【高雄】無堅不摧經典老牌．汕頭泉成火鍋青海店．桑尼瘦不了

  ⁄  作者：sunnyfinefoodcrazy
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今年秋冬首選，汕頭泉成火鍋青海店

記得第一次吃汕頭泉成火鍋是在念大學的時候，距今已5年之久，但味蕾初次被沙茶湯頭撼動的感覺，讓桑尼一直無法忘懷！
日前食安問題嚴重，許多知名火鍋店都遭殃，但汕頭泉成仍老神在在，絲毫沒有受影響，相信這就是老牌的堅持，不僅是口味，還有對消費者的情感與誠信！而成立數十春秋的汕頭泉成，今年八月在美術館開了間分店，口味傳統、風格嶄新，日前桑尼便約了朋友前去體驗正在品牌年輕化的汕頭泉成嚕！


左聯右聯加匾額，霸氣十足！




好歹唸過幾年書，如果沒看錯的話，這幾句寫的應該是「枵腹而來，充腸而去，既飽以德，如願以償」
桑尼用比較口語的方式跟大家解釋一下，意思就是說「爽！肚子很餓來吃火鍋，飽受汕頭泉成佳餚的恩惠，捧著滿足的肚子閃人啦！」


打開大門，迎面而來的是兩隻瑞獅，聽長輩說，門前的瑞獅除了是藝術擺飾，還有避邪納吉的功效，就當作是龍口進虎口出一樣，吃個火鍋順便收驚也不錯




有別於美麗島總店，青海店的裝潢保有傳統的內斂沉穩，但又多了許多工業風飾品，為空間帶來更有個性的氛圍


手作沙茶一罐只要$100，有空路過可以買回家放，不一定要煮火鍋才能用，偶爾自己炒個沙茶羊肉也很讚！


ding ding dong～ christmas is around the corner～


躲在聖誕樹下拍張餐廳環境，有大螢幕電視，不知道會不會播民初時代那種黑白片，邊吃火鍋邊看黑白片的感覺肯定很特別


但電視只是一個配角，桑尼覺得吃火鍋是一種情感的聯繫，火鍋的精神在於與親朋好友相聚，就如同春節的圍爐一樣，餐桌少了魚蝦沒關係，親朋好友的吵雜才是主角，有時覺得發明火鍋的人真的很厲害，能把火鍋當作媒介來讓大家團聚，給火鍋發明者一個讚！








餐廳兩旁是大大的落地窗，灑入自然光的感覺很舒服




汕頭泉成火鍋菜單MENU
其實有圖片菜單，但實在是很厚，乾脆跟服務生要一張文字菜單來拍比較簡潔明瞭






等待鍋底的同時，就抱著「I'm Jamie Oliver」的心走向醬料台吧


怎麼配都行，像Oliver一樣隨興，自己開心就好


用扁魚、蒜頭、蝦米等食材製成的獨家沙茶很正點，如果汕頭泉成少了這味，就像無魂有體的稻草人(←硬要抄襲歌詞)，沒fu啊


桑尼最喜歡的配法是「沙茶醬+適量白醋、醬油、蒜碎、蔥花」，然後打顆蛋攪拌攪拌就完成啦！
如果剛好在減肥或是中了沙茶恐懼症候群也沒關係，餐廳另有提供清爽的柚香醬，或是濃郁的南乳、胡麻給客人使用


招待的雙色蘿蔔泡菜


鍋底上桌啦！ 這是麻辣鴛鴦鍋底(中)，$400
搭配的白鍋當然是最經典的扁魚沙茶嚕




腦袋有洞不太好，不過豆腐有洞應該不錯，因為通常都很入味，只要鍋底正點，豆腐就會好吃！
這鍋底當然正點，鴨血也相當入味，等東西煮熟前先吃幾塊墊墊胃嚕


麻辣鍋好朋友，炭燒烏梅汁，$150
服務生說這是自製的，酸中帶有炭焙的陳香尾韻，口感相當雅緻


頂級厚切霜降牛肉，$680
汕頭泉成選用的是安格斯牛肉，對桑尼來說，滷水盤和牛肉片都是麻辣鍋不可或缺的食材！


其實麻辣鍋和壽喜燒有個相似的地方，就是都很適合煮牛肉吃，且牛肉要選油花較多的部位，這樣才會跟鍋底相輔相成，讓口感提升到天荒地老美味之處(←浮誇)


只要點肉片就會送一盤季節青菜和手工豆腐，吃肉也要吃菜才會營養均衡呀


好的牛肉千萬別煮太久，等麻辣湯頭滾了後，快速涮個幾秒就好


像這樣帶點粉紅色的模樣最正點！ 也可以把牛肉沾些生蛋白再下去煮，這樣會更柔嫩，不過桑尼還是喜歡直接吃
油花均勻的霜降牛肉口感相當柔嫩，只需幾秒，就能吸足一甲子的辣鍋精華，甚是美味！


