【埔里美食】牛耳藝術渡假村雕之森鐵板燒樹屋餐廳 無菜單料理

 

牛耳雕之森鐵板燒餐廳 比我想像中的還要精緻高級
裡面只有兩個鐵板燒桌 座位有限
難怪每次都聽別人說 牛耳餐廳不好訂
鐵板燒師傅一對一的服務 高品質不打折
 


上座後服務生隨即擺上小菜
倒水 倒蘋果醋 都是可以無限續的喔

其實事先完全沒看過菜單
聽說牛耳餐廳的特色是無菜單料理
菜色內容都以當天當季的食材為主
我想鐵板燒應該也是一樣的吧
人到就好 就讓鐵板燒師傅盡情展現功力

第一道 蔬果沙拉
主廚說這道叫草莓生菜沙拉
根本不只草莓阿 光是開胃菜就很豐盛了
生菜、綠花椰菜、白花椰菜、地瓜、草莓、杏鮑菇等
實材本身都很新鮮爽脆 光吃原味就覺得清爽香甜
黑色的醬微酸搭配得很巧妙
旁邊橘色的醬有點像凱薩醬
我沒有多沾因為我覺得原味跟酸酸的醬就很開胃囉

第二道 刺身拼盤
生魚片旁邊是現磨山葵
顏色比一般看到的哇沙米還淡 很稠很香 也不會那麼嗆
夾一點放在生魚片上 再把生魚片拿去沾醬油
一口吃下頭上好像冒出一道光 有龍在翻騰
原來中華一番不是隨便畫畫的
之前吃生魚片比較能接受的味道大概都是鮪魚、鮭魚、旗魚
這道如果不跟我說是刺身 閉著眼睛吃可能我都不會發現是生魚片
完全沒有生魚片的腥味 口感不軟爛 也沒有生肉噁心的韌性
魚的鮮美在口中炸開了

炙燒握壽司
雖然牛耳雕之森鐵板燒的生魚片令人驚豔
但還是有人不敢吃生魚片
這時第二道菜還有另一種選擇喔 炙燒握壽司
右邊是星鰻上面有魚子醬點綴
左邊吃起來像鮭魚 上面有啵啵彈牙鮭魚卵
炙燒過後是呈現半熟狀態 美味不減 魚肉不乾柴
吃完這道已經胃口大開了 迫不及待下一盤菜的到來
這種不知道接下來要吃什麼的感覺 神秘又刺激

第三道 鮮美海大蝦 (草蝦)
原來鐵板燒大廚不只菜做的好吃 圖也畫得不錯耶
隨意一描 蝦子活靈活現的呈現
蝦子已經去殼了 而且很大隻
最怕吃到不新鮮肉粉粉的蝦子
但是牛耳鐵板燒的蝦子非常脆 簡單檸檬汁調味
鐵板加熱過的香氣撲鼻
我個人是覺得不需要再另外沾旁邊的蜂蜜芥末醬了
光是吃原味就覺得鮮味十足
醃製番茄可不是擺飾而已
大魚大肉之後來個醃製入味的小番茄 洗去口中的蝦香
我又準備好吃下一道菜了

第四道 魚排

再次被技術高超的擺盤驚豔
像個藝術品般的呈現
到底是什麼神奇的手藝 魚肉不沾任何醬一樣好吃
同樣是鮮到沒話說 鮮嫩多汁卻不油
如果覺得想要更夠味的話可以沾旁邊的百香果醬
這時師父打岔了 “旁邊的菇要先吃喔 因為冷掉會一直出水
……我以為那是小籠包……
天啊我好LOWXDD

超大蘑菇切面真面目 恩這下我總算相信他是磨菇了
一口咬下真的一直滴水 juicy的很
我都不禁懷疑是不是我的口水在流

第五道 火焰干貝
干貝悶煎後 撒上蔥段、薑末、洋蔥丁
擺盤淋上白蘭地 點火再燒一次
兩道火焰讓視覺上也有了饗宴
服務生還把燈關掉讓我們好好欣賞


燒完之後服務生就端到我面前啦
主廚說要豪邁一點一口吃下
我正有這個打算 因為我不想浪費任何一滴干貝汁
蔥薑洋蔥不僅提升干貝的鮮味 也讓口感多了另一種清脆
咀嚼著超大顆干貝Q彈肥美 蔥薑洋蔥巧妙陪襯不搶味

