嘉義文化路夜市.ET煙燻鹽水雞

 店名:ET煙燻鹽水雞
地址:嘉義市文化路近蘭井街口
電話:0977-479788
營業時間:約晚上六點開賣



  自從拜訪過文化路夜市的老二鹽水雞及煙燻滷味後,便一直覬覦著
斜對面的這家煙燻鹽水雞。前幾天剛巧拿到優惠券,貪小便宜的我當然
立刻前往。


  若論店家的食材單價,其實相對比一般鹽水雞攤貴些,幸好有優惠
券而沒有讓我退卻。一百四十元的麻辣雞組合,優惠後成了九十元。


  麻辣雞包括了麻辣醬、雞胸或腿、雞翅、脖子、雞皮和脆筍。店家
在食材上淋了許多脆筍的湯汁並灑上大量胡椒,難怪一旁還要註明胡椒
為中藥調製,不會過鹹的提醒標語(事實上還是有點鹹,但應不是胡椒
問題)。雞肉可選擇去骨與否,懶惰的我當然去了骨。

  這家的鹽水雞走重口味路線,蒜香、辣椒香、胡椒香和鹹度都很足
夠。雞肉吃來紮實,而雞胸肉在淋上湯汁後也沒有乾柴問題,然以前在
部份鹽水雞會遇到的骨肉緊貼現象這裡也有,因此若沒去骨應該會啃去
一番工夫。脆筍保留了脆度水分又份量十足,表現良好。

  突然發現在文化路夜市嚐過的四家鹽水雞竟都美味,這在以往自己
品嚐鹽水雞的經驗裡實屬難得,然這裡的口味偏重(四家裡覺得最重的
),清淡口味者可得斟酌。另外,這邊的價位較高,沒優惠的狀態購買
意願相對低些。


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