野菌拼盤，$220




冬季限量的茼蒿菜，$80


桑尼心中的麻辣鍋經典食材，滷味拼盤，$300
從左到右分別是牛筋、牛腸、牛肚，一上桌桑尼就牙癢癢


手工魚餃$100、手工燕餃$100


汕頭泉成的滷水拼盤很夠味，尤其是牛筋，已經預滷到相當柔軟，阿嬤吃都沒問題，且中藥香氣非常的香，只需在麻辣湯頭中稍稍煮過就非常美味了！ 手工魚餃和燕餃也非常有手作溫度，不像大量機器製作的標準化口感，沾著沙茶吃很讚吶


龍蝦的逆襲！ 龍蝦哥帶著海鮮戰隊來啦～




沒錯，頂級海鮮登場啦！ 這是龍蝦鮑魚海鮮總匯，原價$1688，試賣澎派價$1388
除了有一隻完整的波士頓龍蝦以外，還有帶殼大蠔、大扇貝、鮑魚、鮮蚵、花枝、蛤蠣和鯛魚片，彷彿在澎湖浮潛般，各式迷人的海鮮在桑尼身邊游來游去，好誘人吶！


跟肉圓一樣肥美的大扇貝


套一句最近大陸很紅的歌名，這是倍兒爽帶殼大蠔


沒在客氣的，很阿莎力的放了兩個鮑魚，這拼盤的CP值真是太高了


歸納一下重點食材，除了有隻波士頓大龍蝦以外，還有大扇貝*2、帶殼大蠔*2、鮑魚*2，這樣豐盛一盤約四人份，share下來每人只要$347就能享用，CP值特高


桑尼找不到五十元硬幣，乾脆用跟五十元硬幣差不多大的蛤蜊來做基準，看看這龍蝦螯和帶殼大蠔是蛤蜊的幾倍大！
如果有一天這三樣食材掉到湖裡，湖裡的仙女浮起來問說哪一個是桑尼掉的，桑尼肯定拿出另外一隻龍蝦螯把仙女打昏，當然三個都是桑尼的阿


用夾小籠湯包的夾法就看的出來，這大蠔說有多肥就有多肥，記得不要煮太久，看到有縮起來就要馬上夾起來吃了


鮮蚵雖小，五臟俱全，桑尼忍不住要來吟詩了:「吃完大蠔吃小蠔，回家生個小寶寶」，不行啦，好像還沒結婚啊


猛！繼上次在煱天下被嚇到後，桑尼很久沒看到這麼猛的花枝漿($180)和墨魚漿($180)了
別看這樣沒什麼，桑尼在分切下鍋煮時，花枝塊像要出草的賽德克巴萊那樣衝出來，用料超級實在！




太迷人了！ 不論是彈牙的花枝漿、鮑魚，或是肥嫩飽滿的生蠔，各個都相當新鮮，簡單煮過就好美味了！
桑尼建議海鮮放扁魚沙茶鍋煮，一來能嚐到海鮮的原味，一來湯頭又能有海鮮的甘甜，海鮮熟了、鍋底更甜了


墨魚漿也不能忘，比起花枝漿，墨魚漿的口感比較軟嫩，且能嚐出那份大海的天然鹹香味，建議這別沾沙茶，單純享受海洋的恩典就好


扇貝非常大顆，頂級海鮮盤煮完之後，湯頭變得甘甜無比，隨便喝個兩三碗就ㄅㄧㄤˋㄅㄧㄤˋ叫啦！


看到海洋戰隊一一被消滅，龍蝦哥開始他最擅長的自由式準備逃走，但想逃？ 沒那麼容易！




龍蝦肉質緊實細緻，而且非常甘甜，也是建議放在扁魚沙茶鍋煮，享受一下新鮮龍蝦的原味～


噢耶！ 看到這粗勇的龍蝦螯，桑尼就想起上次在十頭牛吃到的焗烤大龍蝦，一個是美式炭烤、一個是功夫鍋煮，兩者有別然不同的風味，但都是讓人內心澎派的頂級盛宴呀


反正螯被吃了也跑不掉，泡個湯享受一下好了


餐後甜點是菜燕，涼爽的口感恰好為豐盛的海陸大餐做個漂亮的ending！


比起美麗島總店，青海路的汕頭泉成多了些年輕的氛圍，但跟美麗島總店一樣，餐點仍是那傳成超過一甲子的經典風味，扁魚沙茶湯底是越老越美、手作沙茶是越嚐越順、話匣子是越吃越開，有機會的話，不妨到青海店體驗一下不一樣汕頭泉成吧！
 
汕頭泉成火鍋 青海店
高雄市鼓山區青海路227號
07-555-3989