拉拉山以樟木材燒的甕仔雞風味獨特

桃園縣復興鄉拉拉山風景區因為有神木路底的神木區、中心路底的塔曼山以及水蜜挑產季的水蜜桃,都是吸引人潮的動力,而且是人潮不斷。為了讓遊客方便,慢慢增加一些服務的項目,使得遊客可以在山上有如在山下一樣的享受,除了高上的氣候及景觀不同之外。

在1999年921之後,拉拉山風景區多了一家甕仔雞,後來由路邊移到天源宮的牌樓附近而以廟口甕仔雞為店名,老闆表示,他的甕仔雞作法與別人不同,而且一直再改進,所以也一直在進步,所有雞隻都約3斤左右,並由合作多年的養雞場供應,至少都在3個月以上,不能太老,否則烘烤出來的雞隻,不?軟嫩多汁。首先要先將甕升溫,一定要用木柴,而不用瓦斯,雖然瓦斯比較好控制,成本較低,但少掉木材的香氣。而且最後以樟木為燃料,香氣更加不同。

廟口甕仔雞是在客人點了之後才開始烘烤,所以需要等30分鐘左右,烤好立即上桌,由客人以手撕開來吃,味道與?塊的口感不同。老闆表示,剛開始烤的時候,有些客人沒有吃完,所以一直找原因,不斷改進,後來的客人都能吃到只剩骨頭,感到非常得意。在烤的過程,盤子內會放一些醬汁,利用熱源燒滾之後,成為蒸氣,燜到雞肉內,過一陣子取出為雞隻作淋浴,如此烤出的雞隻沒有流出太多汁液,雞肉不會柴。

除了主打甕仔雞,也有清蒸鱒魚、煙燻鱒魚、菜脯蛋、刈菜雞湯、金針香菇湯、野菜等,客人可以搭配享用。假日一般都會在山上,平日有事會下山,所以需要事先預約,以便配合。(攝影�蔡聰挺)

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