獨特.海鮮盛宴


相信大部份朋友都同意清蒸海鮮最能吃到原味,
自己在家里亦不難做到;
但在外吃海鮮,總想吃些特別菜式,感覺上付醬料加工等費用都較值得吧?
KsMeow今次有幸來到西貢的勝記,嚐了一頓獨特.海鮮盛宴!
 
勝記位於海鮮街盡頭,再轉右直入;
頗有柳暗花明又一村之感!
餐廳裝潢光猛潔淨,還面向大海,邊望海望吃海鮮!賞心怡人!
 
先以兩款小食為當晚打響頭陣:
子薑皮蛋的蛋白晶瑩通透,半糖心的蛋黃更感吸引,
吃一口,沒有討厭的腥臭味;卻帶濃濃的蛋香!
配上爽口的子薑同吃,更是美味!
想不到在一間主打海鮮的餐廳,也能吃到質素相當不錯的子薑皮蛋!
 
手打墨魚餅顏色雪白,炸得香酥;
吃來亳無油膩感,質感爽彈且帶陣陣的鹹鮮味!
如混入粒粒墨魚應更具咬口!


子薑皮蛋的蛋白晶瑩通透,半糖心的蛋黃更感吸引


花龍蝦肉質雪白,切薄片上可看到其異常剔透





本地花龍刺身拼盤當中有五款以上,當中如新鮮三文魚、鱆紅魚、北寄貝...
本地新鮮牡丹蝦和花龍蝦,令人注目!
牡丹蝦肉質緊實鮮甜,不沾醬油更能吃到其鮮;
花龍蝦肉質雪白,切薄片上可看到其異常剔透,爽口帶脆!
(店方還將花龍蝦物盡其用,詳見下文!)
 
酒糟粉絲蒸元貝,
絕對打破KsMeow一貫看法,原來元貝不只蒜茸粉絲清蒸!
酒糟把粉絲染成醉紅,酒的甜味跟肥大肉厚的鮮甜元貝互相配合;
傳統美味,結合非凡創意,不錯!
 
金不換蟶子皇肉質爽嫩,炒得香口惹味;
青椒吸收了海鮮和醬汁精華,店方保留其鮮,只以適量辣度點綴;
嗜辣的朋友,不妨要求加辣!


酒糟粉絲蒸元貝,酒甜跟肥大肉厚的鮮甜元貝互相配合


這道鮑魚菜式,那個是天便,那個是魔鬼?一眼看出吧!





這道古法扣鮑配椒鹽鮮鮑魚,小妹認為是天使與魔鬼的結合!
鮑魚產自大連,
說她是天使(古法扣鮑):鮑魚被微甜、濃厚醬汁包著,入口鮮嫩,又軟又滑!
說她是魔鬼(椒鹽鮮鮑):口感有嚼勁但不過韌,椒鹽香口但仍保留了鮑魚的鮮味!
順帶一提,古法扣鮑的醬汁不容忽視,拌飯更是一絕!
 
茶餐廳的粟米炸魚塊常吃,
選用沙巴龍躉所造的粟米斑塊還是首嚐(有夠囂張嗎?嘿...)
魚肉附上超輕炸衣,炸得嫩滑之餘,又不失鮮味;
粟米汁香甜,但小妹還是較愛單吃炸魚塊!
忽發奇想,如能在此吃到炸魚(沙巴龍躉)薯條,會否更囂張?哈哈哈哈...
 
油鹽焗奄頭蟹以油、鹽焗之,
味道全滲進其中,吃時什麼也不用沾!
蟹肉結實而滑嫩,蟹膏夠甘香還帶些蟹油,好不滋味!


蟹膏夠甘香還帶些蟹油,好不滋味!


沙巴龍躉所造的粟米斑塊還是首嚐(有夠囂張嗎?嘿...)


選用「新鮮雞」作食材,難得!





當紅炸子雞選用「新鮮雞」,
炸得爽身但不柴口,一眾拍攝良久,外皮仍脆口!
蜜糖山渣骨,肉質爽口帶嚼勁;醬汁酸酸甜甜,化去肉的油膩!


 
休魚期,無緣一嚐以鮮魚湯烹煮的娃娃菜,店方改以豬骨湯代替;
湯底濃,不肥膩,娃娃菜盡吸精華!
至尊海鮮炒飯毫不馬虎,飯粒炒得金黃乾身,
叉燒爽口海蝦亦下手大方,
吃來滿足!


蜜糖山渣骨,肉質爽口帶嚼勁!


娃娃菜盡吸豬骨湯精華


這碗龍蝦粥極像一道清泉


自家製益力多糕甜度不高,可!





大家還記得,上文小妹提及店方將花龍蝦物盡其用嘛?
原來她們將龍蝦頭、爪跟米飯同煮,化成軟綿鮮甜的粥底!
這碗粥就像清泉,化去不少油膩!
 
自家製益力多糕甜度不高,挺身,
單是創意已值回票價!
 
以上菜式參考價,人均消費$700以內!
KsMeow認為那里菜式特別,一般在家根本沒法烹弄,價位仍屬合理;
如食客自携海鮮,亦有明細價目表列明加工費,感覺老實!

今次搵食餐廳:勝記海鮮酒家(Tel. 27919887)
地址:西貢西貢大街33-39號地下
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