台北、中山|金龍餐廳.圓山大飯店的晚食饗宴

入住圓山大飯店第一晚,我們在金龍餐廳用餐。金龍餐廳的內部裝潢採金色、紫色等主尊貴的顏色作為延伸,最搶人目光的就屬這天花板上蜿蜒的「水晶燈」,宛如一隻巨龍盤旋,相當尊榮。


02|桌巾、屏風個角落都看的見以雲為元素去構築的布置。


03|當天食用的菜單。


04|開胃菜是醃漬番茄及泡菜

番茄經由去皮後利用梅子去醃漬,酸甜之中帶點梅子的香氣;泡菜則帶點微辣,口感鮮脆、爽口,兩者吃起來相當開胃,尤其是泡菜整個大愛啊!


05|主廚三味拚,內容有乳豬、烏魚子及一口帶子。

其實我是個不太敢吃烏魚子的人,烏魚子處理的不好會有一股很腥的味道。但金龍餐廳的烏魚子吃起來不但沒有腥味,吃起來意外的讓人喜愛。乳豬的部分皮烤得酥脆,淋上一點醬汁提味,讓人意猶未盡。


06|馬告燉鮮鮑

馬告是原住民特別喜愛運用的香料,再一些老街也可以看到馬告香腸等附屬的周邊餐點,但這是我第一次吃到把馬告運用在鮑魚湯裏頭。

圓山大飯店提供的鮑魚本身的品質,不論是鮮度和嚼勁都是無庸置疑的,最棒的就是這個湯頭。運用了馬告來提味之後,有馬告特殊的辛香氣,也有鮑魚的鮮甜,喝下一口在舌尖上交融出的滋味超棒,瞬間就整碗捧著喝光了。


07|蟹粉玫瑰明蝦球

一顆蝦球放置於芥藍菜之上,並以香菇切割出美麗的花紋布置,極度像是一隻展翅高飛的鳳凰;蝦球上點綴了些許蟹黃,提升了海洋的氣味。


08|海參扒花膠

整隻的海參完整地睡在盤子之上,膠質豐厚的花膠搭配海參的Q彈,口感相當豐富。

花膠在一些亞洲國家包括中國菜中被用作烹飪材料,是由魚鰾製煉成的膠狀物體。一般主要是用來加入燉湯,加強口感和黏稠度,是相當名貴食品。

在「鮑參翅肚」中的「肚」所指的正是花膠。


09|和牛面頰肉

這道和牛面頰肉讓我和朋友讚不絕口,第一次吃到牛肉軟嫩的道入口即化。每隻牛只有兩片面頰肉,可說是相當珍貴的一塊區塊。和牛的面頰肉又更珍貴,一般只有高級餐廳才可吃到,而且價錢頗高。


10|麻婆鮮魚捲

麻婆在中國料理中很是常見,主廚把烹煮到軟嫩的鮮魚以麻婆料理方式提升風味,一口吃下感受的到豆腐的嫩與魚肉的軟在齒縫間作祟。


11|姜黃蟹肉海鮮炒飯

姜黃為咖哩的主要香料,之前在南投姜黃種植區吃過姜黃雞,這次吃到以姜黃去快炒的海鮮炒飯,雖然姜黃的氣味沒有我想像中的濃郁,粒粒分明的飯吃得出廚師炒飯的好手藝。


12|寶島鮮水果


13|最後一到甜點上桌時,廚師也跟著出來展現桌邊秀。

今天師傅要展示的是這道「千絲豆腐」的好手藝,雖然取名為千絲,但每一塊豆腐在縱橫之間各有一百多刀,交乘起來約有一萬多絲。


14|不僅考驗廚師的刀藝之外,也考驗著師傅切的速度,一塊豆腐絲師傅一分鐘就可以切好,而且絲絲分明,相當神奇。


15|千絲豆腐拚拔絲三角脆奶

千絲豆腐湯頭是甜的,喝起來相當爽口,而這三角脆奶更是讓我愛不釋手。撒上糖粉的外皮烤得酥脆,咬下後裡頭的起司香氣瞬間散發而出,一口一口間還絲絲相牽,這單品如果在外面賣一定會很暢銷。

每道單品看起來數量都少少的不多,但其實吃到最後那飽足感是很夠的。

金龍餐廳的主廚遠自香港而來,是頂尖的香港大廚,每一道菜都吃的到廚師的用心及手藝。而且金龍餐廳每個月的菜單都不斷在變化,月月來吃都可吃到最精艷的頂尖料理。


圓山大飯店|金龍餐廳
官方網站:http://www.grand-hotel.org/taipei/zh-TW/
官方臉書:https://www.facebook.com/GRAND.60
訂位電話:金龍餐廳(02)-2886-8888 轉 1262-1263
營業時間:午餐|11:30-14:30|例假日|11:00-14:30|晚餐|18:00-22:00
料理特色:粵式活海鮮料理、港式飲茶點心及圓山牛小排、金龍片皮鴨等經典名菜
備註:每位1680+10%起


圓山大飯店免費接駁巴士搭乘地點
捷運圓山站:一號出口前,玉門街中間(同一般公車候車處)
捷運大直站:三號出口前(同一般公車候車處)
捷運劍潭站:一號出口,中山北路方向(同一般公車候車處)

以上地點搭乘上下車位置皆相同
詳細接駁班次資訊可加入「圓山大飯店官方Line帳號 @Grandtaipei」
並輸入「接駁」即可獲得班次資訊。