嘉義.洪記烤鴨屋

店名:洪記烤鴨屋
地址:嘉義市吳鳳南路128號旁
電話:05-2288790
營業時間:11:00~20:30

    其實本來是打算拜訪興業路上的家鄉烤鴨,沒想到才下午五點多便
賣光,只好哀怨地轉戰一樣被推薦的洪記烤鴨。

  抵達時果見排隊客潮,幸好店家手腳很快,未需漫長久候。半隻烤
鴨價格為二百三十元。

  提回家後雖因外帶擺盤歪斜,缺無損它看來誘人的外觀,而且並非
只是金玉其外。



  先從片鴨部份講起。鴨皮薄帶油香,酥脆度較缺;鴨肉彈牙不乾,
單吃夾餅都很棒。從前總以為片鴨都大同小異,一次吃到片得亂七八糟
的烤鴨,整片鴨皮帶脂肪,吃來膩口反胃,才瞭解片鴨是需要功力的。

  荷葉餅Q不易破,夾餡正適合。將抹上甜麵醬的片鴨和大蔥置入一
咬,鴨油及餅皮香氣,和著醬汁甘甜與大蔥的微嗆,十分享受。



  炒鴨亦是可口。鴨骨與殘餘鴨肉覆滿了爆香後的醬汁卻不死鹹,建
議帶點辣比較過癮。鴨肉沒有炒得太乾,鴨骨也容易啃食。以個人喜好
來說,若蒜香能再重更棒。

  在購買烤鴨時,發現隔壁是家奇妙的「奧司魚翅飯」。很少聽聞該
家情報,或該找機會親自走一趟。


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嘉義.大北平烤鴨
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