屏東恆春|董娘的店:樸實道地的古早味!大啖阿嬤私房菜及焦糖冷熱冰

恆春.董娘の店

在恆春鎮上有間名為「董娘の店」,是許多人推薦且會一訪再訪的店家,探究原因後發現,係因董娘很有個性、很熱情也很好客,除此之外還多才多藝,不僅會寫詩,還會演奏樂器,牆上貼有不少和董娘相關的報導及各地死忠顧客寫來問候的信件和明信片。

店內提供台式餐點,有古早味的焢肉飯、具特色的風味小菜和沙拉,另外還有焦糖燒冷冰和鮮奶紅豆湯圓等可當飯後甜點的冰品和甜品,其中焢肉飯、特色小菜、沙拉和燒冷冰,都是許多人推薦的餐點,而鳳梨加醬油的吃法及淋上自製焦糖的燒冷冰都是我們第一次嚐鮮呢!看似簡單平凡的料理,口味上卻不常吃到也蠻有特色的,若有來恆春,也不妨來感受一下董娘的熱情以及具有特色的餐點囉!

董娘の店並非位在熱鬧的街上、大馬路上,而是在恆春南門的巷子裡,周遭大多是民宅,得仔細看,才能看到店家的招牌。

有古早味的爌肉飯,最接地氣在地風味小菜,獨一無二的冷熱冰,重要的是,有機會聽一聽恆春的故事跟文化。董娘的店隱身在恆春南門的巷子裡,每日準備著老一輩人的日常小食,一碗控肉飯,一碗焦糖燒冷冰是喚起小時美好回憶。保持傳統,替年輕人留下恆春古早的點滴是董娘最關心的,進到店裡聽到台語諺語,牆上掛著宋澤萊的“若是到恆春”四句詩,運氣好還有機會聽到董娘吟唱台語詩。

如果聽到董娘大聲的說:“機會只有一次“更不用太緊張,好好的送上一個大微笑,平日一個人操忙一家店的董娘一定還是會餵飽我們的肚子的

(以上資訊來源:董娘の店官網

店外放有兩桌八椅,若不想坐室內的也可選外面的位置比較涼爽,來的這天,因為還有其它客人在,比較不好意思拍,所以只能將室內空間以局部的方式呈現(還請見諒)

一進入店裡,左手邊是工作區,在其後方也有座位,右手邊則都是座位區,室內以木質風裝潢為主軸,整體的感覺還蠻古色古香的,兩側牆面除貼有不少照片和報章雜誌的報導之外,還有許多曾來店內用過餐的客人所寄來的信件和明信片。

而且不單單只有一封而已,而是很多吔~可見董娘和前來用餐的客人之間,真的都像朋友一樣,保有不錯的情誼在

 

連同外面的座位,店內座位數大約有二十多個左右,而其中上圖的這木桌,就是一般家中常見用來泡茶的桌椅組,但在人多的時候,應該也是可以讓客人坐著用餐的樣子。

  

這天來到店裡,是由好客的董娘親自招呼和介紹(推薦)自家的餐點,且店內好像是沒有菜單的,但在牆面有看到木牌和小看板,所以仍可參考看看,我們也聽從董娘的建議,點了幾道店家的招牌及私房料理,也因為是店家的招牌餐點,所以在官網上也有相關的介紹,游小熊也直接將介紹的文字給貼了上來給大家參考喔~

點餐後,餐點也很快地陸續送上桌來

「小菜拼盤$100(杏鮑菇絲+高麗菜封)」

很多人都很推薦董娘的小菜,所以董娘和我們推薦時,我們也都說好,就各自都點一份來嚐嚐看了,小菜的話是以拼盤形式呈現,可以拼兩~三樣小菜,所以我們一次可以吃到好幾種不同的小菜,第一份是雙拼的小菜拼盤,有杏鮑菇絲和高麗菜封(冬天時節菜色),冬天是高麗菜盛產期,也是最適合吃高麗菜的季節。
封,有焢或滷的意思,用簡單古早味的料理方式,吃出食材最美味的單純,回味一下農業時期的菜色。不管是杏鮑菇絲或是高麗菜,都有像是醃過的,鹹香的滋味中還帶有點兒酸,所以吃來蠻開胃的

「小菜拼盤$150(花生豆腐+鳳梨切片+小黃瓜切片」

另一份小菜拼盤則有三拼,同樣都是店內的招牌特色小菜,包含了少見的手工花生豆腐、又酸又甜且帶鹹的鳳梨切片和灑了芝麻香鬆的小黃瓜。

小黃瓜切片
董娘自創菜色,用香鬆提味,清爽的口感,讓害怕吃小黃瓜的人,也不再害怕了。單吃小黃瓜可能會覺得太生或是不愛那味道,但董娘是將小黃瓜切成條狀後,再灑上香鬆來提味,清脆的口感,再加上香鬆提味,也讓小黃瓜變好吃了。

