枕戈待旦~以酒釀菜的海味記憶

  ⁄  作者：Bernice
分享/
Eat Date：2014.12.09
地址：台北市興安街93號
 1209 枕戈待旦01
＊＊據中山國中捷運站不太遠的馬祖道地美食

想品嚐道地的馬祖菜，來到枕戈待旦就對啦
其實我沒有去過馬祖，但有去過的人都說這裡的料理很馬祖
有沒有很馬祖我無法告訴你，但好吃是真的

1209 枕戈待旦02
＊＊舒適的用餐空間

1209 枕戈待旦03
＊＊國之北疆的好酒

＊＊未成年請勿飲酒‧喝酒不開車，開車不喝酒＊＊
 
今晚我們一行九個人，要來吃滿滿一桌好料囉
為啥說枕戈待旦的馬祖料理很道地呢
因為一天兩班航班將馬祖新鮮食材直送到店
您說說，這樣還不夠道地嗎，跟本就是把馬祖搬來台灣啊

1209 枕戈待旦08
＊＊這酒瓶裡裝的其實是茶水
 
首先開場的小菜有～冰鎮小捲、涼拌紫菜及百香果木瓜絲
冰鎮小捲不管是吃原味還是沾點一旁的醬油吃都很不錯
帶點脆度的口感讓我不想管膽固醇這問題一直吃下去

1209 枕戈待旦06
＊＊脆脆QQ的冰鎮小捲
 
我個人很愛涼拌紫菜這道小菜，除了說價格與份量超划算外
紫菜的海味不很很重，再加上老問特製的酸甜口感，超ㄙㄨㄚˋ嘴
一般吃紫菜大都是以紫菜湯的模式出現，第一次是以滿口紫菜的吃法
最重要的是，塞滿整口的紫菜不會有海的腥味，酸甜口感讓我胃口大開

1209 枕戈待旦07
＊＊這紫菜我好愛哦
 
其實百香果木瓜絲也是屬於酸甜口感的一道小菜
但因涼拌紫菜搶了木瓜絲的風頭，所以這道就略輸了些
應該說百香果木瓜絲我較常吃到，但涼拌紫菜是第一次，所以整個重心放到紫菜那去

1209 枕戈待旦04
＊＊一樣是酸甜口感，但個人較好那個紫菜
 
老酒冰鎮醉蝦～
這道是標準的以酒入菜的代表作，老酒是馬祖料理中不可或缺的一樣
最利害的就是聞起來只有淡淡的酒味，但這蝦已醉，入口酒香隨之散發
以今晚所有以酒入菜的料理來說，這道是最酒的
雖然是最酒的一道，但卻沒有酒的苦澀，有的是酒香味

1209 枕戈待旦05
＊＊吃得到蝦肉的鮮甜和淡淡的酒香
 
絲瓜蒸淡菜～
去過馬祖的人都知曉馬祖的淡菜很有名
因為一天兩班直送，所以上桌的淡菜可說是與在馬祖吃的相同
是說這淡菜好大一顆啊，吃起來超過癮的

1209 枕戈待旦09
＊＊好大一顆的淡菜
 
繼光餅夾蚵蛋～
一上桌就讓人為之驚豔的一道料理
老闆特別加工過的繼光餅，吃起來不乾柴，再夾上蚵蛋後，超滿足
油炸過後的繼光餅不油膩外，鬆鬆軟軟的口感與蚵蛋超搭的
是道會讓人想無限吃下去的美味料理，切記還有許多美食千萬別嗑太多

1209 枕戈待旦10
＊＊經過處理後的繼光餅軟Ｑ不乾

1209 枕戈待旦11
＊＊台式漢寶yes
 
黃金海鮮煲～
以南瓜湯為湯底，再加入醉蝦、時令螃蟹等海味，成就出這道黃金海鮮煲來
喝上一碗滿滿海味的熱湯，身體都暖了起來，這湯好好喝哦

1209 枕戈待旦12
＊＊會呈金黃色是因為南瓜啦
 
(馬式)糖醋排骨～
這(馬式)糖醋排骨與常吃到的糖醋排骨調味不太一樣
沒有過甜帶點黏稠的fu，吃完不會整嘴都被糖醋醬給包覆
這道糖醋排骨就算不配飯，多吃了也不會覺得膩

1209 枕戈待旦13
＊＊不會過甜的糖醋排骨
 
乾炒酒糟雞～
將雞腿肉與酒糟一起拌炒後，這道肉質不乾柴的酒糟雞就誕生囉
雖說是酒糟但卻一點酒味也沒有，雞腿肉被酒糟上色後，更顯得可口動人
一口咬下，肉質鮮嫩不乾柴，讓人一塊接著一塊吃下口

1209 枕戈待旦14
＊＊很入味的肉
 
酥炸紅糟饅～
其實我對饅魚的印象不太好，但吃過這道後對饅魚完全改觀了
原來饅魚還挺好吃的，而且吃起來也不會太麻煩，看來是我先前遇到不會處理的
沒有腥味，再加上酥酥的外衣，要不是有那魚刺在，還不認為是在吃魚肉
功夫好的師傅就是不一樣，可以將食材變得這麼美味

