枕戈待旦~以酒釀菜的海味記憶 Dec 14.2014 ⁄ 作者：Bernice 收藏 分享/ Eat Date：2014.12.09地址：台北市興安街93號 ＊＊據中山國中捷運站不太遠的馬祖道地美食想品嚐道地的馬祖菜，來到枕戈待旦就對啦其實我沒有去過馬祖，但有去過的人都說這裡的料理很馬祖有沒有很馬祖我無法告訴你，但好吃是真的＊＊舒適的用餐空間＊＊國之北疆的好酒＊＊未成年請勿飲酒‧喝酒不開車，開車不喝酒＊＊ 今晚我們一行九個人，要來吃滿滿一桌好料囉為啥說枕戈待旦的馬祖料理很道地呢因為一天兩班航班將馬祖新鮮食材直送到店您說說，這樣還不夠道地嗎，跟本就是把馬祖搬來台灣啊＊＊這酒瓶裡裝的其實是茶水 首先開場的小菜有～冰鎮小捲、涼拌紫菜及百香果木瓜絲冰鎮小捲不管是吃原味還是沾點一旁的醬油吃都很不錯帶點脆度的口感讓我不想管膽固醇這問題一直吃下去＊＊脆脆QQ的冰鎮小捲 我個人很愛涼拌紫菜這道小菜，除了說價格與份量超划算外紫菜的海味不很很重，再加上老問特製的酸甜口感，超ㄙㄨㄚˋ嘴一般吃紫菜大都是以紫菜湯的模式出現，第一次是以滿口紫菜的吃法最重要的是，塞滿整口的紫菜不會有海的腥味，酸甜口感讓我胃口大開＊＊這紫菜我好愛哦 其實百香果木瓜絲也是屬於酸甜口感的一道小菜但因涼拌紫菜搶了木瓜絲的風頭，所以這道就略輸了些應該說百香果木瓜絲我較常吃到，但涼拌紫菜是第一次，所以整個重心放到紫菜那去＊＊一樣是酸甜口感，但個人較好那個紫菜 老酒冰鎮醉蝦～這道是標準的以酒入菜的代表作，老酒是馬祖料理中不可或缺的一樣最利害的就是聞起來只有淡淡的酒味，但這蝦已醉，入口酒香隨之散發以今晚所有以酒入菜的料理來說，這道是最酒的雖然是最酒的一道，但卻沒有酒的苦澀，有的是酒香味＊＊吃得到蝦肉的鮮甜和淡淡的酒香 絲瓜蒸淡菜～去過馬祖的人都知曉馬祖的淡菜很有名因為一天兩班直送，所以上桌的淡菜可說是與在馬祖吃的相同是說這淡菜好大一顆啊，吃起來超過癮的＊＊好大一顆的淡菜 繼光餅夾蚵蛋～一上桌就讓人為之驚豔的一道料理老闆特別加工過的繼光餅，吃起來不乾柴，再夾上蚵蛋後，超滿足油炸過後的繼光餅不油膩外，鬆鬆軟軟的口感與蚵蛋超搭的是道會讓人想無限吃下去的美味料理，切記還有許多美食千萬別嗑太多＊＊經過處理後的繼光餅軟Ｑ不乾＊＊台式漢寶 黃金海鮮煲～以南瓜湯為湯底，再加入醉蝦、時令螃蟹等海味，成就出這道黃金海鮮煲來喝上一碗滿滿海味的熱湯，身體都暖了起來，這湯好好喝哦＊＊會呈金黃色是因為南瓜啦 (馬式)糖醋排骨～這(馬式)糖醋排骨與常吃到的糖醋排骨調味不太一樣沒有過甜帶點黏稠的fu，吃完不會整嘴都被糖醋醬給包覆這道糖醋排骨就算不配飯，多吃了也不會覺得膩＊＊不會過甜的糖醋排骨 乾炒酒糟雞～將雞腿肉與酒糟一起拌炒後，這道肉質不乾柴的酒糟雞就誕生囉雖說是酒糟但卻一點酒味也沒有，雞腿肉被酒糟上色後，更顯得可口動人一口咬下，肉質鮮嫩不乾柴，讓人一塊接著一塊吃下口＊＊很入味的肉 酥炸紅糟饅～其實我對饅魚的印象不太好，但吃過這道後對饅魚完全改觀了原來饅魚還挺好吃的，而且吃起來也不會太麻煩，看來是我先前遇到不會處理的沒有腥味，再加上酥酥的外衣，要不是有那魚刺在，還不認為是在吃魚肉功夫好的師傅就是不一樣，可以將食材變得這麼美味＊＊原來饅魚還挺好吃的 