【台北美食】Au Jardin(Bistro du Vin),花園中的南洋義法風情!〖365-60〗


 

自從搬來台中後,每次有機會上台北,走在繁忙的街道(捷運站)中,便有總熟悉的愉悅感,所以,有機會上台北便好好的把握,到處逛逛走走,這天, 很幸運得到窩客島的試吃,所以,這天歡歡喜喜的,就準備北上吃大餐囉,Au Jardin中文是花園的意思,所以,到這裡用餐,有種置身於白色花園的舒適感,而這裡雖然是家標榜著義法餐點的餐廳,但是,有二十年以上餐飲經驗的新加坡主廚,也大膽的將南洋風情融入餐點中,在眾多餐點中,不時點綴南洋獨特的香料,讓料理更跳脫,顯得相當與眾不同,嚐起來很令人回味。
話說,我從小到大,不管讀書或工作,一直都待在台北,因此,即使離開台北已經有一段時間了,依舊對台北有許多的想念與熟悉感,加上娘家還在台北,所以,有機會總可以北上到處逛逛。而這天,因為Au Jardin的試吃機會,又讓我能有個藉口上台北玩囉。位於興安街的Au Jardin(Bistro du Vin),搭捷運至南京東路站,下車後再步行就可以抵達。南京東路站,湯尼曾經在這裡的日商待過兩年多,對於周邊也相當熟悉,一路走來,不忘跟我說「這家的早餐很好吃」、「這家很傳統道地」.....,這趟美食之旅,除了嚐鮮外,也帶著幾分懷舊之旅的味道啊。

 


從南京東路的辦公大樓群,慢慢走到興安街,巷弄間的寧靜感,頗自成一個世界,很適合居住的感覺。
 


室內的純白風格,就是要創造出在花園(Au Jardin)的感覺呢,而一入內,服務生很快就知道我們是訂位的客人,親切的待位與說明,感覺果然也很舒服。
 



這天,可以享用的菜色很豐富,從前菜點心(Tapas)、開胃菜或沙拉(Starters)、主餐(Mains)、麵食、湯品、點心,有很多可以選擇啊。每一個品項都有很多選擇,該如何下手呢?!



請服務生協助吧!!哈哈!!
 


服務生的服務真的不錯,不僅提供建議,當發現這一系列的餐點有內容物稍有衝突或重覆之處,還會主動幫我們進行調整,所以,在他們的推薦之下,我們今天的餐點為:碳烤杏胞菇佐洋芋醬(Tapas)、海鮮燉飯(appetizer)、咖啡牛小排(Main)、沙風味鮮蝦與油溫松阪豬寬麵(Pasta)、東方香料蛤蠣清湯、熔岩巧克力。
 


在餐點正式上桌前,先來杯氣泡水吧。很喜歡氣泡在嘴中彈跳的感覺,讓水,也添了幾分滋味,觸(感)覺果然也是飲食的部分。



在用餐的過程中,餐廳很貼心的,隨著餐點變幻餐盤,讓吃的過程也乾乾淨淨的,味道分明,感覺很不錯。




首先登場的是碳烤杏胞菇佐洋芋醬。使用碳烤守法的杏胞菇,保留了許多菇的水分,加上碳烤的香氣,吃起來很令人回味,而上頭呈現焦黃色澤的粉狀物,則是洋芋鹽。
 



將馬鈴薯以黃薑醃過,加入海鹽烘烤,製成的洋芋鹽,鹹香中帶著酥脆感,與杏胞菇飽含水分的口感,很搭配。



因為主廚是來自新加坡,有豐富料理經驗的大廚師,所以,湯品我們要嚐嚐東方香料蛤蠣清湯。



入口後,發現有濃濃的嗆辣味,檸檬葉的風味在嘴中散開,果然是南洋風情的一道湯品。豐富的海鮮食材,飽滿的蛤蠣,豆腐,辛香料等,吃得有點冒汗,但因為我本身就喜歡泰式風,所以吃起來也感覺很不錯啊。




接下來,要換餐盤了,準備要吃海鮮頓飯與咖啡牛小排。



海鮮燉飯的飯是屬於米心偏硬的米飯,搭配上濃稠的海鮮湯汁,充滿海鮮與香料滋味的湯汁巴著米飯,好好吃噢。它們的海鮮,處理得很美味,鮮甜感相當的鮮明,好棒!海鮮料又多,這道料理,將海鮮的優點通通呈現上桌呢。





因為相信咖啡在南洋地區佔有一席之地,所以,以咖啡入料理的餐點,應該頗有特色,因此聽從服務生建議,點了份咖啡牛小排。



牛小排保有著鮮嫩的滋味,比較特別的是,原來入料理的咖啡味,成了不同的滋味,讓料理中帶著略略的焦苦味,還有很淡很淡的咖啡香,別有一番風味。很難形容的風味,如果想擴展味蕾的體驗,倒是可一嚐。



配菜的洋芋,相當的鬆軟,湯尼讚不絕口!!



沙風味鮮蝦與油溫松阪豬寬麵,又是一道很特別的餐點,雖然是使用義式的麵條,但是,吃起來卻是南洋風情的湯頭滋味,湯尼邊吃還邊說「嗯,這道料理,讓我可以感受到主廚思鄉的滋味」。
 



湯麵模樣的這道義大利麵口味很獨特,使用了許多南洋的香料,很少吃得到噢。對於剛出茅廬的廚師來說,總是會試著遵循傳統的義法滋味,講究,是年輕廚師呈現料理的樂趣吧,但是,對於一個有二十年以上經驗的主廚來說,自然巧妙地將各國的特色相互融合,不見得要遵循什麼規則,也能創造美味,則是另一種境界。



 

當然這裡的松阪豬,沒有什麼好說的,肯定是,美味!!
 


湯頭中還有豆腐耶,豆腐吸飽了濃香帶點辣味的湯汁,格外好吃。
 


每次到餐廳用餐,完美的甜點,是必備的基本條件,聽從服務生建議,來客熔岩巧克力吧!
 


 

有時候吃東西,我有自己偏好的口味,但這種時候,也很喜歡聽服務生建議後,享受餐點上桌時的驚喜!
 


 

看似簡單,黑黑的巧克力蛋糕,實在很美味!!
 


鬆軟的的蛋糕外皮,再搭上滑順柔香的巧克力內餡,真的好好吃,外表要滋潤,但內餡溫度要足夠高,才能將柔滑呈現。純度極高的巧克力,還保有著淡雅的苦味,吃完後,整個人頓時也覺得好滿足。很喜歡餐廳這樣錯落有致的座位安排,純白的空間,加上以窗景作為位置的區隔,讓人用餐的過程,相當的舒適。



這裡不定時也會舉辦一些活動,雖然時間已經過了,但是大家也可以看看,4.6這天,他們舉辦了一場酒與美食的饗宴,什麼樣的酒與什麼樣的美食相互搭配也是一門學問,搭配得宜,覺得可以讓一餐的美味更添幾分滋味,可惜在台北啊,無法經常有活動就參加。雖然我無法參加啦,台北的朋友,倒是可以參考看看囉!!
 


Au Jardin(Bistro du Vin),花園中的南洋義法風情
電話:02-2719-6863
地址:台北市松山區興安街222 號