1209 枕戈待旦15
＊＊原來饅魚還挺好吃的
 
佛手～
嗯，真的就像一隻手呢，好在老闆有示範要怎麼食用
這佛手的吃法就像在嗑瓜子一樣，用門牙咬開後，佛手裡的都是可以吃的
據說這佛手是道人間美味，但我與他磁場不合，看來我比較適合平民的食物

1209 枕戈待旦16
＊＊有手的感覺

1209 枕戈待旦27
＊＊咬開後，裡面全都可以吃
 
老酒蒸黃魚～
一看就知這道一定有酒，說實話，酒其實已被蒸走了
吃一口魚肉，帶點淡淡的酒香味外，吃到得只有魚肉的鮮甜

1209 枕戈待旦17
＊＊肉質鮮美的魚兒
 
酥炸酒糟肉～
一看就知是紅燒肉，基本上我個人還挺愛吃紅燒肉的
雖說是炸物，但師傅炸功了得，熱熱吃好吃不油膩，微冷吃也不出油
再配上一旁的蔥段一起食用，感覺健康許多

1209 枕戈待旦18
＊＊沾點一旁的醬更是美味
 
京燕魚丸湯～
湯在上桌時，老闆有說這道湯的故事
但我只注意到眼前的美食，老闆說的竟然沒一個字記得
好在美味的味道我記得，這湯清清的，口味不會太重
湯裡的丸子共有兩種，口感都不錯，配上熱熱的湯，讚啦

1209 枕戈待旦20
＊＊一開始誤以為那顆圓的是貢丸，但他並非貢丸，想知道是什麼，自己來吃就知囉
 
椒鹽竹蟶～
竹蟶是一種貝類，是馬祖特有產
我好喜歡這道哦，明明肚子就快沒空間了，硬是要吃
炸得香香酥酥的竹蟶，簡單的用胡椒調味就很好吃

1209 枕戈待旦21
＊＊有鹽酥雞口感的竹蟶
 
枸杞高麗菜蝦皮～
這道菜名雖然與酒沒任何關係，但卻以老酒調味哦
說實話，根本吃不出酒味在哪裡，其實不只找不到酒，那蝦皮我也一直沒看到
蝦皮與蝦米很類似，但又不太一樣，好吧，我眼睛最近不太好，所以沒找著
不過這道高麗菜好吃，我喜歡

1209 枕戈待旦22
＊＊我完全吃不出有酒的ＦＵ
 
三鮮炒魚麵～
魚麵是馬祖的特產之一，記得老弟退伍時就帶了這名產回家
結果被大家封殺，因為魚腥味太重，在煮食臭臭的就算了，麵很快就爛
但枕戈待旦的魚麵不但沒魚腥味，而且又不軟爛
將魚麵與海鮮一起拌炒，讓這馬祖特產魚麵美味度升級

1209 枕戈待旦23
＊＊不腥的魚麵
 
紅糟櫻花蝦炒飯～
炒飯一上桌就被香氣給吸引，吃一口好美味哦
但肚子已經沒空間了，這美味的炒飯才上桌
原來在馬祖吃飯，主人怕客人吃不飽，所以主食幾乎都是最後才上
是說這道這麼好吃的炒飯我今晚只能吃一口嚐味道，剩下的打包帶回

1209 枕戈待旦24
＊＊超級香的炒飯
 
吃了這麼多美食的鹹食料理後，當然要來點甜的中和一下囉
就用香Ｑ黃金餃及桂花釀白丸來為今晚的美食劃下句點吧
 
香Ｑ黃金餃～
黃金餃雖有叫做餃，但有著甜甜的口感
因為這黃金色的外皮內加了地瓜，裡面包著花生及馬蔥
沒看錯真的有蔥，但這馬蔥並沒有搶走甜味，所以這是道甜點無誤

1209 枕戈待旦26
＊＊呈金黃色的餃子

1209 枕戈待旦28
＊＊綠色就是馬蔥
 
桂花釀白丸～
白丸指的是被跺碎的湯圓，桂花湯圓的美味大家都知曉
但我覺得這碎碎的白丸比整顆完整的湯圓更美味
明明就飽的要命，硬是要喝一碗才乾願離開

1209 枕戈待旦25
＊＊很Ｑ的白丸
 
雖然我還沒有機會去馬祖，但來到枕戈待旦品嚐過這馬祖料理後
讓我更想去馬祖吃這些美食了，不過飛機票不便宜
枕戈待旦離我家比較近些，就先在這感受馬祖的魅力好了
 
更多枕戈待旦照片
 
枕戈待旦資訊～～
電話：02-2502-2252
地址：台北市興安街93號
E-mail：a0912005404@gmail.com 劉經理
營業時間：11:00~22:00
 
 
 
枕戈待旦馬祖料理馬祖美食
top