鳳梨切片

這是一道董娘從小吃到大的私房料理,很單純的加上醬油膏,酸酸甜甜,好像初戀的滋味。加了醬油的鳳梨,看似突兀,吃來反而不會吔,鳳梨的酸甜加上醬油的鹹,多層次的滋味蠻特別且也蠻好吃的,不曾吃過這樣的組合,若有來的人一定也要試試看。

花生豆腐

用花生+在來米+番薯粉所制做成的,雖說為豆腐,可是口感卻跟一般的豆腐不一樣,是值得推薦的一道菜。先前去高雄吃美濃老牌粄條時,也曾吃過花生豆腐,當時也覺得驚豔且好吃,這次來到恆春,可以再次吃到花生豆腐,也同樣覺得好吃,一般豆腐吃起來都是豆味,但花生豆腐是有著濃郁的花生味,綿密的口感也和一般豆腐不大一樣,單吃就好吃,上面淋上醬油也更能提味。

「古早味傳統控肉飯$60」

傳統古早味的控肉飯,都是董娘每天一大早去菜市場,精心挑選的新鮮溫體豬肉,每一斤用比平常貴一些的價格購買,為了就是要讓每一塊控肉的油花完整的呈現在客人面前,再加上用陶鍋燉煮,色香味的三層五花肉加上一整顆滷蛋,吃的是阿嬤家的懷念口味,米飯用的是比白米貴的養生五穀雜糧,讓人吃到的是美味,也是健康。

焢肉飯是店裡的招牌,也是許多人推薦的餐點,焢肉滷的非常的入味,味道稍重些但不會太死鹹,肉質Q彈不油膩,搭配滷蛋一起吃,讓人會一口接一口扒著吃。

「虱目魚丸湯$30」

一碗不加鹽不加味精的目魚丸湯,都是當天一早現熬高湯,配上東港新鮮虱目魚丸,用青蔥再一點白胡椒粉,就是「一碗飽嘴的愛心熱湯」,沒有過多調味的湯,喝的到現煮高湯的清甜,雖然虱目魚丸只有一顆,但這虱目魚丸真的好吃吔~口感很Q彈之外,也真的吃的到魚丸的鮮味。

用餐時,董娘也一直和尊及昕妹妹說,要乖乖吃完飯才有飯後甜點吃,所以,兄妹倆也很認真的趕快把飯吃光光,為的就是要吃甜點呀~

「燒冷冰$50」

要推薦的是冰上面的焦糖,用二砂糖炒了四小時,讓你吃進嘴裡,一整個甜而不膩口,一口接一口。
吃法:先吃一口焦糖配上一口清冰,「記得千萬不要把冰攪散」,體會一下現捏現煮熱熱的湯圓,鬆軟的芋頭,紅豆,綠豆蒜加上爽脆的花生在口中融化的感覺。

上層是淋上焦糖的挫冰,底層則是放了有熱度的配料,焦糖的味道,不會太甜膩,底層的配料有湯圓、芋頭、紅豆、綠豆蒜和花生,又冰又熱的滋味,不管大人或小孩都會一口接一口的吃不停呀!

「紅豆鮮奶湯圓$50」

早上蒸煮的紅豆加上鮮奶跟現捏現煮的湯圓,是不敢吃冰的好朋友。

這一碗紅豆鮮奶湯圓真的是深得游小熊的心丫~現捏現煮的湯員有著紥實的口感,搭配煮的粒粒分明且鬆鬆口感的紅豆及鮮奶,真的很好吃,也還好孩子們都搶著吃燒冷冰,所以游小熊才得以多吃這碗好幾口呀!

【後記】

難得來恆春,本想再找間老宅咖啡(餐廳)來踩點的,但想說有去了一間肥春號,所以換點不一樣的料理來嚐嚐看好了,在網路上搜尋後發現,這家董娘店受到不少人的推薦和喜愛,加上賣的又是中式(台式)料理,吃過西式的肥春號,那就換中式的好了。

來到董娘店,還真有一種像是來到無菜單料理餐廳的感覺,因為沒有真的看到菜單,都是店家幫我們推薦和送上來的餐點,只是~我們吃的不是昂貴的海鮮料理或是具特色的餐點,而是道地的古早味焢肉飯、特色風味小菜和燒冷冰,其中的焢肉飯很常見,但其它餐點都是在北部不常吃到的料理,來到恆春,可以吃到不同風味且具特色的料理也讓我們很開心呀 ……

「董娘の店」

屏東縣恆春鎮恆南路二巷22號

08-889-8755

營業時間:09:30~14:00

週三、週四公休

董娘店官網 董娘店粉絲頁

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