師大夜市 人氣風味鹹水雞

最近炒的沸沸揚揚的師大夜市搬遷話題,讓許多愛逛街的民眾以及附近的學生紛紛憂心未來美食與悠閒去處的新落腳地,但事實上,在四月底前確定搬遷的僅有師大巷弄中的風格小店,而繁華的師大路周遭一帶目前仍是照舊。或許是在此經營四十多年的師大商圈,不論就情感或是地緣上皆難以與此土地相割相捨。

逛師大,許多人來到這裡一定要吃的美味小吃都聚集在師大路39巷內,比如全台分店三十多家的風味鹹水雞,其美味源頭總店即位在此處。強調原汁原味的鮮雞肉料理,僅如入蔥花、薑絲與高湯提味,藉以突顯鮮嫩雞肉的多汁肉質,一改過去客人對於鹹水雞過油過鹽的印象。

全程手工製作的鹹水雞,老闆選用帶有些許油脂的老母雞,如此口感較佳,並以大火高溫慢慢悶熟,為的就是希望鎖住原味、保留鮮甜,並堅持雞肉不漂白,讓客人吃安心。

除了招牌鹹水雞為逛街美食推薦之外,店裡的雞串料理亦是店老闆精心製作,以高湯悶煮的雞胗、雞心、雞冠、雞脖子、雞屁股等料理,僅綴以些許調味,客人現點現備,稍待一會即可品嚐最豐盛的全雞好料理。(照片�本網資料)

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