燈燈庵日式下午茶 推出經典小點「??子」

以自然流的極緻野趣開創出獨特日式餐飲風格的「燈燈庵」,即日起推出全新日式下午茶,延續日式山里料理手法,將日本傳統鄉野小點「??子」、融入花藝、陶藝、茶藝、廚藝的餐飲精神,呈現自然野趣、樸實雅緻的懷念經典風味。在茶品部分則結合日本茶道,提供日本頂級手工抹茶,另有日式煎茶、玄米茶選擇,讓消費者在用餐之餘享受專業人員桌邊抹茶的茶道服務,呈現結合茶道文化與自然流料理的獨特餐飲風格。

 

在日本鄉村的午後,當地人皆常以鹹昆布、黃醬菜等漬物搭配茶飲享用,燈燈庵將此概念融入下午茶中,展現日本鄉村午後的飲食閒趣。此次新推出之日式下午茶以日本花布包裝、簡樸木盒裝盛,共有兩層含15款手工茶點。

 

第一層以山里料理為主軸,首先登場的是丸子三兄弟:蒟蒻柚子味噌以日本進口蒟蒻丸醃製於由日本柚子皮和京都白味噌製成的醬汁中約兩天直至入味,最後再佐上柚子味噌醬料,口感清爽。腰果丸子則將腰果烤至香味出現後攪碎與日本進口魚漿一同製成丸狀再以柴魚高湯熬煮,風味獨特。黑豆豆腐綠味噌是一款健康養生小品,以黑豆製成的手工豆腐佐上山椒葉與味噌拌成之綠味噌,口味簡單樸實。

 

而長芋山葵漬以生山藥拌日本山葵醬再佐搭少許蝦卵,帶點微微嗆辣口感是以轉換口味的美味小點。馬鈴薯章魚燒則以章魚燒製法,將馬鈴薯與章魚塊和紅薑絲做成的手工小丸子,最後加上柴魚片、海苔粉,並淋上傳統章魚燒醬,經典風味十足的章魚燒。另外還有傳統日式小點三品:傳統點心伊達卷是以魚漿和雞蛋烘烤而成,吃起來像日本長崎蛋糕以及瑞士卷的香軟綿密口感,也常做為日本賀年的必吃點心。起司竹輪則是將竹輪塞入小黃瓜條與日本北海道起司條,來增加層次感,同時亦是一道日本常見的家庭小點。紅麴小黃瓜選用日本進口紅麴味噌填入剖半的新鮮小黃瓜,是一款清淡健康的養生小點,還有主廚手工製作日本經典漬物搭配品茶使用。

 

第二層是以甜品為主的點心四品:櫻花麻糬充滿著濃濃春天氣息,以葉形優美的櫻花葉包裹著手工紅豆麻糬,上面再放上一小朵櫻花,形色俱全,使用傳統日式做法的鹽漬櫻花葉與麻糬一同入口,葉子鹹鹹的口感加上紅豆麻糬的香甜,十分對比。金芋羊羹選用台灣本土地瓜香甜綿密,加入日本寒天製成的美味羊羹,甜而不膩,香滑順口。糖霜牛蒡是另一特色日式點心,牛蒡切片後酥炸再裹上糖霜,香酥清脆,微甜爽口。勾玉豆腐則是燈燈庵的人氣招牌料理,用腰果、鮮奶油、牛奶經由慢火拍打製成的勾玉豆腐,帶著微甜奶香軟綿細滑,再淋上黑糖醬享用豐富口感。

 

燈燈庵下午茶茶品設計以三款日本進口茶款提供選擇,包含手工抹茶、日式煎茶與玄米茶。其中抹茶結合日本茶道文化,以桌邊服務的方式,由專業服務人員以手工製作抹茶,選用日本進口頂級抹茶,將抹茶粉放些許於茶碗之中,喝的時候往抹茶粉內注入熱水,用茶筅(竹刷)攪均後將茶碗以雙手捧在手心飲用,是一種謙和感恩的品茗之道,抹香濃郁回甘的口感,獨特清香,讓顧客在享受日式下午茶的同時,也能體驗日本茶道文化精神洗禮。另外還提供葉身青翠、茶湯薄黃透綠、口感甘醇交疊的日式煎茶以及茶色金黃怡人、口感香濃獨特、帶著綠茶清香與玄米米香的玄米茶選擇。

 

燈燈庵

台北市敦化南路二段81巷20號