枕戈待旦~以酒釀菜的海味記憶

Eat Date2014.12.09
地址:台北市興安街93
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**據中山國中捷運站不太遠的馬祖道地美食

想品嚐道地的馬祖菜,來到枕戈待旦就對啦
其實我沒有去過馬祖,但有去過的人都說這裡的料理很馬祖
有沒有很馬祖我無法告訴你,但好吃是真的

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**舒適的用餐空間

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**國之北疆的好酒

**未成年請勿飲酒‧喝酒不開車,開車不喝酒**
 
今晚我們一行九個人,要來吃滿滿一桌好料囉
為啥說枕戈待旦的馬祖料理很道地呢
因為一天兩班航班將馬祖新鮮食材直送到店
您說說,這樣還不夠道地嗎,跟本就是把馬祖搬來台灣啊

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**這酒瓶裡裝的其實是茶水
 
首先開場的小菜有~冰鎮小捲、涼拌紫菜及百香果木瓜絲
冰鎮小捲不管是吃原味還是沾點一旁的醬油吃都很不錯
帶點脆度的口感讓我不想管膽固醇這問題一直吃下去

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**脆脆QQ的冰鎮小捲
 
我個人很愛涼拌紫菜這道小菜,除了說價格與份量超划算外
紫菜的海味不很很重,再加上老問特製的酸甜口感,超ㄙㄨㄚˋ嘴
一般吃紫菜大都是以紫菜湯的模式出現,第一次是以滿口紫菜的吃法
最重要的是,塞滿整口的紫菜不會有海的腥味,酸甜口感讓我胃口大開

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**這紫菜我好愛哦
 
其實百香果木瓜絲也是屬於酸甜口感的一道小菜
但因涼拌紫菜搶了木瓜絲的風頭,所以這道就略輸了些
應該說百香果木瓜絲我較常吃到,但涼拌紫菜是第一次,所以整個重心放到紫菜那去

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**一樣是酸甜口感,但個人較好那個紫菜
 
老酒冰鎮醉蝦~
這道是標準的以酒入菜的代表作,老酒是馬祖料理中不可或缺的一樣
最利害的就是聞起來只有淡淡的酒味,但這蝦已醉,入口酒香隨之散發
以今晚所有以酒入菜的料理來說,這道是最酒的
雖然是最酒的一道,但卻沒有酒的苦澀,有的是酒香味

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**吃得到蝦肉的鮮甜和淡淡的酒香
 
絲瓜蒸淡菜~
去過馬祖的人都知曉馬祖的淡菜很有名
因為一天兩班直送,所以上桌的淡菜可說是與在馬祖吃的相同
是說這淡菜好大一顆啊,吃起來超過癮的

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**好大一顆的淡菜
 
繼光餅夾蚵蛋~
一上桌就讓人為之驚豔的一道料理
老闆特別加工過的繼光餅,吃起來不乾柴,再夾上蚵蛋後,超滿足
油炸過後的繼光餅不油膩外,鬆鬆軟軟的口感與蚵蛋超搭的
是道會讓人想無限吃下去的美味料理,切記還有許多美食千萬別嗑太多

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**經過處理後的繼光餅軟Q不乾

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**台式漢寶yes

 
黃金海鮮煲~
以南瓜湯為湯底,再加入醉蝦、時令螃蟹等海味,成就出這道黃金海鮮煲來
喝上一碗滿滿海味的熱湯,身體都暖了起來,這湯好好喝哦

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**會呈金黃色是因為南瓜啦
 
(馬式)糖醋排骨~
這(馬式)糖醋排骨與常吃到的糖醋排骨調味不太一樣
沒有過甜帶點黏稠的fu,吃完不會整嘴都被糖醋醬給包覆
這道糖醋排骨就算不配飯,多吃了也不會覺得膩

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**不會過甜的糖醋排骨
 
乾炒酒糟雞~
將雞腿肉與酒糟一起拌炒後,這道肉質不乾柴的酒糟雞就誕生囉
雖說是酒糟但卻一點酒味也沒有,雞腿肉被酒糟上色後,更顯得可口動人
一口咬下,肉質鮮嫩不乾柴,讓人一塊接著一塊吃下口

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**很入味的肉
 
酥炸紅糟饅~
其實我對饅魚的印象不太好,但吃過這道後對饅魚完全改觀了
原來饅魚還挺好吃的,而且吃起來也不會太麻煩,看來是我先前遇到不會處理的
沒有腥味,再加上酥酥的外衣,要不是有那魚刺在,還不認為是在吃魚肉
功夫好的師傅就是不一樣,可以將食材變得這麼美味

