台北小巨蛋【J&J Private Kitchen 私人廚房】

近來台北私廚有如雨後春筍一般冒出來(是這樣說的嗎 XD),動輒一人就是1500起跳,實在非常不可思議,小兔本身對私廚其實沒有太多熱情,雖然曾經欣賞過某私廚,但因為店家老闆太情緒化,有了花貴貴的錢卻要看老闆臉色跟脾氣的差勁用餐經驗,後來就不特別推崇,抱著隨緣有機會就吃的態度。

這次因為吃貨朋友相約,巧合來到 J&J Private Kitchen 私人廚房,原本抱著試試敢開2500/人的私廚究竟有多狂,但光是一開始的煎鴨肝(搭配蘋果與無花果超棒啊!)就立刻讓我折服,這裡絕對是個人在台灣吃過最美味的【煎鴨肝】。


整頓晚餐吃下來,無論是丁骨牛排、私房豬腳(有獨特的煙燻香氣)、鐵板南非鮑魚、現沖澳洲牛肉湯(牛肉維持很好的嫩度)、溫泉蛋搭配白蘆筍、伊比利火腿(熟成36個月)、現流軟絲(超綿滑)、甚至是私房鍋貼(沙蝦&黑毛豬的啾西紮實鍋貼)與花生湯(濃郁滿足),每道料理都有讓人驚豔的獨特美味記憶,這餐可說是滿足了味蕾,也滿足了愛吃鬼的心靈。(是有多空虛啦XD)

J&J的料理優雅卻又自由奔放,像是藝術一般,整體精緻度與高度也是許多餐廳與私廚無法比擬。無須評論太多,總之,我會再來的。

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 J&J Private Kitchen 私人廚房
預約電話 / 0928-003-333
地址 / 台北市敦化北路3號之177d(北寧路上、田徑場1樓)
FB官方粉絲團

費用(官方粉絲團說明)
J&J採預約制,每晚只接待一桌客人
每位套餐費用$2500或$3500,包含水資及服務費
每晚場地費用最低消費$25000(不包括店內開酒費用)
最多容納14位
每週一為J&J店休日
訂位專線0928-003-333
無刷卡服務,需備現金


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J&J位於北寧路上,就在田徑場1樓,但是外表很低調,不小心就會走過頭...XD

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【和牛塔塔 馬鈴薯泥 炸香蕉片】
旁邊搭配的一點一點白色調和過的美乃滋相當美味,帶有濃濃芥茉香,千萬不要錯過。

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【炙燒北海道干貝】
上方小小顆的魚子其實是和風醋味醬汁做的,跟干貝一起吃很有趣,輕咬爆開頗有快感,很像吃鮭魚卵的感覺。
更有趣的是「白色粉末」,其實是韭蔥以分子料理手法轉化成粉末(過程當然是複雜的)。
當主廚說是"蔥"的時候,我心裡想:變成這樣應該就沒有討厭的蔥味吧!
沒想到稍微沾一點入口,哈哈,真的是蔥...>"<
蔥味好濃,於是默默的不太想吃它。(Sorry,其他都很好吃啦,只是剛好我怕蔥)
分子料理很特別,讓我自然而然想到薙切愛麗絲!XD

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【新鮮無花果&蘋果 佐 香煎鴨肝】v.s【炭烤綠蘆筍 佐 西班牙伊比利豬火腿】
就如文章開頭所提,這裡的"煎鴨肝",是我目前為止在台灣吃過最美味的,因為曾經在知名法式餐廳被可怕的腥軟嚇到,後來在其他餐廳也都沒有吃過喜歡的,所以對這道煎鴨肝(或是鵝肝)有點抗拒。
沒想到J&J的【香煎鴨肝】外表酥脆、嫩度也恰到好處,完全沒有腥味,第一口就讓我完全臣服,再搭配新鮮無花果與蘋果,更顯清爽,實在是非常高雅的料理。另外
醬汁也是相當出色,不得不說,J&J的醬汁處理的真好。

而36個月熟成的伊比利豬火腿在台灣可是很難見,清爽脆嫩的綠蘆筍還能吃到鮮味,搭配起來也是相當舒服。
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36個月熟成的西班牙伊比利豬火腿,這隻可是價值不菲,能吃到一小片也是緣分啊!
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鐵板香煎南非鮑魚】
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現場表演鐵板燒也是賞心悅目,光是看著鮑魚在鐵板上滋滋作響就讓人口水直流,這裡煎烤鮑魚還用昆布包起來,多了海味香氣。
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鐵板料理著鮮美食材,在此欣賞料理是場很棒的演出。

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鐵板香煎南非鮑魚】又脆又Q彈,撇開剛剛好看的鐵板演出不說,鮑魚真的是非常好食,絕對是水準以上。
醬汁帶有醬油,習慣清淡的朋友,醬汁可以沾少一點,我覺得單吃鮑魚就非常美味了。