撤掉火焰干貝的空盤 緊接著擺上主菜盤
肉食主義的我已經看到師傅在煎美味豬排了~
這次吃的牛耳鐵板燒套餐有豬肉跟牛肉可以選擇
因為想都吃到 所以兩種都點 再請師傅幫我們各分一半

第六道 西班牙伊比利豬&美國菲力牛排
左邊是西班牙伊比利豬
右邊是美國菲力牛排
伊比利豬的油脂豐富 所以吃起來很嫩
但相對的會覺得比較油膩
這讓我發現這道伊比利豬與菲力牛排跟附送的蘋果醋是絕妙搭配
覺得油膩的時候 喝上一口蘋果醋 油膩感一掃而空
豬肉的嫩讓人一口接一口 油膩什麼的都不重要了
原味已經很棒 再沾點旁邊的鹽 再把豬肉的美味推上更高層次

菲力牛排在鐵板上煎至五分熟
看這生熟分明的肉色我已經可以想像在我口裡的滑嫩
果然沒有讓我失望

師傅用兩種不同的切法 讓同一塊牛肉有不同的口感
右邊滑嫩 左邊有松阪豬的口感 Q彈可口 瘦而不柴

最後還用起司粉加熱融化變脆之後包裹牛肉
這一口完全不用再沾海鹽
起司本身的鹹香跟牛肉搭配 風味濃郁
給味蕾驚喜一波又一波

第七道 時令蔬菜-炒水蓮
蔬菜在這時候出現來的恰到好處
鐵板燒熱快炒 清脆多汁上桌
讓我愛上南投的原因之一就是水蓮了
平常很少在餐廳看到這道蔬菜
但在南投幾乎每個餐廳都有這道菜
像上次去好雞婆土雞城也有吃到
這次居然連牛耳鐵板燒也不例外
一連串下來都讓我很滿意 肚皮也撐到爆了

第八道 湯品
延續牛耳樹屋餐廳的日式風格
所以雕之森餐廳的湯品選在餐後附上
有別於西式餐前上
今天的湯是大骨熬成的 再加上當歸枸杞
裡面的料也是很豐富 湯喝起來很清爽
美中不足的是我個人喜歡喝很燙的湯
服務生很貼心的在我們吃水蓮的時候湯品就已在旁準備好
等我們吃完水蓮 湯送到的時候偏溫了

第九道 甜品
打發的蛋白加一點麵粉
在鐵板上煎至蓬鬆 淋上蜂蜜
椰子粉炒到焦黃蓋上

口感綿密 很像熱熱的蛋糕
蜂蜜稍微調味讓椰子粉跟蛋糕更MATCH
在飽餐一頓後能吃到不甜膩的甜品是一大享受

第十道 季節水果
依序是 芭樂 葡萄 鳳梨

第十一道 飲料
飲料的選擇有紅茶跟咖啡 冷熱皆可
我點的是冰紅茶 不輸一般手搖店喔

結論:
整個吃下來我覺得很滿意 所有食材的新鮮和用心都感覺的到
整體來說是接近滿分 湯品如果可以很燙的話就更棒了
服務很好 因為只有兩桌 所以服務生全程是很注意客人的需求
之前有看到有人對牛耳雕之森鐵板燒的評論是吃不飽又貴
但我吃完後的感想是飽到美丁每當了
這樣的食材對上這樣的價格我也覺得很值得
吃不飽的話可以請師傅再炒一份炒飯
很想吃吃看因為聽說很香 米飯粒粒分明
但我真的飽到一口都塞不下了
為了不要浪費食物所以就沒跟主廚要求
和大自然一起享用美食是在都市體驗不到的
說牛耳餐廳是埔里最頂級的餐廳是實至名歸
在純樸的南投能夠依舊屹立不搖不是沒有原因的

吃飽後來著名的牛耳樹屋餐廳走走
用想像的大概就是用木頭搭建的房子吧
後來發現我錯了
真的有樹在餐廳裡面阿
根本是在森林裡吃飯吧

這樣隨便拍隨便美真是太犯規了!!
蓋餐廳前量好樹木位置 在地板跟天花板開動讓樹木可以盡情伸展
這樣屋樹合一 就形成了南投埔里特色餐廳 牛耳樹屋餐廳~

貼心資訊【牛耳藝術渡假村】
地址: 南投縣埔里鎮中山路四段1
電話: +886 49291 2248