【大健康報馬仔】洋蔥獨特魅力 菜中皇后的健康美稱

每當氣象局預報冷氣團即將來襲時,冷颼颼的天氣,許多人都喜歡到火鍋店品嚐熱呼呼的鍋物!台灣人愛吃火鍋世界聞名,俗話說台灣有三寶:「勞保、健保、火鍋吃到飽」。

到火鍋店去用餐,一定可以發現一樣很不起眼的食材,白白的顏色不怎麼討喜,總是被放在角落沒有人注意的地方,因為它不是主角,連配角也說不上,它就是洋蔥。一般消費者不會把洋蔥當蔬菜炒來吃,頂多當做配角跟肉一起炒,每每吃完肉之後,還剩下一大盤的洋蔥,其實,大家可都小看「洋蔥」的魅力!

洋蔥在國外有「菜中皇后」之美稱,已有許多相關文獻證實具有抗癌的效果,另外,富含鉀、鈣、維生素C及高纖維為低熱量食物,讓您安心品嚐不用怕胖;足夠的鈣質可以有效預防骨質疏鬆症,降低血液黏稠度與外週血管阻力,使血壓下降。

攝取鉀也可以增加體內鈉的排除,達到降血壓的效果;高纖維也有降血脂、膽固醇作用,甚至可預防心血管疾病。諸多好處都是你不能放棄它的原因!但是其食物所含揮發性油脂的硫化合物在蒜胺酸的作用下,會轉化產生一種氣體,若過量食用,易產生脹氣,甚至出現排氣過多的問題,有易脹氣之民眾可能要注意攝取。

下次吃火鍋時後,可以先選一盤洋蔥丟入鍋中融入湯頭,一段時間之後洋蔥會融化在湯裡,讓你不知不覺吃到更多纖維及營養,又沒有惱人的氣味,著實是美味的最佳的搭配與新選擇。(撰文�孫志銘營養師)

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