寒舍艾美「無農藥樂活饗宴」引領新飲食生活風尚

曾幾何時,可愛的北極熊與企鵝日漸迷失回家的路,天候的異常變化成了習以為常的氣象預報。美麗的地球不再,如何著手減少對地球的傷害才是目前最關鍵的首要任務。 

台北寒舍艾美酒店於2012年開春之際,提倡愛護地球的飲食觀念,邀請台南元氣家農場共同合作,採用台灣本地無農藥食材,以行動落實縮短食物里程,減少碳足跡。 

1樓全日餐廳「探索廚房」自即日起∼3月18日推出「無農藥樂活饗宴」,平日時段以生菜沙拉吧為主,週末假日午、晚餐時段則於各餐檯提供多道無農藥蔬食料理。此外,2樓中餐廳「寒舍食譜」亦將無農藥食材融入3道菜餚中,鮮烹出「珊瑚百花釀竹笙」、「X.O.醬百合鮮菌炒帶子」及「原湯野菌娃娃菜」,自飲食生活著手愛地球,共同維護純淨自然的美好大地。 

「探索廚房」自開幕以來即於生菜沙拉吧提供多款無農藥食材予消費者安全的美味選擇,本次活動期間更特別採用更多元之當季歐美、日系品種無農藥蔬菜,並延伸至現烤比?區、中西式熱菜、炸物區、甜點區…等各餐檯,搭配主廚少油、低鹽、不繁複的烹調方式,讓你無需顧慮食物里程,輕鬆品嘗台灣少見的異國食材,盡情探索無農藥蔬食美味。 

主廚郭信佑於「生菜沙拉吧」採用多種歐、日系蔬菜,例如色澤華麗鮮豔、冬季限定的捲鬚萵苣、橡木葉、皇家生菜、蘿莎生菜、蘿蔓、紅蘿蔓、紅包心、蘿拉蘿莎、迷你蘿美心、彩葉萵苣、波士頓萵苣、鹿角萵苣、彩葉萵苣、火箭芝麻菜、水菜…等20多款食材,每日於餐檯輪番提供10款;並提供香檳松露、芥末香料、紅酒醋、曼妮有機橄欖油4款創新搭配醬料。 

極受饕客喜愛的現烤比薩區,郭信佑將義大利經典口味「瑪格麗特比薩」融入無農藥栽種的頂級蜜珍番茄製為醬汁,亦切片作為餡料,皮薄柔軟,滋味更為清甜可口。西式熱菜區則有選用皮薄鬆Q、質地極為細緻綿密的北海道限定男爵馬鈴薯製作而成的「嫩煎鮭魚附松露洋芋餅」,將馬鈴薯以現刨現煎的方式處理,保留其新鮮水份,並選用風味獨特而濃烈的松露醬襯出男爵馬鈴薯的清甜,搭配煎至5分熟的現流鮭魚,口感更加鮮嫩。 

以廣東料理為主軸的2樓「寒舍食譜」主廚許文光採用單純的汆燙方式保留食材本身營養價值及清甜滋味,菜色包括採用無農藥之金時紅蘿蔔及青江菜烹煮的「珊瑚百花釀竹笙」,黑葉白菜結合寒舍食譜人氣X.O.醬與百合、紅黃椒與帶子香炒而成的「X.O.醬百合鮮菌炒帶子」,「原湯野菌娃娃菜」則選擇日本娃娃菜為主角,汆燙後融入鮮甜的雞湯悉心煨煮入味,清爽香濃,為美味與健康的最佳結合。

圖說:選用質地綿細的日本種地瓜,搭配微甜蘋果泥的「蘋果甜薯濃湯」,風味濃郁而細緻。(記者洪釧瑜攝)