台北【兄弟食堂】來金山必吃的甘藷當地特色料理餐廳

Aug 19.2013 ⁄ 作者：upssmile萍子

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經歷了一早的採甘藷農村、控窯體驗，玩得精采，大家飢腸轆轆了，前往了金山區非常有名的餐廳【兄弟食堂】，準備品嚐甘藷特色料理，熱愛吃美食的人，絕對不會錯過這間有著五星級大飯店實力的餐廳，讓人一吃上癮，每逢來到金山總難忘這一味。

台北【兄弟食堂】甘藷特色料理
02-2498-6458。
地址：新北市金山區街2號。
營業時間：11:00～22:00。

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在吃美食前，先介紹下【兄弟食堂】背景，從店名就可知，這是三兄弟一起經營的餐廳為命名，兄弟倆感情好，經營十幾年下來，好吃料理口碑良好，家喻戶曉。

這天我們是來訪這裡吃飯，前方有大一片可停車的停車場。

【兄弟食堂】地點很好找，本店就位於金山著名的媽祖廟旁，傳統招牌，在地情的本土設計風格。後來在一旁開設了新宴會廳，可容納200多桌宴席，這天我們來訪這間分店，這裡是當地人婚宴喜氣最佳選擇餐廳地點。

這裡環境寬敞，比本店大許多，非常安靜又舒服，少了擁擠感。因為地理位置關係，這裡山產、海產、台菜相當有名。

每逢來訪金山，就一定會到訪金山老街吃鴨肉，人潮粉多，來訪【兄弟食堂】饕客不遑多讓。

金山盛產甘藷，又稱地瓜，這天吃的就是地瓜飯，這裡的地瓜香甜，可口，整個很自然的鮮甜。

地瓜酥櫻花蝦鬆，整個新鮮櫻花蝦酥脆，搭配底下擺放的清脆蔬菜，好鮮甜。

脆花肥腸是這裡的招牌菜，以澎湖有名的花菜干，搭配滷透的大腸一起大火快炒，外貿有如白花菜曬乾的形體，有咬勁的口感恰似金針菇，口感清脆，好吃極了。

草蝦地瓜涼麵，上頭擺滿大隻又肉質飽滿、鮮嫩的鮮蝦，超級鮮甜，好吃。

麵條彈牙，口感咬勁很好，搭配底下的特調醬汁，讓人吃了好幾碗。

整個焢肉滷的很入味，咬下肉質，非常鮮嫩，一旁搭配當地的地瓜葉陪襯，不油不膩，還有筍子，整個很美味。

地瓜排骨酥，沒想到地瓜也可以製作鹹的料理，好有創意，搭配滷到入味的排骨，味道很搭，鹹帶有本身甜味的地瓜，味道獨特。

冬瓜排骨湯，熬煮的非常入味，排骨綿密，雖湯頭用排骨熬煮過後，湯頭有些油膩，不過冬瓜入口即化口感非常棒，湯頭入味讓萍子喝了好幾碗，大推。

清蒸深海魚，魚上頭擺滿了青蔥，魚非常新鮮，鮮甜，嚐起來沒有魚腥味，肉質很細緻。

蔬菜炒花枝，花枝非常大片，搭配甜椒、小黃瓜快炒，非常爽口，蔬菜因海鮮提味，多了些層次。

吃到一半時候，【兄弟食堂】大廚「郭宏徹」特別端上～特製的金山地瓜火腿餐，要為大家介紹。

大廚「郭宏徹」入行31年，現任中華美食交流協會副理事長、世界烹飪聯合會評審委員與中餐烹調技能檢定監評審委員等豐富的經歷，相當令人敬佩。

此次特別設計為金山甘藷節設計這一系列金山甘藷特色料理，菜色端上桌，整個很吸引人目光，好期待這盤料理。

擺盤整齊，美化有佳的火腿地瓜料理餐，越看越可口，就連麵皮都是現做的，光看著就好想品嚐啦。

光看這盤「火腿地瓜包」側面內餡，整個厚度很豐富，很扎實，咬下後，帶有火腿肉的肉質新鮮，地瓜鮮甜綿密，還有一些底部麥芽糖的甜，甜卻不搶過風采，好吃極了，果然大廚上菜，很讓人驚艷的好料理。

外籍朋友與大廚當然要來個合影。

大廚不只是廚藝讚，連手藝都巧，感謝大廚「郭宏徹」大方分享他的美學手藝。

利用剝殼完、收集的龍蝦殼，拿來製作台灣當地傳統民俗技藝靈魂人物（八家將、鍾馗等人物），非常了不起。

再來張大廚與手工藝品合照一景。

看完這些詳盡的豐富手工藝品，吃了這麼多精采美食，繼續上菜，這盤是地瓜泡芙。

裡頭有滿滿地瓜內餡與顆粒狀的綿密地瓜，泡芙外皮酥脆，咬下有咔滋聲音，萍子覺得泡芙好吃關鍵就是要這般酥脆，泡芙內餡也不會太甜膩，實在好吃，飯後來個這樣的地瓜泡芙真是好享受，果然金山地瓜名不虛傳。

地瓜圓甜湯，每個地瓜圓咬下扎實，不會中間吃起來粉粉的，用料實在。

飯後還來盤非常甜的西瓜，好飽足感。

【兄弟食堂】這裡的餐點用料實在，煮的好吃又用心，重要是份量給的多，讓人不得不大大讚賞，若有來訪金山玩樂，絕對不要錯過這間美味的餐廳，在地甘藷產季，還會結合當地農作物與甘藷特色，製作一盤又一盤精美可口的菜餚，讓您吃的用心、放心、開心，值回票價。

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