【台中霧峰 / 活動邀約】台灣農村酒莊參訪~霧峰酒莊(益全香米經釀而成的初霧純米吟釀清酒)

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霧峰酒莊
地址:台中市霧峰區中正路345號
電話:(04)2339-9191
官網:
http://www.wffa.org.tw/html/winery/index.aspx

提醒您:『未成年請勿飲酒』,『喝酒不開車,開車不喝酒



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霧峰酒莊,早期是一座穀倉,隨著機械化的來臨而逐漸沒落,直到民國94年,經由農委會輔導霧峰鄉農會在此成立了霧峰酒莊,這間沒落的舊穀倉得以改造重生,選用霧峰特別栽種的益全香米以及埔里潔淨甘甜的山泉水,釀造出具有台灣代表性的清酒。酒莊內更保有早期珍貴的農村文化資產~木造碾米『土磐間』機具,為台灣少見能完整展示的舊碾米設備,霧峰酒莊~台灣第一座日式美學酒藏。


霧峰酒莊,交通也很方便,就在國道三號霧峰交流道下來約1.5公里即可到達,附近還有921地震教育園區、林家花園等景點

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建築風格走的是日式美學風情

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大大的酒瓶就直接掛在外牆上,成了最簡單又直接的招牌

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阿罩霧柑仔店,霧峰的舊名就是阿罩霧,因為早期霧峰清晨時常會出現雲霧瀰漫籠罩整個霧峰的情形,因此稱做阿罩霧

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店裡的裝潢完全走古早味,用早期台灣社會的東西來做裝飾擺設

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進到這裡彷彿回到我小的時候...........嗯......我沒那麼老,應該是回到我爸媽的那個年代才對,沒錯,就是這樣

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早期的柑仔店就是長這樣吧?我真的沒經歷過那個年代呦~那輛車子裡頭有好多冰棒啊,有各種口味,來此的遊客記得來上一支吧

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裡頭隔有一間小商店,這個窗台,是要在這裡呼叫老闆娘過來的意思嗎?老闆娘,我要醬油一瓶、王子麵一包???

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可惜裡頭沒有老闆娘,請大家從這個門進去

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裡頭有各式各樣的商品,龍眼蜜、荔枝乾、酒粕軟糖、酒粕香皂、酒粕面膜、還有特有的益全香米
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外頭為酒類展售區

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展售所有霧峰酒莊所生產的酒,依造精米度與酒精濃度的不同還有釀造或蒸餾過程分為最頂級的純米大吟釀、純米吟釀、吟釀、燒酎、本釀造、生清酒、濁酒等等

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霧峰酒莊的主打商品酒類都在這裡了,只有吟釀等級以上的才有精米度之分(我也喝過很多支日本純米大吟釀啊)

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不染。純米吟釀:精米度60%,酒精度15%,容量700毫升,酒質清澈透明,口感圓潤,帶有淡淡的花香味

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春秋又八千。純米燒酎:酒精度:42%

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宮保第。純米燒酎:酒精度:38%

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初霧系列,初霧為『阿罩霧初釀酒香』的意思

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初霧。燒酎:酒精度:38%,為吟釀清酒的再製酒

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初霧。純米吟釀:精米度:60%,酒精度:15%,酒質清澈透明,帶有花香與果香

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初霧。吟釀清酒:精米度:60%,酒精度:13.8%

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初霧。純米吟釀~小瓶裝300毫升

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 阿罩霧香米燒酒

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另外還有客製化包裝

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酒瓶外可用專屬個人照片作包裝,拿來當婚宴飲酒也很合適

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這個是『將軍花翎百年紀念禮盒』,內有300毫升小瓶裝酒三支

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也有綜合禮盒『樂禾。玉露』:有甘醇順口的初霧純米吟釀、濃濃芋香的霧峰香米、純天然的酒粕香皂、麵膜,絕對是送禮的好選擇

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這些機具就是舊式的木造碾米機:土磐間機具。土磐間是指放有碾米器具的倉庫,裡頭的機具有磐穀機、碾米機、輸送管風鼓、選篩、皮帶馬達等等設施,能將稻穀磐脫稻殼成糙米,再碾除米糠成白米

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另外還有多種禮盒展售

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還有好幾甕大型的酒甕

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一旁的冰櫃裡有限量且產量稀少的最頂級清酒:純米大吟釀,這是清酒裡等級最高的,一瓶就要台幣2200

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吟釀依照精米度的不同而有不同的等級,這裡展示各種不同精米度的米

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看完了展示區,接著就來去參觀釀酒區。米的好壞決定清酒的品質,霧峰鄉農會輔導農民栽種農改所郭益全博士改良的台農71號香米,榮獲全國總冠軍米以及全國十大好米等殊榮,陳水扁總統特以博士名稱命名為『益全香米』。有了好米還要有好的釀造技術,霧峰鄉農會邀請日本著名釀造清酒博士~廣井忠夫先生親自傳傳授釀造技術,並安排台灣釀造師赴日本新瀉鄉武藏野酒造實地見學,並請日本國藤井健治等數十位杜氏(日本酒藏的首席釀酒師)來台指導,傳承日本杜氏的華麗釀造工藝,才有這極品的初霧美酒

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釀酒過程非常繁複,得經過十多個步驟才能釀出美酒,從碾米、洗米到蒸米,要將米蒸到不黏手且外硬內軟,重點是米心得要熟透,之後加入黃麴菌製成酒母,再將酒母混合蒸好的米和水

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經過30天的發酵處理,壓榨、蒸餾、低溫殺菌

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等待熟成後即可進行過濾,此為釀造清酒,可再次經過蒸餾成再製的蒸餾酒

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看完釀酒介紹,就讓我們來試喝看看吧,今天要試喝的是這三支,由左到右是:38%的初霧稍酎、15%的初霧純米吟釀、8%的初霧濁酒

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試喝清酒得用這種蛇眼杯,可以看出酒的清澈度與色澤,不過還有太多蛇眼杯給我們用

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所以還是用一般的塑膠杯吧,38%的燒酎為蒸餾再製酒,透明的色澤,這個我沒辦法喝。15%的純米吟釀有著濃厚的米香且黏稠度微高,比起日本的純米吟釀毫不遜色。8%濁酒保有香米酒粕,冰涼喝更加甘甜香。只可惜沒能喝到頂級的純米大吟釀

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另外,將發酵後的酒粕蒐集起來,製成米香,也是好吃的零食

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最後酒莊還請大家吃冰棒,好吃的桂圓糯米冰

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台灣自製的特級吟釀清酒,就在霧峰酒莊~


延伸閱讀:
2013/09/25~農村酒莊參訪行程:
1.南投車埕酒莊(台鐵集集支線車埕火車站、車埕木業館、車埕酒莊)
2.南投信義酒莊(信義鄉農會、梅子夢工廠、信義酒莊)
3.南投玉山酒莊(信義鄉蔬果生產合作社、信義鄉果樹產銷班第一班、東埔溫泉)

2013/10/04~農村酒莊參訪行程:
1.台中石圍牆酒莊(東勢、卓蘭,客家菜餐廳)
2.苗栗大湖酒莊(汶水老街、大湖草莓、泰安溫泉)

2013/10/18~農村酒莊參訪行程:
1.南投埔里酒莊(南投鯉魚潭埔里農會休閒酒莊)
2.霧峰酒莊(益全香米釀造的初霧純米吟釀清酒)