佛手～嗯，真的就像一隻手呢，好在老闆有示範要怎麼食用這佛手的吃法就像在嗑瓜子一樣，用門牙咬開後，佛手裡的都是可以吃的據說這佛手是道人間美味，但我與他磁場不合，看來我比較適合平民的食物＊＊有手的感覺＊＊咬開後，裡面全都可以吃 老酒蒸黃魚～一看就知這道一定有酒，說實話，酒其實已被蒸走了吃一口魚肉，帶點淡淡的酒香味外，吃到得只有魚肉的鮮甜＊＊肉質鮮美的魚兒 酥炸酒糟肉～一看就知是紅燒肉，基本上我個人還挺愛吃紅燒肉的雖說是炸物，但師傅炸功了得，熱熱吃好吃不油膩，微冷吃也不出油再配上一旁的蔥段一起食用，感覺健康許多＊＊沾點一旁的醬更是美味 京燕魚丸湯～湯在上桌時，老闆有說這道湯的故事但我只注意到眼前的美食，老闆說的竟然沒一個字記得好在美味的味道我記得，這湯清清的，口味不會太重湯裡的丸子共有兩種，口感都不錯，配上熱熱的湯，讚啦＊＊一開始誤以為那顆圓的是貢丸，但他並非貢丸，想知道是什麼，自己來吃就知囉 椒鹽竹蟶～竹蟶是一種貝類，是馬祖特有產我好喜歡這道哦，明明肚子就快沒空間了，硬是要吃炸得香香酥酥的竹蟶，簡單的用胡椒調味就很好吃＊＊有鹽酥雞口感的竹蟶 枸杞高麗菜蝦皮～這道菜名雖然與酒沒任何關係，但卻以老酒調味哦說實話，根本吃不出酒味在哪裡，其實不只找不到酒，那蝦皮我也一直沒看到蝦皮與蝦米很類似，但又不太一樣，好吧，我眼睛最近不太好，所以沒找著不過這道高麗菜好吃，我喜歡＊＊我完全吃不出有酒的ＦＵ 三鮮炒魚麵～魚麵是馬祖的特產之一，記得老弟退伍時就帶了這名產回家結果被大家封殺，因為魚腥味太重，在煮食臭臭的就算了，麵很快就爛但枕戈待旦的魚麵不但沒魚腥味，而且又不軟爛將魚麵與海鮮一起拌炒，讓這馬祖特產魚麵美味度升級＊＊不腥的魚麵 紅糟櫻花蝦炒飯～炒飯一上桌就被香氣給吸引，吃一口好美味哦但肚子已經沒空間了，這美味的炒飯才上桌原來在馬祖吃飯，主人怕客人吃不飽，所以主食幾乎都是最後才上是說這道這麼好吃的炒飯我今晚只能吃一口嚐味道，剩下的打包帶回＊＊超級香的炒飯 吃了這麼多美食的鹹食料理後，當然要來點甜的中和一下囉就用香Ｑ黃金餃及桂花釀白丸來為今晚的美食劃下句點吧 香Ｑ黃金餃～黃金餃雖有叫做餃，但有著甜甜的口感因為這黃金色的外皮內加了地瓜，裡面包著花生及馬蔥沒看錯真的有蔥，但這馬蔥並沒有搶走甜味，所以這是道甜點無誤＊＊呈金黃色的餃子＊＊綠色就是馬蔥 桂花釀白丸～白丸指的是被跺碎的湯圓，桂花湯圓的美味大家都知曉但我覺得這碎碎的白丸比整顆完整的湯圓更美味明明就飽的要命，硬是要喝一碗才乾願離開＊＊很Ｑ的白丸 雖然我還沒有機會去馬祖，但來到枕戈待旦品嚐過這馬祖料理後讓我更想去馬祖吃這些美食了，不過飛機票不便宜枕戈待旦離我家比較近些，就先在這感受馬祖的魅力好了 更多枕戈待旦照片 枕戈待旦資訊～～電話：02-2502-2252地址：台北市興安街93號E-mail：a0912005404@gmail.com 劉經理營業時間：11:00~22:00 本文出處：http://blog.yam.com/ber925
