揭開法國菜料理精髓 台灣超美味法式料理大PK!!!

戈巴契夫、胡錦濤最愛 米其林一星正統法籍主廚奪冠

        法國料理在台灣常給人高不可攀的感覺,價格相對其他料理又較不好親近,這次由yam蕃薯藤輕旅行舉辦的「台灣超美味法式料理大PK」讓大家以平易近人的角度來看法國菜,展開11/18~11/27為期十天的投票,共吸引近5萬人次參與,最後再由美食評論家、美食部落客等秘密客試吃評分,總成績排行由50%的秘密客給分+50%的網友投票產生。

  最終票選由「小巴黎法式餐廳」奪下第一名,耗資千萬打造的法式裝潢,並延攬服務過許多總理而聞名的米其林一星主廚,以正統法餐及高貴不貴的價格贏得眾多民眾青睞。奪得第二名的「亞都麗緻巴黎廳1930」為台灣最早引進正統法式精緻餐飲的餐廳,呈現法國餐飲藝術中,追求完美的標準與細節,是老饕心目中法式餐飲的典範。第三名是由藏酒豐富,裝潢古典別緻,擁有二十餘年輝煌歷史的「喜來登-安東廳」獲選;第四名則是位在台中由美女主廚陳嵐舒領軍的樂沐法式餐廳獲得;第五名是號稱全世界最多星星(28顆)的餐廳侯布雄法式餐廳獲得。之後優選排名依序是「帕莎蒂娜法式餐廳」、「S.T.A.Y法式餐廳」、「鹽之華法式料理」、「La Cocotte 法式餐廳」、「法樂琪」。

  「小巴黎法式餐廳」主廚由戈巴契夫、普丁、胡錦濤最愛的國際御廚Durand Claude擔任,普丁、葉爾欽和胡錦濤都嘗過的雙色鵝肝,是Claude獨創的拿手菜之一,店家堅持正統法國味,強調食材是法國或進口,連主廚也是法國人,更耗資千萬打造19世紀法式風格的用餐環境,連盤子、刀叉、水晶杯全從法國進口,讓人體驗道道地地的法國餐享受,更令人訝異的是價格卻平易近人,一千多元即可享受到米其林一星主廚的手藝,是網友大推的原因!!而最早引進正統法式餐飲的「亞都麗緻巴黎廳1930」獲得第二名,以法國1930年代裝飾藝術風格為設計主軸,慵懶愜意的用餐空間優雅而舒適。料理遵循法式傳統,完整呈獻法國餐飲藝術中追求完美的標準與細節,亦常舉辦品酒餐會、西餐禮儀訓練課程及私宅頂級外燴服務。第三名是擁有廿餘年歷史的「喜來登-安東廳」擁有宮廷般的華麗裝潢,百年骨董、名人畫作比比皆是,融合東、西方的耀眼擺飾,流露出高尚的品味;其獨有的侍酒師服務也讓它成為食尚圈中受注目的焦點。尤其是服務過不少求婚的賓客,成功率百分百的NO.9號求婚桌極具盛名;甚至有專為求婚打造的「NO.9求婚專案」。第四名的樂沐法式餐廳由獲得今年relais&chateaux(羅萊夏朵)評選為年度傑出主廚美女主廚陳嵐舒領軍,樂沐餐廳也成為2012年亞洲地區唯一被羅萊夏朵評選為「傑出餐廳」的法式料理餐廳,兩個月更換一次菜單的創新堅持,吸引北、中、南饕客紛紛「朝聖」。號稱全世界最多星星的侯布雄法式餐廳獲得第五名殊榮,是台灣第一家由米其林星級廚師所開設的餐廳,更首創法國料理也可以在吧台用餐設計,除了採用頂級食材讓人感受奢華的味覺體驗外,更擁有20,000多瓶的藏酒,光酒單就有五六百款之多,兼具傳統與時尚的用餐範圍迅速引領風潮!!

  除前五名外列入優選獎的還有:位於高雄的「帕莎蒂娜法式餐廳」特別選用了吳寶春的酒釀桂圓冠軍麵包,除了歐式的裝潢外,二樓更是專業的畫廊讓來用餐的民眾可以徜徉在藝術氛圍之中;「S.T.A.Y法式餐廳」是三二行館老闆邱泰瀚與史上最年輕法國米其林三星主廚亞尼克。亞蘭諾(Yannick Alléno)合作的餐廳。這是繼杜拜、摩洛哥與北京之後,全球第4家,也是台灣第三家有米其林星級名廚「加持」設計菜單、主導廚藝的餐廳;位於台中美術館綠園道上白色拱門造型的「鹽之華法式料理」以無菜單而聞名,只有價位選擇沒有菜單,主廚依據客人偏好的口味搭配當天最新鮮的食材,為客人烹調最驚喜的菜色,大大滿足饕客們的好奇與挑剔的味蕾;原意為小燉鍋的「La COCOTTE 法式餐廳」以正統南法傳統的料理聞名,主廚堅持每道菜的法式原味,即便大量運用本地當令食材,但仍堅持道地法式調味,不刻意迎合客人調整,也因此吸引不少死忠饕客;台灣本土品牌法國餐廳「法樂琪」是早期大家對於法國菜第一個聯想到的名字,算是台灣法式料理的先驅。每開一家店,都為該商圈消費型態量身訂做菜色,讓民眾可以有多元選擇,是法樂其歷久不衰之原因。

活動網址 http://pk.yam.com/event/french

比在法國吃的還好吃!「小巴黎」不惜成本追夢

桌邊服務精采奪目 亞都麗緻巴黎廳1930

正統法式料理 安東廳首屈一指

 

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