雖然那是今年夏天的回憶，
卻感覺已經過了好久好久。
念念不忘的還是遊走在函館朝市，
那條櫥窗擺滿海鮮魚生的美食街，
以及令人難以忘懷的鮮美好滋味！

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函館朝市位於函館市中心的交通樞紐附近，交通相當的便利。朝市的北側不遠處即是「JR函館駅」及「駅前巴士站」，西側緊鄰「函館港」，南方沿著港口道路直行可達「金森倉庫群」，東側行走不遠即可到達市電「函館駅前」站，算是相當無負擔的行程。

朝市除了傳統的生鮮蔬果雜貨販售之外，其饒富盛名的生鮮魚貨與海鮮料理，更是讓旅人趨之若鶩，食後難以忘懷的好滋味。因此觀光市場雖然佔地大約只有一萬多坪，但在便捷交通與佳餚美食的相輔相成下，造就一天平均來客數約五千人，一年造訪約一百八十萬人的營業規模。


函館朝市是由數個聯合會或協會組合而成，而各聯合會下各有所屬的加盟攤商，分別以顏色區塊來區分。加盟攤商比較多的協會有：
A群綠色區塊：「橫丁市場」（どんぶり横丁市場）
B群粉紅色區塊：「駅二市場」（えきに市場）
C群藍色區塊：「函館朝市協和會」（協和会）
D群黃色區塊：「渡島蔬菜農業協同組合」（渡島蔬菜農協ドーム）等
EFG群區塊：分屬「市民市場」、「壽店會」、「塩干市場」等


函館朝市內主要販售的商品有五大類，在攤商分佈圖上類別為：
飲食類（紅色圈圈）：主要分佈在橫丁市場
海產類（藍色圈圈）：扣除了橫丁市場外，幾乎在函館朝市全區分佈，數量最多
農產類（綠色圈圈）：主要分佈在渡島蔬菜農業協同組合的部分攤商
畜產類（橙色圈圈）：主要分佈在渡島蔬菜農業協同組合的部分攤商
其它類（紫色圈圈）：主要分佈在渡島蔬菜農業協同組合的部分攤商

圖上紅色與藍色的圈圈相當的多，代表飲食類與海產類的攤商佔最大宗。實際上函館朝市也以鮮活的當地海產聞名，讓人垂涎的海鮮美食同時也吸引著大批觀光客登門拜訪。


如果您對於海鮮魚生有著相當的喜好，那縱貫橫丁市場的這條海鮮美食街，絕對會讓您驚呼連連，大嘆相見恨晚。


海鮮美食街主要由十九家商店所組成，其中除了三家與海產無關外，其餘的商家都販賣與海鮮相關的商品，其中更有十三家是魚產餐廳，各有其擅長的海鮮料理：不管是魚生丼飯、刺身定食、鮮魚壽司、烤魚，讓人目不暇給，在這裡全部都找得到。


好不容易選定了磁場相吸的餐館，別以為這樣就可以鬆口氣，琳瑯滿目的餐點，還是讓人無法一下子就選定呢。沒辦法，人的胃再怎麼大也只有一個，每個人喜歡的料理也不盡相同，選擇的功夫還得自己下才是。


附帶一提，個人是相當稱許日本餐館門口的餐點造景櫥窗，在明亮的燈光的投射下，一盅盅的定食或餐點清楚地展現在您眼前，大部分還包括了價位，就只差聞不到那味了。

因此只要看好想吃的種類，入內後再直接於菜單上勾選就可以了。萬一運氣不好沒菜單可勾選，客氣地請服務人員到外面櫥窗指定也成，因此即便不懂日語的朋友也能輕易地選餐點餐了，享受美食了。


來回選逛了好一陣子後，最後終於決定走進這家位於美食街中間的「馬子とやすべ 」用餐。除了美味的海鮮丼飯吸引我之外，Sandy也想要點些燒烤類的熟魚來享用，除了看起來烤得讓人心動外，也擔心一下子吃太多魚生，腸胃會受不了的。

