台中美食。石庭兼六園--頂級日本料理與鐵板燒--日本牛肉硬是要得--滿滿活帝王蟹太吸睛


石庭 兼六園

台中市西屯區河南路4段183號
04-22584855
11:30∼14:30及17:00∼22:00
收一成服務費
http://topmaguro.com.tw/index.php

多年前兼六園還在公益路的時候,曾去消費過,以當時對美食的程度,只覺得日本料理,好貴好貴又吃不飽,對所謂的懷石也沒有特別的喜好,加上台中的日本料理有其在地的特色,如果一睹很日本的風格,多少會讓人失望。隨著這些年來,對美食的透析與領悟,反而對日本料理有種新觀點,有人說日本料理的極緻,但相對而言就少了博大精深,以前有位日本料理大師說,做料理就像是寫書法,我也問過主廚,他很睥睨的說:日本從唐代時期維新,一直到清朝的楊守敬把書法帶進日本,那種以側鋒入筆,難登大雅之堂,而觀中華書法,自甲骨、金文、大篆、小篆--隸、草、行、楷…無一不高堂之上。就是簡單無所陳,才成就其極緻。好像也對,不管他了,就來嚐嚐鮮吧

兼六園與上次造訪的大江屋町(不好意思還沒寫),是同一個餐飲集團,日式料理的老字號。以前在公益路上,搬遷到現址,印象中不久。












一走進門口,可以看見很多很多活海鮮帝王蟹,這股風潮已延燒來台中了


南非黃金龍蝦,其實就是小粗皮,真是人事已非,遙想當年主廚在昱帝嶺時,龍蝦簡直就是唾手可得的小物,現在想一親芳澤,何其難矣,取而代之的是以下這種俗稱波士頓龍蝦的螫蝦,這種根本不是龍蝦,被搞的裡外不是蝦




南非鮑魚




有鐵板燒,自然就陳列很多牛肉了,大多是美國安格斯牛


本來想坐板前,但這種格局,好像沒什麼FU,就作罷



兼六園菜單,這也是與北部的日本料理不同,販售的品項非常多




































招待小物






海鮮生魚片蓋飯$580

好朋友們都知道,主廚喜歡點碗海鮮井,他說可以判斷一定店的CP值。
以上純屬他個人感覺。



滿滿的海膽與鮭魚卵,其實很小碗,在散壽司(海鮮井)的世界裡,算是CP值不高的。
當然這也代表該店的風格與CP值


星鰻一貫壽司$150、平目魚鰭邊握壽司$100


這當然是我的最愛了,加上主廚的散壽司中有的海膽,都是日本料理中必吃的東西



明太子雞翅$120

不錯吃,可惜是現成貨少了明太子真正的味道

青蔥肚樂手捲$120


主廚吃的,他說這手捲可以吃到鮪魚真正的甜味,通常不貴的話,他都點來吃,只這裡有點小貴。

鐵板煎南非鮑魚$380




我呢個人以為,鮑魚用煎的,不太適合,沒有能完全嚐出鮮美的味道。

透抽小卷細麵$200

這也是少數我敢生食的海鮮,新鮮度沒問題,自然可以欣賞到大海的純妙

雞軟骨串$100



雞軟骨先炸再烤,一點沒有油炸的口感,上頭醬汁甘醇沈蘊,有種百年的老味道

海鮮寄世鍋$880

寄世鍋也就是什錦鍋,它的內容包括螃蟹、雞肉、魚肉、海鮮、青菜……等


寄世鍋的內容物很豐富,有帝王蟹喔,這也難怪,活物在水族箱有時也有個性,畢竟不是自已的家,厭食、不適、憂鬱…很多原因會讓牠活不下去,也不想活。店家自然會為這些離家遊子找到歸宿的,像桌菜、燒煮、放進鍋物,都是不錯的方法

極上近江牛$1500


沒錯正是這個價


A5等級不止等級高,甜度也與美國牛不同之外,還多了一股清澈,除了在日本,鮮少偶遇,想著今年日本牛可以進口台灣,不禁食指大動


日本牛,哈囉我們一定要再見的喔





兼六園是台中的日本料理老字號,也許與純日式的風格不一樣,但這種風格實實在在的展台中人的親切感,這裡可以滿足你對許許多多的好食材的慾望,沒有華麗的料理卻是很高貴的享受,至於cp值,可能要先放在一邊吧