「櫻之饗宴」來了!春櫻生魚片配櫻花酒真對味

現在全台灣甚至全東北亞都在瘋櫻花,餐飲業者也趁勢推出櫻花大餐,不想人擠人賞櫻,不妨選擇讓味蕾感受櫻花的淡雅馨香。

配合日本櫻花祭,「新都里懷石料理」於即日起∼31日推出「御花見」櫻花套餐,不需出國,就能親身體驗吉野櫻盛開的風情,邊品嘗櫻花入口的感受,用不同的感官領略櫻花的「清」「春」滋味。

雖說是品味櫻花饗宴,但新都里連環境都特別經過設計,營造出置身櫻花林間的感受。由旋梯經過鯉魚池而下,大門外是蒼翠的庭園與水池,更有8米高的大瀑布飛奔直下;入門的偌大玄關,是一大片的琉光玻璃步道,轉入大廳時,映入眼簾的是一大片令人驚艷的櫻花林,粉嫩花瓣之間,隱約可見大廳的人影婆娑。坐在櫻花樹下,彷彿置身郊野,心清神定,說不出的悠閒怡然與春意盎然。

主廚石福安將櫻花融入餐點設計,特以櫻花花瓣及櫻花葉入菜,秉持精緻懷石特色,呈現食材原味與自然景觀融合,打造視覺及味覺的雙重享受。御花見套餐共計9道珍餚,再搭配櫻花酒與櫻花茶,讓味蕾完全沈浸在櫻花之美中。

用餐前先來杯櫻花茶洗滌心境,前菜「精緻櫻九小點」用新鮮食材打造9種袖珍小點;「春櫻生魚片」吃得到鮮甜海鮮食材與上等鮪魚;用龍蝦搭配蛋黃醬、香菇、獅子辣椒與金棗的「龍蝦烤品」,口感分明擁有濃厚層次的日式美饌。

輕啜一口日本「櫻花酒」,享受珍珠鮑魚搭配櫻花葉的「鮑魚櫻花煮」,享用鮑魚的原味鮮甜口感;「和牛櫻花鹽」則將澳洲和牛以櫻花鹽調味,在炙熱石板上享受自然美味;香味撲鼻的「櫻花散壽司」,用的是滿滿的新鮮當季魚材與含有淡淡香味的櫻花瓣熬煮而成;飯後甜點為粉嫩的「櫻花麻糬+櫻花冰淇淋」,結合香濃的櫻花麻糬及櫻花冰淇淋,一口咬下,彷彿櫻花在眼前綻放開來。

很難想像,在高雄也能感受櫻花熱!高雄義大皇冠假日飯店推出「櫻之宴」,由日本籍日料師傅渡邊正紀特選日本進口的嬌嫩櫻花為食材,變化出一道道清爽的料理。渡邊正紀表示,在日本,櫻花盛開象徵的是春天到來,也是幸福的開始,而本次設計的櫻花套餐就像是當前輕熟女世代女性,懂得享受生活,不被流行左右卻又能跟上潮流,同時理性感性兼顧,魅力無限。

圖說:內含櫻漬魚握壽司、明太子油菜花、螢火烏賊、百合根鮭魚卵…等9種袖珍小點的「精緻櫻九小點」。(新都里懷石料理提供)