南征北戰三部曲(1)-東雨壽司、勞倫柯夏小提琴


2012.02.25 東雨壽司日本料理、勞倫柯夏小提琴-雙重遊戲

「我想要去聽小提琴的音樂會,可以嗎?」

有人邀說要去聽「勞倫柯夏-雙重遊戲Doubles Jeux」首度來台小提琴演奏會,想想我也好久沒機會去台南市立文化中心欣賞音樂會或戲劇了。

「只有要約我去?我有幸能一起聽音樂會嗎?」我洋裝問著,沒有正面答應。

身為一個還算稱職的紳士,門票的事情當然由我一手包辦了,透過了簡單的管道讓我不用排隊可以買到位子不錯又便宜的票,這場音樂會因為有主辦單位為了鼓勵台南藝文氣息提升,壓低票價,一個人最低門檻票價只要500元,算是非常超值。(普通來說台南市立文化中心的展演門票通常都要千元起跳。)

「我似乎沒有這種有藝術氣息的朋友。」


在演奏會開始之前,還沒吃晚餐,就先來一點筆者私房的小確幸料理吧,今天無私大公開。


「其實我也喜歡聽演奏會和文藝劇場。」因為,我似乎也沒有什麼那種有藝術氣息的朋友。

微冷的天氣飄了一點細雨,這種天氣最適合戀愛。







如果說料理的最高境界不是以好吃足以形容,那麼更重要的,是帶給人們幸福的感覺。

「看你跟老闆很熟,你應該經常來這邊吧?」

這種話好像是很豪洨的「中華一番」卡通才會宣稱的台詞,可是當一個人實際遇到時,就會像愛情遇到緣份一樣,擋都擋不住。

「不,我是第一次來。」我微笑著,喝了一口淡茶。

筆者真的是第一次來這,只因為我很喜歡挖掘隱藏版的世界。


無法用言語來形容的料理,才是真正的料理。


東雨料理店正是在非熱門地段又不起眼的一間家庭式小店。

沒有華麗的裝潢,卻有乾淨溫馨的環境。








桌上是有菜單的,因為這裡不是無菜單餐廳。

不知道的人可能會覺得,不過就只是一般的日本料理店,講得那麼神奇?

菜單拿來就點了啊,想吃什麼就點什麼,這應該幼稚園的小孩都會。

的確,內行人的確都是照著菜單點。

可是類於筆者這種對不會看著菜單點菜的外行人,從來就不看菜單的,只會擠給老闆一個眼色。

對,因為老闆對於料理的中心價值,也是沒有菜單的。

所以。

「老闆,幫我弄一人1000元的幸福。」所以我慷慨解囊,掏出了兩張小朋友代表兩個人的幸福。



第一盤來的是生魚片系列,卻跑出一顆壽司?

像是筆者這種眼睛很大顆的,容易被簡單的畫面蒙蔽雙眼,第一眼只覺得那只是一顆普通的壽司。

因為我記得有跟老闆說過我今天不想吃壽司,想要以生魚片為主。

「你吃吃看就知道了,呵呵。」老闆笑呵呵說著,那是一種沒有神秘感的單純笑容。



有看過中華一番的人都知道 - 傳說中的「麵非麵」。

但是麵非麵我沒吃過,假定現實世界應該不存在這種料理。


可是,衝擊著我的味蕾的,是存在於現實世界的 - 「壽司非壽司」。


裡面一顆米都沒有。


「那是生魚片。」老闆說,卻沒有再多做什麼解釋。

霎時,我懂了。

第一口就讓人覺得幸福的料理。






第二道是涼拌魚皮海膽薑絲?

不,我不應該為這些料理命名,這只是我一廂情願的想法,因為老闆也不曾為它們命名過。

口感很清爽,搭配小黃瓜讓海鮮毫無腥味,薑絲提升了整體料理的勁道,而醬汁是特調的微酸微甜,把料吃完後,這些醬汁甚至可以直接喝,機近完美的搭配!

不知不覺,我心中有點感動。











老闆很貼心的,會在客人每一道餐點吃完後,才會上下一道料理。

第三道絕對不是手捲,即便它長得很像。

海苔這種連路邊雜貨店都買的到的薄度,沒有在我眼前出現過。

外層包覆的是特製的捲皮,摸起來軟軟的,有一種天然麥香的感覺,又有點混雜柴魚的鮮美,配著生菜咬下去的瞬間,幸福會蔓延開來,這是前所未有的感覺。


身邊的人暫時去廁所,我還在座位上細細品嘗美味的料理。

「很漂亮又有氣質呢。」老闆對著我說。

這句話不知道是老闆在描述美好的料理呢,還是說剛離開座位的人兒呢?