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**原來饅魚還挺好吃的
 
佛手~
嗯,真的就像一隻手呢,好在老闆有示範要怎麼食用
這佛手的吃法就像在嗑瓜子一樣,用門牙咬開後,佛手裡的都是可以吃的
據說這佛手是道人間美味,但我與他磁場不合,看來我比較適合平民的食物

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**有手的感覺

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**咬開後,裡面全都可以吃
 
老酒蒸黃魚~
一看就知這道一定有酒,說實話,酒其實已被蒸走了
吃一口魚肉,帶點淡淡的酒香味外,吃到得只有魚肉的鮮甜

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**肉質鮮美的魚兒
 
酥炸酒糟肉~
一看就知是紅燒肉,基本上我個人還挺愛吃紅燒肉的
雖說是炸物,但師傅炸功了得,熱熱吃好吃不油膩,微冷吃也不出油
再配上一旁的蔥段一起食用,感覺健康許多

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**沾點一旁的醬更是美味
 
京燕魚丸湯~
湯在上桌時,老闆有說這道湯的故事
但我只注意到眼前的美食,老闆說的竟然沒一個字記得
好在美味的味道我記得,這湯清清的,口味不會太重
湯裡的丸子共有兩種,口感都不錯,配上熱熱的湯,讚啦

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**一開始誤以為那顆圓的是貢丸,但他並非貢丸,想知道是什麼,自己來吃就知囉
 
椒鹽竹蟶~
竹蟶是一種貝類,是馬祖特有產
我好喜歡這道哦,明明肚子就快沒空間了,硬是要吃
炸得香香酥酥的竹蟶,簡單的用胡椒調味就很好吃

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**有鹽酥雞口感的竹蟶
 
枸杞高麗菜蝦皮~
這道菜名雖然與酒沒任何關係,但卻以老酒調味哦
說實話,根本吃不出酒味在哪裡,其實不只找不到酒,那蝦皮我也一直沒看到
蝦皮與蝦米很類似,但又不太一樣,好吧,我眼睛最近不太好,所以沒找著
不過這道高麗菜好吃,我喜歡

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**我完全吃不出有酒的FU
 
三鮮炒魚麵~
魚麵是馬祖的特產之一,記得老弟退伍時就帶了這名產回家
結果被大家封殺,因為魚腥味太重,在煮食臭臭的就算了,麵很快就爛
但枕戈待旦的魚麵不但沒魚腥味,而且又不軟爛
將魚麵與海鮮一起拌炒,讓這馬祖特產魚麵美味度升級

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**不腥的魚
 
紅糟櫻花蝦炒飯~
炒飯一上桌就被香氣給吸引,吃一口好美味哦
但肚子已經沒空間了,這美味的炒飯才上桌
原來在馬祖吃飯,主人怕客人吃不飽,所以主食幾乎都是最後才上
是說這道這麼好吃的炒飯我今晚只能吃一口嚐味道,剩下的打包帶回

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**超級香的炒飯
 
吃了這麼多美食的鹹食料理後,當然要來點甜的中和一下囉
就用香Q黃金餃及桂花釀白丸來為今晚的美食劃下句點吧
 
香Q黃金餃~
黃金餃雖有叫做餃,但有著甜甜的口感
因為這黃金色的外皮內加了地瓜,裡面包著花生及馬蔥
沒看錯真的有蔥,但這馬蔥並沒有搶走甜味,所以這是道甜點無誤

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**呈金黃色的餃子

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**綠色就是馬
 
桂花釀白丸~
白丸指的是被跺碎的湯圓,桂花湯圓的美味大家都知曉
但我覺得這碎碎的白丸比整顆完整的湯圓更美味
明明就飽的要命,硬是要喝一碗才乾願離開

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**很Q的白丸
 
雖然我還沒有機會去馬祖,但來到枕戈待旦品嚐過這馬祖料理後
讓我更想去馬祖吃這些美食了,不過飛機票不便宜
枕戈待旦離我家比較近些,就先在這感受馬祖的魅力好了
 
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枕戈待旦資訊~~
電話:02-2502-2252
地址:台北市興安街93號
E-mail:a0912005404@gmail.com 劉經理
營業時間:11:00~22:00