東京人氣鴨湯拉麵「滿雞軒」3/28進駐中和環球！

繼 1 月於台北中山區掀起排隊熱潮後，來自東京錦糸町的人氣鴨湯拉麵品牌 「中華そば 満鶏軒（滿雞軒）」 正式宣布：台灣首間百貨商場店將於 3 月 28 日進駐 Global Mall 中和環球購物中心，為喜愛日式拉麵的消費者提供更便利的用餐選擇。

（圖／滿雞軒提供）

滿雞軒｜餐廳特色

為完整呈現東京本店風味，品牌創辦人橋本友則（Tomonori Hashimoto）也將於 3 月 28 日開幕首日親自來台駐店，現場監督湯頭製作與出餐細節，確保每一碗拉麵皆維持品牌一貫水準，展現對細節的職人堅持。

滿雞軒於日本拉麵市場中脫穎而出，並獲得Tabelog百名店肯定，關鍵在於其招牌「全鴨湯頭」。不同於常見以豬骨或雞骨熬製的湯底，品牌堅持使用 100% 鴨骨長時間熬煮，呈現清澈琥珀色澤，口感濃郁卻不厚重，帶出鴨脂自然的甘甜與平衡感，成為品牌代表特色。

除經典清湯系列外，亦針對中和環球店推出限定「濃厚鴨白湯」，提供更豐富的風味選擇。

（圖／滿雞軒提供）

滿雞軒｜中和環球限定

​本次中和環球店最大亮點，莫過於品牌創辦人橋本友則（Tomonori Hashimoto），特別為台灣首間百貨商場店，首度公開日本研發多時的「濃厚鴨白湯」。

不同於市面上常見以雞骨、雞爪熬製的雞白湯，滿雞軒始終堅持對「鴨」的極致純粹。本次推出的濃厚系鴨白湯，嚴選雙倍分量的鴨大骨與鴨足，搭配長時間慢火萃取，將鴨腳中富含的天然膠質完整釋放，融入湯體之中。

最終呈現出細緻乳白色澤的湯底，口感濃郁不厚重，入口滑順，並帶有鴨脂特有的清甜香氣與飽滿膠質層次。這樣以「全鴨系」打造的濃厚風味，在日本拉麵界亦屬少見的職人工藝。

隨著中和環球店正式開幕，這款歷經時間淬鍊的經典，也將首度在海外曝光。

• ​經典鹽味鴨白湯：採用雙倍全鴨慢火熬煮，湯色呈現乳白色澤，口感濃醇厚實，主打鴨脂的馥郁與自然甘甜，風味深邃且層次分明。

• ​醇厚醬油鴨白湯：在濃厚的鴨白湯底中加入特製醬油，透過醬油的醇香提升味覺深度，與鴨湯的鮮甜交織出更具個性的濃厚風味。

除了湯頭外，品牌再度攜手台灣在地製麵廠「虎軒製麵」共同研發，特別為濃厚湯頭設計全新粗麵。麵條具備良好的吸附力，能帶起湯汁精華，搭配紮實口感與麵香，使整體風味更加完整，展現品牌對細節的極致追求。

​經典鹽味鴨白湯。（圖／滿雞軒提供）

滿雞軒｜鴨肉親子丼

嚴選鮮嫩鴨肉，佐以濃郁鴨蛋液輕柔包覆，滑順的半熟蛋液鋪覆於北海道七星米之上，中央再點綴一抹金黃蛋心。並點綴蛋黃提升風味層次，整體口感滑順，兼具風味與飽足感。

此外，不同門市亦規劃專屬限定餐點。中山店持續供應沾/拌麵系列，包括鴨湯中華沾麵與特製鴨肝乾拌麵，透過多部位鴨肉（鴨肝、鴨胸與鴨腿肉）搭配特製醬汁，讓饕客享受極致的滿足。

無論是想品嚐 中和環球店限定的濃厚系鴨白湯，或是鍾情於 中山店職人沾拌麵 的層次風味，都能在不同門市空間中，感受來自東京錦糸町的職人堅持。

（圖／滿雞軒提供）

滿雞軒｜空間規劃

在空間規劃上，中和環球店延續品牌日式簡約風格，以木質調為主軸，並針對百貨店型增加座位數與優化動線，提升整體用餐舒適度，提供消費者在商場中相對放鬆的用餐環境，能更專注於餐點本身。

在繁忙的商場環境中，提供一處能放鬆用餐的空間，讓顧客能更專注於品嚐拉麵本身的風味與品質，體驗品牌對於料理細節的堅持。

（圖／滿雞軒提供）