七年級女孩的田媽媽團隊 柿子變身柿?子經典烘焙

由行政院農委會所輔導的田媽媽,指的是一群每天在台灣各地辛勤努力,還有自家精湛手藝的婆婆媽媽們,台灣許多地方便有田媽媽的團隊的產生,不論是餐廳還是烘焙、或農特產,各家的功夫做出屬於道地家鄉的特色風味。

印象當中的田媽媽都是婆婆媽媽年紀的團隊,但這來自嘉義縣番路鄉的田媽媽•柿?子手作烘焙坊的田媽媽,是讓人為之驚艷的七年級女孩們所打造的烘焙天地,主要人是張家姊妹的張泗沄,從小跟在媽媽身邊看著媽媽做菜、料理,便對餐飲烘焙興起極大的興趣,愛上烘焙與創意當中美與味覺的驚艷感受。

喜歡餐飲與烘焙投入相關領域,甚至連學業也是本科系,說著當年因緣際會與一位馬莉阿姨身邊學到了養生與健康的概念,加上所學的專長與知識加以運用在現在的烘焙手藝裡,不添加防腐劑與香料、香精是柿?子的堅持與要求。

榮獲田媽媽米食料理創意獎的柿?子,哇!為之驚艷的口感是其中可以讓人吃到西點多個層次,以道地的嘉義縣番路鄉柿子(牛心柿)下去做為內餡,外皮則是南瓜與米穀(蓬萊米)比例製作的外皮,讓人驚艷萬分的是,柿子也可以變身成如此美味的西點,一口咬下三種層次在嘴裡回味無窮。

除了柿?子的驚艷,店內的招牌核桃塔,可也是超人氣的西點,不但可以當伴手禮還可以作為時下流行的新款喜餅禮盒,不同的尺寸設計,同樣品味與口感的堅持,與自家的配方,放入其中的是真材實料的核桃,餅皮可是加有龍眼蜂蜜一起製作烘焙的,一口咬下,是龍眼蜂蜜的淡淡香氣與甜味,還有新鮮核桃香脆,當初因為張爸爸喜歡而做出的一項特色西點,另外還有柿鳳酥、牛軋糖、珍鳳酥..等,樣樣都是送禮和下午茶點的最佳享受。(攝影�羅惠文)


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