【高雄】無堅不摧經典老牌.汕頭泉成火鍋青海店.桑尼瘦不了

今年秋冬首選,汕頭泉成火鍋青海店

記得第一次吃汕頭泉成火鍋是在念大學的時候,距今已5年之久,但味蕾初次被沙茶湯頭撼動的感覺,讓桑尼一直無法忘懷!
日前食安問題嚴重,許多知名火鍋店都遭殃,但汕頭泉成仍老神在在,絲毫沒有受影響,相信這就是老牌的堅持,不僅是口味,還有對消費者的情感與誠信!而成立數十春秋的汕頭泉成,今年八月在美術館開了間分店,口味傳統、風格嶄新,日前桑尼便約了朋友前去體驗正在品牌年輕化的汕頭泉成嚕!


左聯右聯加匾額,霸氣十足!




好歹唸過幾年書,如果沒看錯的話,這幾句寫的應該是「枵腹而來,充腸而去,既飽以德,如願以償」
桑尼用比較口語的方式跟大家解釋一下,意思就是說「爽!肚子很餓來吃火鍋,飽受汕頭泉成佳餚的恩惠,捧著滿足的肚子閃人啦!」


打開大門,迎面而來的是兩隻瑞獅,聽長輩說,門前的瑞獅除了是藝術擺飾,還有避邪納吉的功效,就當作是龍口進虎口出一樣,吃個火鍋順便收驚也不錯




有別於美麗島總店,青海店的裝潢保有傳統的內斂沉穩,但又多了許多工業風飾品,為空間帶來更有個性的氛圍


手作沙茶一罐只要$100,有空路過可以買回家放,不一定要煮火鍋才能用,偶爾自己炒個沙茶羊肉也很讚!


ding ding dong~ christmas is around the corner~


躲在聖誕樹下拍張餐廳環境,有大螢幕電視,不知道會不會播民初時代那種黑白片,邊吃火鍋邊看黑白片的感覺肯定很特別


但電視只是一個配角,桑尼覺得吃火鍋是一種情感的聯繫,火鍋的精神在於與親朋好友相聚,就如同春節的圍爐一樣,餐桌少了魚蝦沒關係,親朋好友的吵雜才是主角,有時覺得發明火鍋的人真的很厲害,能把火鍋當作媒介來讓大家團聚,給火鍋發明者一個讚!








餐廳兩旁是大大的落地窗,灑入自然光的感覺很舒服




汕頭泉成火鍋菜單MENU
其實有圖片菜單,但實在是很厚,乾脆跟服務生要一張文字菜單來拍比較簡潔明瞭






等待鍋底的同時,就抱著「I'm Jamie Oliver」的心走向醬料台吧


怎麼配都行,像Oliver一樣隨興,自己開心就好


用扁魚、蒜頭、蝦米等食材製成的獨家沙茶很正點,如果汕頭泉成少了這味,就像無魂有體的稻草人(←硬要抄襲歌詞),沒fu啊


桑尼最喜歡的配法是「沙茶醬+適量白醋、醬油蒜碎蔥花」,然後打顆蛋攪拌攪拌就完成啦!
如果剛好在減肥或是中了沙茶恐懼症候群也沒關係,餐廳另有提供清爽的柚香醬,或是濃郁的南乳、胡麻給客人使用


招待的雙色蘿蔔泡菜


鍋底上桌啦! 這是麻辣鴛鴦鍋底(中),$400
搭配的白鍋當然是最經典的扁魚沙茶嚕




腦袋有洞不太好,不過豆腐有洞應該不錯,因為通常都很入味,只要鍋底正點,豆腐就會好吃!
這鍋底當然正點,鴨血也相當入味,等東西煮熟前先吃幾塊墊墊胃嚕


麻辣鍋好朋友,炭燒烏梅汁,$150
服務生說這是自製的,酸中帶有炭焙的陳香尾韻,口感相當雅緻


頂級厚切霜降牛肉,$680
汕頭泉成選用的是安格斯牛肉,對桑尼來說,滷水盤和牛肉片都是麻辣鍋不可或缺的食材!


其實麻辣鍋和壽喜燒有個相似的地方,就是都很適合煮牛肉吃,且牛肉要選油花較多的部位,這樣才會跟鍋底相輔相成,讓口感提升到天荒地老美味之處(←浮誇)


只要點肉片就會送一盤季節青菜手工豆腐,吃肉也要吃菜才會營養均衡呀


好的牛肉千萬別煮太久,等麻辣湯頭滾了後,快速涮個幾秒就好


像這樣帶點粉紅色的模樣最正點! 也可以把牛肉沾些生蛋白再下去煮,這樣會更柔嫩,不過桑尼還是喜歡直接吃
油花均勻的霜降牛肉口感相當柔嫩,只需幾秒,就能吸足一甲子的辣鍋精華,甚是美味!