再來就是等待美味饗宴的上菜囉！


我選了「朝市五色丼」，￥1500。精緻的和風磁碗上，鮮美的鮭魚、晶透的魚卵、滑嫩的海膽、清爽的甜蝦、以及飽實的蟹肉棒，精彩的海鮮魚生滿滿地鋪陳著，就像是件藝術品展示在餐桌上。虔誠地將美味一口口地送入，仔細地體會在舌尖上的感觸，就像是感受到有如來自大海的召喚。筷子滑入碗內的深處，將熱香的米飯耙入口中細細地嚼後溫吞入肚，墊了舒服的熅熱感，身子就像是在徜徉在海水中，曬著和煦的陽光一樣的舒暢。


烤花鯽魚定食（ホッケ焼），￥945。當這盤烤花鯽魚端上餐桌時，那誘人的魚香隨著裊裊的熱氣散發了出來，讓人不禁馬上舉起筷子夾食入口。魚身已被烤得香酥金黃，些微的焦炭也大大提升了烤物炙燒後的濃烈口感。

印象中幾乎有賣燒烤的北海道日式料理店，都有這道烤花鯽魚，在函館也是如此。有趣的是，原以為這烤魚是一隻扁平的大魚，或是一隻比目魚（因為乍看下以為眼睛都在身體的同一側），後來才發現這是將魚身從魚背橫切開將兩半邊魚身攤平後的結果。

而傳統這樣不去頭去尾，打開魚身直接燒烤的花鯽魚，才叫做的一份烤花鯽魚（ホッケ焼）。若只有一半，那只能叫做一份烤魚，這是在網路上有朋友分享的結論。所以，下次如果點了一份ホッケ焼，卻只有送來半邊，那就有可能被暗槓掉了。


烤鯡魚定食（にしんご御膳），￥1050。這份是孩子點的，除了有塊烤鯡魚外，還有扇貝以及些許醃漬小物。日本的漬物相當的有名，但卻不是我們喜歡的菜。有時看那一小碟一小碟精緻的小盤，盛裝那看似美味的小菜或漬物，吃起來不是太鹹太酸，否則就是口感不適合。只能說，太過道地的日本口味，還是讓人無法全然的接受，而這與美味是不太相關的。

品嚐過海鮮美味後，該往函館朝市裡邊走走看看，順便幫助消化也是不錯呢！


「駅二市場」緊鄰「橫丁市場」，而「渡島蔬菜農業協同組合」又緊鄰「駅二市場」，除了入口門面不同外，兩聯合會市場其實是互通的，攤商主要是以有遮蔽屋簷的室內擺攤為主。而販售最大的差別是，「駅二市場」完全是是以魚貨為主，「渡島蔬菜農業協同組合」除了販售魚貨之外，還有不少北海道當地自產的的昆布、蔬果、農產品攤商，讓朝市內採買貨品更加的多元性，不需要再繞去其它市場才能補足生活必須食材，因此相當便利呢！時間有限的朋友，可以優先考慮選擇這兩座緊鄰的市場，貼身感受一下函館市民生活所維的菜市場長得是怎樣。


或許是在室內的關係，魚貨的展示大多數是以處理過的魚類為主，也或許靠近港口，販賣的魚種幾乎都是海水魚。價錢與標示相當的清楚，喜歡的話也不用說太多話，用手指比一比就可完成購買的交易。除了空氣中魚市場特有的魚腥味外，地面倒是相當的乾淨，不會濕漉漉的，踩起來也不會有令人不舒服的黏膩感。


但「駅二市場」內最吸引人目光的，當屬位於市場中心點「元祖釣池」的釣活烏賊體驗（元祖釣堀活いか釣り体験）。不用承擔搭船搖搖晃晃出海的麻煩，也不必擔心暈船後腸胃翻攪嘔吐的痛苦，更不會因為釣技不佳空手而返，望海興嘆。在這座藍色的釣池，可以清清楚楚的選擇看上眼的那一尾，然後利用老闆建議的釣法垂釣，很快的就可以釣上來了。


老闆所提供的技巧，與其說是釣烏賊，不如說是…鉤烏賊。其實想釣也是沒辦法的，因為…沒有釣餌。於是剛開始大家會用釣鉤去鉤烏賊多管的鬚鬚，感覺比較容易釣起來，沒想到烏賊大軍可是很有個性，遇有障礙或危險，整個身子就像火箭一樣往後避退三尺，想捉都捉不住。


