【台南】石精臼牛肉湯

鹹粥、牛肉湯、粽子、碗粿...台南人的早餐真的很豪華!
好像在很多地方都可以看到「石精臼」的招牌~
這是早期小吃的集散地的稱呼^^

石精臼牛肉湯採用溫體台灣黃牛肉~
現宰牛肉切成薄片、迅速汆燙、淋上特製高湯、搭配薑絲醬油...
就是鮮美的好滋味!


光喝牛肉湯不滿足....那就配上一碗肉燥飯~
油油亮亮的肉燥滷汁...
香氣四溢、油而不膩^^


原本想吃石舂臼海產粥...(台南市金華路4段142號)
結果還沒開門...= ="
只好下回分解~


轉戰到赤崁樓附近的石精臼牛肉湯~

石精臼牛肉湯(小) 60元 (大碗100元)
肉燥飯 15元
真的是俗擱大碗!


石精臼的牛肉會先切好成一碗的份量放在櫃子上~
粉紅塑膠盆裡裝的是牛腩...都是當日現宰的本產新鮮黃牛肉!


牆上有台灣本土牛肉的證書與媒體報導~
賣的品項很簡單...牛肉湯、肉燥飯與白飯...

雖然如此..店家還是有賣牛腩、牛腱、牛心、牛肝、牛肚等其他部位^^
有興趣的話可以詢問店家或是來碗綜合牛肉湯!


石精臼的牛肉湯是將生牛肉放進竹簍裡...
再用滾燙的高湯涮一下~
有別於其他店家都將牛肉放在碗底後再沖入高湯!


在台南喝牛肉湯就是要吃這種粉嫩粉嫩....帶點血色的牛肉!
可以品嘗本土牛肉細嫩鮮嫩的肉質與甜美多汁的口感~


原本清澈的湯頭因為肉汁融入湯中....
帶點血色的牛肉頓時讓顏色變成深色~
此時這碗湯就集一切精華於其中!


牛肉切成薄片,放進竹簍汆燙不到三秒就起鍋~
淋上特製高湯、搭配薑絲醬油...


無須多餘的調味料...吃原始最能體會新鮮的牛肉!


喝牛肉湯的同時會再加一碗肉燥飯15元
肉燥肥瘦交融,口感豐郁而不膩~


類似小西腳、沙卡里巴這些名稱...
早期集中在廟前廣場擺攤的一些小吃店以「石精臼」當做店名~
後來因都市規劃而搬遷分散到各地...
這就是在府城常常會看到同樣以「石精臼」為名的小吃店!


石精臼牛肉湯
台南市民族路二段246號
(06)223-2266
營業時間:18:00 ~ 隔天 11:00(賣完就收)

Day1 餵豬路線: 矮仔成蝦仁飯+煎鴨肉+鴨蛋湯+蒜泥白肉->冬瓜寶冬瓜茶+冬瓜檸檬->石頭鄉烤玉米->台灣鮮魚湯味噌石斑->阿明豬心冬粉+腰子->阿鳳浮水魚羹->銀波布丁

Day2 餵豬路線:
大億麗緻共同市場歐亞buffet-> 阿堂鹹粥->葉家小卷米粉->許家芋粿‧蝦仁肉圓茉香綠茶>江水號紅豆湯+芋頭湯->布萊恩紅茶->西市場->藍晒圖->神農街->四草大眾廟+綠色隧道 ->上海鹹酥雞->花園夜市:印度拉茶,旗魚黑輪,月亮蝦餅,香酥魷魚,陳記麻辣魚蛋,阿美芭樂

Day3 餵豬路線: 阿憨虱目魚粥->石精臼牛肉湯+肉燥飯->劉家肉粽+味噌湯->勝利早點山東蔥餅