野菌拼盤,$220




冬季限量的茼蒿菜,$80


桑尼心中的麻辣鍋經典食材,滷味拼盤,$300
從左到右分別是牛筋、牛腸、牛肚,一上桌桑尼就牙癢癢


手工魚餃$100、手工燕餃$100


汕頭泉成的滷水拼盤很夠味,尤其是牛筋,已經預滷到相當柔軟,阿嬤吃都沒問題,且中藥香氣非常的香,只需在麻辣湯頭中稍稍煮過就非常美味了! 手工魚餃和燕餃也非常有手作溫度,不像大量機器製作的標準化口感,沾著沙茶吃很讚吶


龍蝦的逆襲! 龍蝦哥帶著海鮮戰隊來啦~




沒錯,頂級海鮮登場啦! 這是龍蝦鮑魚海鮮總匯,原價$1688,試賣澎派價$1388
除了有一隻完整的波士頓龍蝦以外,還有帶殼大蠔、大扇貝、鮑魚、鮮蚵、花枝、蛤蠣和鯛魚片,彷彿在澎湖浮潛般,各式迷人的海鮮在桑尼身邊游來游去,好誘人吶!


跟肉圓一樣肥美的大扇貝


套一句最近大陸很紅的歌名,這是倍兒爽帶殼大蠔


沒在客氣的,很阿莎力的放了兩個鮑魚,這拼盤的CP值真是太高了


歸納一下重點食材,除了有隻波士頓大龍蝦以外,還有大扇貝*2、帶殼大蠔*2、鮑魚*2,這樣豐盛一盤約四人份,share下來每人只要$347就能享用,CP值特高


桑尼找不到五十元硬幣,乾脆用跟五十元硬幣差不多大的蛤蜊來做基準,看看這龍蝦螯和帶殼大蠔是蛤蜊的幾倍大!
如果有一天這三樣食材掉到湖裡,湖裡的仙女浮起來問說哪一個是桑尼掉的,桑尼肯定拿出另外一隻龍蝦螯把仙女打昏,當然三個都是桑尼的阿


用夾小籠湯包的夾法就看的出來,這大蠔說有多肥就有多肥,記得不要煮太久,看到有縮起來就要馬上夾起來吃了


鮮蚵雖小,五臟俱全,桑尼忍不住要來吟詩了:「吃完大蠔吃小蠔,回家生個小寶寶」,不行啦,好像還沒結婚啊


猛!繼上次在煱天下被嚇到後,桑尼很久沒看到這麼猛的花枝漿($180)和墨魚漿($180)
別看這樣沒什麼,桑尼在分切下鍋煮時,花枝塊像要出草的賽德克巴萊那樣衝出來,用料超級實在!




太迷人了! 不論是彈牙的花枝漿、鮑魚,或是肥嫩飽滿的生蠔,各個都相當新鮮,簡單煮過就好美味了!
桑尼建議海鮮放扁魚沙茶鍋煮,一來能嚐到海鮮的原味,一來湯頭又能有海鮮的甘甜,海鮮熟了、鍋底更甜了


墨魚漿也不能忘,比起花枝漿,墨魚漿的口感比較軟嫩,且能嚐出那份大海的天然鹹香味,建議這別沾沙茶,單純享受海洋的恩典就好


扇貝非常大顆,頂級海鮮盤煮完之後,湯頭變得甘甜無比,隨便喝個兩三碗就ㄅㄧㄤˋㄅㄧㄤˋ叫啦!


看到海洋戰隊一一被消滅,龍蝦哥開始他最擅長的自由式準備逃走,但想逃? 沒那麼容易!




龍蝦肉質緊實細緻,而且非常甘甜,也是建議放在扁魚沙茶鍋煮,享受一下新鮮龍蝦的原味~


噢耶! 看到這粗勇的龍蝦螯,桑尼就想起上次在十頭牛吃到的焗烤大龍蝦,一個是美式炭烤、一個是功夫鍋煮,兩者有別然不同的風味,但都是讓人內心澎派的頂級盛宴呀


反正螯被吃了也跑不掉,泡個湯享受一下好了


餐後甜點是菜燕,涼爽的口感恰好為豐盛的海陸大餐做個漂亮的ending!


比起美麗島總店,青海路的汕頭泉成多了些年輕的氛圍,但跟美麗島總店一樣,餐點仍是那傳成超過一甲子的經典風味,扁魚沙茶湯底是越老越美、手作沙茶是越嚐越順、話匣子是越吃越開,有機會的話,不妨到青海店體驗一下不一樣汕頭泉成吧!
 
汕頭泉成火鍋 青海店
高雄市鼓山區青海路227號
07-555-3989