因此想要釣上這滑溜的水中火箭，最好的方法就是，用釣鉤烏賊尾部的肉鰭，然後稍快的拉出水面，烏賊沒有得吸水後強力排出藉由脫逃的水體，只能乖乖的等待一旁料理師傅的處理。由於烏賊處理的過程恐會讓有些朋友不太舒服，因此就不詳述了。等到師傅快刀巧手，將一片片透明的烏賊薄片妥適地放在銀色的盤子上，就可以端去一旁座位處，好好地享用最鮮美的烏賊魚生了。


如果喜歡享用海膽的朋友，想必在一般日本料理店只能嚐嚐已經處理過後的擺盤料理吧。但若真的喜歡新鮮的好滋味，那一定不能錯過當場料理的海膽。不過，這樣太過直接的生鮮處理，有時會造成某些朋友觀感的不適，請自行斟酌是否可以接受這樣的料理方式。


先前提過，除了海鮮魚生外，朝市還有農特產品及蔬果等販售的攤商，時值夏季哈密瓜大出，一顆顆密實而飽滿的哈密瓜特別吸引我們的目光。但好吃歸好吃，價錢可不便宜，有時候一顆賣相較佳的哈密瓜也要￥3000~4000之譜，便宜小顆一點的也要￥1500~2000，真會讓人下不了手。因此這些攤商也有切片單賣服務，一小片約￥200~300，有些還會放在冰桶或冰箱內冷藏，買片哈密瓜來享用過過癮，應該也是不錯的嚐鮮方式。


這邊賣的哈密瓜不曉得是否品種有什麼特殊的地方，外表看起來青綠高貴的感覺。一顆多少錢，￥500嗎？那馬上給我包十顆，當然不是。是￥5000，後面那個零被遮住了，一顆￥5000，真令人乍舌！


回頭繞往C區的「函館朝市協和會」與G區的「塩干市場」，這兩區主要是座落在「朝市仲通り」市街的兩旁露天攤商，除了一攤是賣蔬果外，其他的攤商也是以海鮮魚貨為主。白天，攤商將大洋傘往市街上撐，車輛通行困難，宅急便的收貨朋友也只能推著板車，將大包小包的新鮮魚貨奮力推往外面的商品集散處運送處理。穿梭市街其間的，除了一些當地的家庭主婦外，最大宗的還是一群一群新鮮好奇的觀光客居多。


我稍微注意到了，即便有個空檔人潮暫歇，攤商的店員還是儘可能的花時間整理一下擺設的環境，忙進忙出的補貨排貨。真的也沒什麼事了，也是專業地站在店門口等待不預期造訪的客人，避免讓有需要購物的客人無人聞問或等候太久了。或許是因為函館朝市也肩負著重要觀光景點的原因才特別如此，但其實在大多數的日本商店，我發現大部分都是如此。「以客為上」這句服務箴言，個人覺得日本這國家真的做得不錯呢。


這一區由於是露天擺設，有著更多的光影變化與空間的開闊感，所販售的魚貨特感覺新鮮與美味。其中，北海道的帝王蟹、長腳蟹與毛蟹為販售商品的最大宗，喜歡螃蟹料理的朋友一定是目不轉睛，讚不絕口。甚至有些螃蟹單品或是組合價錢真是不太貴，買一組螃蟹拼盤的價錢可能只能買顆￥5000的特級哈密瓜，若不是因為帶不上飛機，還真令人有購買的心動。


攤商的某個角落堆著一箱箱的帝王蟹，倒翻的蟹腳還奮力地在空氣中划著，運氣好的一隻掉了下來，慢慢的翻身掙脫，然後就在道路的邊緣散步著。我們全家商量著，要提醒商家，還是就隨它自由而去？


最後，我們當作是沒看見這部帝王蟹越獄場景的無聲離開。來到多年前跟團來函館朝市的同一家商店，享用了這次到北海道買的第一支冰淇淋。那時孩子還好小，只不過跟那UCC的廣告台一般高，而今又抽高了不少。雖說時光流逝不捨晝夜，但之前的旅遊印記卻還深深地留在孩子們的心中，就如同這些牛奶冰淇淋，還是跟多年前一樣，有著香濃純的北海道風味呢！

函館朝市連結網址在此，歡迎朋友們有機會來北海道，也來造訪函館最有名的菜市場喔！

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