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【澳洲和牛牛肉湯
效仿台南牛肉湯做法,現場用高湯將澳洲和牛肉沖熟,這種料理上桌的過程自然是好看的,但是像我這種有台南魂的自傲鬼,每次在外地看到牛肉湯可都不怎麼期待。
沒想到這澳洲和牛肉相當滑嫩,雖然口感跟台南黃牛肉不一樣,但依然是美味好吃的,高湯也非常鮮甜,看來和牛肉的軟嫩與高湯幫了很大忙。

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【私房秘製豬腳 佐 澎湖絲瓜&晚香玉筍
這豬腳上桌時,光是外表的Q嫩感就讓我非常期待,個人非常喜愛豬腳,但這豬腳直到入口才是真正精彩的開始。


J&J的秘製豬腳過程相當繁複,一共經過三次煨煮:

第一次以金華火腿煨煮;
第二次以家鄉肉煨煮;(家鄉肉也是金華火腿但是部位不同)

第三次再以煙燻臘肉煨煮。

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入口時除了豬腳非常軟嫩之外,卻是濃厚的臘肉香,跟想像的豬腳完全不同,讓人非常有印象。
另外搭配嫩脆的絲瓜與晚香玉筍增加不同口感,我比較土,沒吃過晚香玉筍,還問了凱棠這能不能吃(笑),不過真的是很香很爽口,可以說解膩,但其實這豬腳一點也不膩。

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【現流軟絲】
清晨才從基隆崁仔頂魚市來的新鮮軟絲,這道料理卻特別鮮滑,軟絲非常綿密又帶有脆度,真的好好吃啊,即使有點台味卻又很細膩,讓人陶醉不已,用文字實在很難詮釋出它的美味。

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法國白蘆筍 佐 羊肚菌醬汁&溫泉蛋
白蘆筍軟嫩好吃,羊肝菌醬汁我是沒有特別印象,但是熱愛溫泉蛋的我非常非常非常喜歡這個蛋的熟度與口感,半凝固的蛋黃帶有一點黏度,滑滑嫩嫩好想學啊,真是好喜歡。

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烤Prime帶骨肋眼
剛從佛羅倫斯大嗑丁骨牛排回來還念念不忘,所以看到這牛排出場整個超嗨。
James主廚先端出來給我們看一下完整的時候,接著要靜置一段時間才會切給我們,所以靜置的時候就可以狂拍猛拍,主廚也很樂意分享讓我們拍照。
(不像有些小氣鬼私廚主廚心情不爽就不給拍照XD)

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從左邊開始是牛小排、沙朗、上蓋肉
牛肉本身非常嫩,熟度嫩度對我來說剛剛好,可惜喜瑪拉雅岩鹽多了點,我覺得稍微有點鹹(我吃的比較清淡),但整體牛排的美味度是相當高級的。
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整份牛排分完後還有很多骨邊肉,我覺得骨邊肉是最油嫩最美味的,真是太美味了。

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【J&J私房煎餃】
超大顆煎餃,內餡是沙蝦、黑毛豬、透抽,口感豐富札實,外皮酥脆,吃起來非常多汁,熱愛煎餃鍋貼的我,毫無羞恥的多要2顆,真的太銷魂,到此已經飽到天靈蓋去了。
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【花生湯 搭 油條
哈哈,我想J&J這餐會讓我這麼滿足的主要原因,應該是主廚端出的料理剛好都是我很喜歡的。
甜點端出花生湯固然熱量驚人,但實在也太好喝,甜而不膩、花生軟爛香濃,雖然其他朋友覺得太重了,個人倒是很愛這麼真材實料的花生湯,果然是澱粉控啊。
Jerry主廚說作法是先將花生打成泥,再將花生泥跟花生一起熬煮,口口都是香濃的花生感,卻也充滿減肥的罪惡感啊。(掩面)

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J&J Private Kitchen 私人廚房
2位主廚也是合作夥伴就是 Jerry & James,不只是多年好友,也是非常熱愛料理的同好,於是一起打造這個夢幻廚房,也歡迎大家參觀,相當熱情與豪爽,餐後大家也與主廚合照。


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這餐飽到有種吃完一週份量的感覺,以每人NT$2500元來說,不只是吃很撐,每道料理各有特色、各自演出,卻又不違和,也都非常有創意與驚喜,過程也很享受,感覺每一道好像都是主菜。
個人覺得很值得,相當推薦愛吃的朋友們來感受 Jerry & James 主廚對料理的熱情與生命力。

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餐後2位主廚跟大家熱烈討論美食,也熱烈邀請我們參觀夢幻廚房。
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【百萬烤箱
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炭烤木頭還特地泡過雪莉酒,碳烤料理會有酒香煙燻。
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36個月熟成的【西班牙伊比利豬火腿】真是夢幻逸品啊!
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J&J私廚入口,餐廳內有許多用湯匙等餐具做的藝術品,很特別。
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私廚環境很寬敞,一次只有一組客人,所以就是自己人包場,可以輕鬆自在的聊天。
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真正的主角還是這個夢幻廚房。
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每個月20號開放預約下個月,近期相當熱門,所以很快就客滿了,打算找天再糾愛吃鬼好友們來吃,是近期個人最愛的餐廳之一,也排上自己心中最佳私廚第一名。

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每位套餐費用$2500或$3500,包含水資及服務費
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