彰化福興|鹿港(林)手工麵線


技不斷的創新,自動化生產已成為各行各業不得不走的一條路,
隨著時代的進步,堅持古法製作的傳統行業幾乎屈指可數,
早期在福興鄉一帶,是傳統手工製麵的大本營,
極盛時期將近有十多家的製麵廠在此立足,趁著這一次來到彰化,
說什麼也要來看看這隨時都可能消失的傳統技藝。
日復一日,年復一年,只要是有陽光的日子,
林記麵線的三合院廣場上,就會上演著千絲萬縷的迷人風采。







 
日正當中充滿古味的三合院內,今年已經70多歲的張玉枝老太太,
正準備將已經曬好的麵線收進屋內,8歲時就從幫忙拿曬麵用的竹竿做起,
所有的青春歲月,全獻給了這一絲一絲的麵線。


 
縱然每天早上還得因長期搓麵、甩麵所造成的五十肩,必須到醫院做復健,
擁有60多年傳統手工製麵豐富經驗的張老太太,
即使已將這份事業交到了兒子林正義先生的手上,
但仍舊無法忘情這份陪她渡過一甲子的事業,幾乎每天都會來此幫忙。


 
另外兒媳婦也跟她一樣,肩負起夫家事業的傳承,做著跟她年輕時一樣的工作,
任勞任怨,守住傳統,也守住這份可貴的技藝。





 
其實手工製麵的過程繁瑣,第一個步驟會先在小屋子裡將麵條搓成較粗的長條狀,
然後再以8字形反覆纏繞在平行的兩根竹竿上後,
然後靜置室內約半小時「醒」一下,讓麵條自然垂墜到一定的程度後,
再移到戶外做拉麵、甩麵的動作,並經過日光曝曬即可完成。
只可惜在小屋子裡的這一部分,林老闆表示不再讓人拍照了,
原因是有些白目的人來此拍完照後,竟然在網上發表有關麵線製作過程中,
說他灑米糠在麵條上不衛生,麵條跟麵粉放在地上的種種惡意言論,
從此以後,林老闆為了避免紛擾,就再也不讓人拍攝這一道的過程。


 
所幸戶外甩麵的過程,林老闆還願意讓大家拍照,
別看他瘦小的身材,甩起麵來的身手可是一點都不含糊,
看似簡單輕鬆的甩個幾下,原本鉛筆粗的麵條,
彷彿有著神乎奇技一般,瞬間化成了千絲萬縷,細到連針都可以穿過。








 
廣場上的白麵線,在陽光的照耀下像是一大片白色染布般白晳動人,
另一旁像絹絲窗簾的掛法則是因為下方水分已曬乾,而上面的部分則未乾,
所以要先綁起來以免水分完全喪失而失去了彈性。







 
除了麵線是這裡的鎂光燈焦點外,
另一個超人氣小貓~喵喵,則在下頭不斷地穿梭著,
因為喵喵不怕生又愛撒嬌,很容易和遊客打成一片,
也就成了麵線之外,另一個眾人拍攝的焦點。






而我們家的兩位Model,當然不會錯過這幅美麗的景緻,
兩個人身處在像是盤絲洞的麵線當中,展現出歡樂燦爛的笑容。





 
光影線條的交錯之下,形成了一幅幅美麗動人的畫面,
時代的變遷,要看到古樸三合院內曬麵線的壯觀場景,機會已越來越少了,
能夠在這裡,見識到手工麵線人家的那份堅持與傳承,真的很不容易,
藉由一張張的照片,也希望讓大家能體會到,其背後所代表的那份珍貴。

 
 
景點資訊:鹿港(林)手工麵線
地址:彰化縣福興鄉福興村()1299
電話:(04)778-3133
 
交通位置:
由於位處於巷弄之間,請到達福興路後,詢問一下當地居民會比較容易找到。

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