港式|852 港味糖水

店名:852 港味糖水 
電話:+886-8258-5100
地址:新北市板橋區文化路二段433號
捷運:江子翠捷運站 6 號出口


香港人喜歡在晚餐後,喝上 1 碗糖水,才算完美 1 天結束,糖水店密度之高如同台北手搖館般隨處可見。傳統糖水(北方稱甜湯),包括紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、杏仁糊、燉奶、西米露、合桃露、麥米粥、豆腐花及涼粉等。

臺灣第一家正統港味糖水日前開幕,老闆是道地香港人,曾掌廚於知名糖水連鎖店 “松記 Chung Kee Dessert”  6 年時間,為了與臺灣分享香港飲食文化,決心引進糖水來臺。852 店名來由是什麼呢?老闆娘表示,這是香港國碼,好記又具有港人代表性。
 
每道料理,皆是老闆與老闆娘每天早上現煮現切,採取隔水降溫方式維持料理新鮮,不添加冰塊或置入冰箱,避免口感失真,忠實傳達糖水精神。

需要多少爐子同時進行才能在 1 個上午備料完成呢?
據瞭解,老闆堅持食材新鮮及當日現做,將店面一半空間挪為廚房使用。
共 6 口 火爐的高規格爐具投資,
即可感受店家對於品質把關的相當誠意。

南北杏雪耳燉木瓜 Simmered White Jelly Fungus with Papaya and Apricot Kernels
充滿家母味道的美容聖品,除了媽媽,沒有人會如此貼心且注重健康及食材講究;

當日現切新鮮木瓜、南杏(小片)北杏(大片)、爽脆白木耳、淡淡糖水滋味,1 道為女孩而生的夏日甜湯。

陳皮紅豆沙
陳皮(又稱橘皮),氣味清香,味道甘甜,具有止咳化痰功效;

老闆利用陳皮天然香氣與甜味,搭配燉煮至軟爛入口即化的紅豆湯熬成迷人陳皮紅豆沙,其貌不揚外表,潛藏喜出望外驚喜。

腐竹雞蛋糖水 Dried Beancurd and Ginkgo Nuts Dessert
腐竹(又稱腐皮、豆腐皮)、1 整顆水煮雞蛋、薏仁、銀杏,似乎沒有交集 4 條平行線,在港式甜湯中 遇見 相容 歸屬感;

原想秉持一貫如同吃雞腿便當方式(雞腿最後吃),將水煮蛋留到尾聲一口氣解決,
老闆娘 特別交代 - 1 塊水煮蛋搭配 1 口甜湯,才是比較傳統的港式吃法。

完全顛覆味蕾感受食物的習慣,意外 享受 水煮蛋 乾淨 氣息,腐竹、薏仁、銀杏... 等 食材 陪伴,相互幫襯,達到平衡美感。

黑珍珠
黑珍珠又稱山粉圓、羅勒子、明列子、芝麻黑珍珠,具 防止便秘、口臭、降火氣、腸胃不適... 等功效,
另外,還可以消除飢餓感,走向降低食慾目的;

含在嘴巴,咬到黑色芝麻時候,飄散淡淡薄荷香氣,
有點像買了 1 顆健達出奇蛋,完全猜不透的美妙驚奇味道。

白珍珠
老闆娘表示,臺灣很少材料行有賣白珍珠,當時一度想說直接從香港進口算了,連食品材料行老闆都說,臺灣沒有人買這個,我都做外銷的。
現在,臺灣可以品嘗一下白珍珠滋味。

晶瑩剔透表層,包裹煮透發亮的紮實感,1 口咬下,出乎意料 綿密軟 Q

852 港味糖水
老闆娘表示,香港人喜歡隨意混搭,自行挑選材料,
我們把這樣的飲食文化與臺灣朋友分享,
大家品嘗過各種料理,可以試試搭配屬於自己的個人化糖水。
 
備註:鮮雜果(即綜合水果) 
在香港,由於水果全仰賴進口,沒有季節性問題,
因此,糖水店一般都有固定水果搭配,
852 港味糖水 則是 依照季節做合適調整。
 
城市 裡 浪漫 細節
3 年前,女生 毅然決定到澳洲 思索下個階段,
不斷碰撞過程中,遇見香港男生,
2 人共患難 度過不算輕鬆 異地打工生活;

852 港味糖水 試營運 前 1 天晚上,
男生 下跪:沒有什麼可以給妳,只有這間店,我們結婚好嗎?
分毫不差的戒指大小 女生驚呼:你怎麼知道我的指圍呢? 
男生:我每天牽著妳 怎麼會不知道妳的尺寸?

老闆 細膩 生活方式,
就這樣真誠延續到料理的講究與堅持上了...

 
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