「是啊。」我笑笑默認,也許兩者皆是。







談笑間,第四道料理平落眼前,看起來很單純,像是一片剛落羽的天使羽毛。

光用外表評論料理,不知道其內涵者,愚者也。

就像是外貌協會會長只看到帥哥美女光鮮亮麗的外表,卻沒有認真了解過對方的內心,外表儼然只能是個空殼。

青翠的萵苣配上榛果的清脆,中間融入一種特調的醬料,那不是美乃滋,但是甜滋滋,吃起來相當清爽,不帶有任何一點負擔。











「好幸福哦~老闆你的料理真的很棒~!」

旁人還沉醉在幸福裡,第五道料理已經悄悄來敲門。

深海魚肝,非常少量稀有的部位。

未知的調理方式,讓這海鮮沒有任何腥味,入口即化,搭配蔥花和紫高,簡直完美。










第六道是深海鱈魚,類似焗烤的樣子,可是並不盡然,比較像是法式調理的鱈魚。

一樣入口即化,濃厚的奶香和魚香搭在一起,沒有多餘的辛香料干擾味覺,便是一種很單純美好的海味,徜徉大海一般自在。








第七道用很可愛的湯匙碗裝著,軟軟的生魚碎片和白飯混搭,最上層還有魚卵助陣。

剛剛好的量,吃起來讓人很滿足。










第八道是炸軟殼蟹,老闆不吝惜給了特別大隻的螃蟹,整隻都可以吃。

搭配不油不膩的蒜片蔥花辣椒,口感很棒。






第九道的左右兩邊都是稀有魚類的部位,稍微用快速火烤的海鮮壽司,綿密的海魚肉質跟著白米一同漫開,捨不得吞下去。

中間是微甜的小漬物,貌似突兀的存在,卻低調的靜待,等著左右逢源後的尾聲。






第十道湯品老闆給了非常多的真材實料,厚實的味噌高湯,鹹度剛好,附有海味的鮮甜。

「謝謝你帶我來,我覺得好幸福喔~。」望著我說著。

是啊,我也一同認為。





最後一道甜點進入尾聲,都是老闆特製的甜點,筆者完全無法對它們定論,怎麼也吃不出是用什麼材料做的,只知道這些都很天然,好吃得過份,像是紅豆和蘋果的特製品,而且彷彿仙界的食物,完全猜不透。

即使問了,老闆也是神秘的笑笑。


品嘗到這裡,食量很大的我也滿足了,老闆抓的量非常神奇,讓我不會感到很飽,也不會產生吃不夠的空虛,而是一種無以名之的知足。

不論男女的胃大或小,也都能感受到「剛剛好」的那種飽足。

或許年資深厚的老闆就連每個人的飽足度都可以用經驗談來衡量,為每個人量身訂做最完美的料理組合。

老闆開店二十幾年,這間店跟我同年紀,長這麼大,直到今天,我才知道什麼叫做真正用心去做的料理,真的能夠帶給人幸福。

我很感動,感動到無論如何都要寫下這篇食記。

很想私藏,但是我無法將幸福暗槓,所以我選擇分享。


順帶一提,本人照片中的所有料理可能都不會再出現,因為老闆每次隨機做的料理幾乎不重複。


最厲害的料理,在於每次出現的東西都不一樣,永遠都保有創意。



最強大的日本創意料理 - 來自台南東方的雨。


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享受完幸福的創意餐點,前往台南市立文化中心,早已有不少人在排隊拿預訂票準備等著音樂會開演,有人在外面聊天,有人坐著喝著咖啡。

我不用排隊,直接到另一個神祕的角落櫃檯拿票,身為一個還算可以的紳士,總是有著完美的計畫,那是我早就預定好的票,服務人員態度非常親切,今天是非常幸運的一天。

便宜的票也有視野非常好的位子,第一次聽勞倫柯夏的小提琴音樂會,有來自台灣的交響樂團演奏不少曲目,接著就是勞倫柯夏精彩的獨奏,接著還會跟台灣的樂團一起合體演出,所謂的雙重遊戲大概就是這個意思吧。

聽到一半,某些弦音讓我的臉頰濕了。

「想到什麼呢?」衛生紙一張又一張。

「只是一種感覺,其實我什麼都沒想,就覺得很感動。」我說。

中間也有一些精采的電影知名曲演奏,我最喜歡的是他們演奏的探戈舞曲《Por Una Cabeza》,這首我第一次聽是在電影《真實謊言》的結尾聽到的,非常喜歡裡面高低起伏,帶給我無比的衝擊感動。


演奏會結束後買了一張勞倫柯夏的演奏CD,好的音樂值得把握珍藏。


有些事情隨風而去,把握當下是唯獨留在腦海裡的一種概念。


「今天的我,真的很開心。」

「嗯,我也是。」我撐著傘,穿著一件黑色大衣。



今日的第一部曲演奏還未完待續,第二部曲正準備開弦。

明天還有一場戰要到台北去打呢。

猶記得那天,微雨。




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法國小提琴巨星勞倫.柯夏 首度來台音樂會24日登場

原文網址: 法國小提琴巨星勞倫.柯夏 首度來台音樂會24日登場



國際三大小提琴大賽得主勞倫.柯夏(Laurent Korcia)將首度來台演出,與 TAE台灣藝術家合奏團合作,並以「雙重遊戲」為主題,演奏古典巨著與經典電影樂曲,24日將於台南市文化中心展開全台首演,25日將赴雲林文化處音樂廳表演,並邀請台語歌后秀蘭瑪雅同台演出。

 

▲三大小提琴國際大賽得主法國小提琴家勞倫.柯夏將首度來台舉辦全台首演。(圖/台灣藝術家合奏團提供)

法國小提琴才子勞倫.柯夏曾是EMI年度巨星、三大小提琴國際大賽得主,可說是法國時尚圈和文化圈的偶像級人物,1999年還曾獲法國頗負盛名的路易.威登集團贊助一七一九年的名琴;狂野熱情又豪放不羈的演奏風格,以及高音域渾圓飽滿的音色表現,曾被費加洛雜讚譽為是「火一般的小提琴家」,過去十年所灌錄的專輯更屢登銷售排行榜冠軍。

 

▲勞倫.柯夏被譽為是「火一般的小提琴家」。(圖/台灣藝術家合奏團提供)

此次應邀來台演出,曲目以「古典巨著」、「經典電影」為兩大主題,演出熱鬧精彩的葛令卡:「路斯蘭與魯蜜拉」序曲、被譽為世界三大小提琴協奏曲之一的柴可夫斯基D大調小提琴協奏曲等古典巨著;經典電影曲目系列包括新天堂樂園、辛德勒的名單、第凡內早餐、花樣年華等電影名曲。