【新埔】九芎湖‧劉家莊燜雞


這篇﹝九芎湖吃燜雞﹞的網誌,可是Delay了好一段時間
趁著要出發去Okinawa前,趕緊把欠的Blog給加減補一補,不然回來又是一堆遊記等著出爐
﹝九芎湖﹞位在新埔鎮照門里,是爬山、親子遊玩的好所在
當然,重點是這邊有個超人氣的美食『劉家莊 燜雞』,保證口水直流,肚子咕嚕叫

「九芎湖」,因昔日當地多九芎樹而得名;「湖」則是指山谷的地形
九芎湖雖然不是湖,但擁有不少農灌用途的埤塘小池,例如碧池、天池、明池、鴛鴦池等
因水保局依農村綜合發展計畫展開各項農村風貌規劃建設,成就現在﹝九芎湖農業休閒區﹞
附近有許多爬山登山步道,規劃完善,適合週休二日健身的好所在

﹝劉家莊燜雞﹞,坐落在九芎湖休閒區的陸上,每到假日總是人滿為患
大家幾乎都是衝著這『燜雞』而來,可見燜雞的超人氣,據說還有人專程從台北下來呢
餐廳門前提供約七、八輛的車輛停車,對面還有收費停車場可解決停車問題
 
餐廳內其中一景
我們是下午三點多來,所以人潮沒有一般來的那麼多,也算好處之一
 
這次老妹的朋友來新竹找她,於是一群人便決定前往九芎湖吃燜雞
這些來自台北的朋友們,似乎對燜雞也充滿濃濃的興趣,想說到底有什麼特別吧!?
我們點了炒高麗菜、雞腸韭菜、燜筍和一整隻燜雞
燜筍還不錯,不會老的咬不爛,燜煮的功夫很到家,味道有入味,口感也很爽脆
燜雞除了可以請店家幫忙切開外,也可以整隻以"手扒雞"姿態來享用
 
可愛外甥看到人家吃東西,也開始要喝牛奶了
 
老妹和外甥四連拍
 
燜雞製作現場,看起來好像"桶仔雞"唷!?
老闆劉華柱所做的燜雞和桶仔雞不同,他用白鐵做成燜箱,以木材在箱子兩邊燒
藉由高溫和熱,傳導到箱內的雞隻,一般桶仔雞的薪火是在桶子的底下燃燒,做法截然不同

在燜烤時,必須有專人隨時注意火候,而且要注意箱子兩側燜烤的時間和火候大小
必須隨時將燃燒程度不同的木材移來移去,一隻雞完成燜烤的時間約70分鐘 ,難怪供不應求
 
劉家莊燜雞的頭家─劉華柱
老闆超可愛的,看到我們這些人拿起相機偷偷摸摸東拍西拍的時候
老闆就拿起剛出爐的燜雞,叫大家不要客氣盡量拍...真是太了解顧客的心態了
 
一大堆排隊等著買燜雞的遊客們
往往遊客在此用餐後,因為實在太好吃,還會特地帶上一份打包外帶
 
老闆說:燜雞都是約4斤重的放山雞,再佐配蔥、蒜來調味,增加香氣
且為了確保燜雞的品質,他對木材的選擇以自然未加工的木材為主
因為加工過的木材,像廢桌椅等,因表面上有油漆,燃燒過程中會產生黑煙
若用這種木材燃燒,他擔心化學氣味會影響燜雞的品質,因此對木材的選擇特別謹慎

當燜雞從燜箱中取出,油亮金黃的表皮常讓食客垂涎
燜雞除了皮脆肉嫩是特色,燜烤過程中,雞油會滴在底盤,將這些精華淋上燜雞後就可以上桌
有的客人用雞油拌飯、拌麵,口感相當好。燜雞每隻售價600元
直接吃原味的味道就很棒,沾用胡椒鹽也是另一種不同的吃法喔
 
除了可以吃到燜機外,旁邊還有烤地瓜﹝嚴格來說應該算燜地瓜吧﹞
這裡是免費取用,想吃多少拿多少,郎客們不要太貪心阿,適量取用,吃多少拿多少囉
這邊使用的番薯是比較小條的,一方面容易烤熟,另一方面是吃起來特別香甜
吃完番薯,順便幫助消化胃腸,真是太享受了

ㄟ...沒錯...是著名飲料公司的宣傳車,現在應該很少看到有在陸上行駛了
在餐廳旁這台,目前用作置放木材的所在,這麼難得看到的"古董",當然要拍張照留戀

開車族前往方式
 關西交流道→接縣道118至新埔→再循縣道115往照門方向直行即抵 或
竹北交流道→光明六路直行→省道1號至竹北→縣道118至新埔→縣道115往照門方向直行

地址:新竹縣新埔鎮照門里九芎湖6鄰16之2號
電話:03-5890709(訂席專線) 0937536016