蛋餅控必看!全台特色蛋餅店懶人包快收藏(北部篇)~

說到台灣最有代表性的文化之一,莫過於早餐店不可,而早餐店最具代表性的食物,蛋餅絕對是第一!

最早的蛋餅,是由外省麵食文化衍生而成的。但那時候作出來的,比較像是蔥油餅加蛋,稍微有嚼勁些。對於當時習慣吃米飯的多數人來說,並不太能適應。於是在人們用心鑽研下,發現太白粉與番薯粉能製造出軟嫩口感的餅皮,加入麵粉內調成粉漿狀煎熟就可以。所以,台式蛋餅皮就這麼誕生了。

台式蛋餅有著獨一無二的口感,作法與其它地方類似的料理不同。事先作好餅皮後,再加入玉米、火腿等各式餡料,成為最具台灣風味的早晨饗宴,擄獲了所有吃過人的胃和心。而在蛋餅文化隨著時代逐漸演變下,老傳統開始加入新滋味;逐漸消失的舊方法,也有些人堅持保留著,成了最具特色的滋味。

你也是個蛋餅控嗎?一起來嘗遍北部各家特色蛋餅料理,收集你的蛋餅地圖吧!

蒐集你的蛋餅地圖:
全台蛋餅懶人包─中部篇
全台蛋餅懶人包─南部篇
全台蛋餅懶人包─東部篇

基隆│延平街口傳統早餐店

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

基隆美食隨筆(@keelung_fatcheng)分享的貼文

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圖/keelung_fatcheng,基隆美食隨筆Instagram 授權提供

以軟嫩的手桿蛋餅皮包裹著兩顆蔥花蛋,再放入豆干、肉鬆、榨菜、老油條等滿滿的餡料,成為一份比成人手掌還大的「蛋餅總匯」。這,就是基隆人早起瘋排的好味道!

在基隆仁二路這間營業超過三十年的老店,從推車到獨立店面,讓不少老饕人天天報到。為什麼這間看似平凡的店家會那麼受歡迎呢?除了「蛋餅總匯」份量大,還有一個重要原因:備料都是由店家親手做!不論是炒豆干還是桿餅皮,都是店家凌晨3點多早早起來用心準備的,所以吃得到最有溫度與特色的口感,只在基隆才有喔!

地址:基隆市仁愛區仁二路87號
營業時間:5:45-12:00,週一公休
推薦特色蛋餅:超大份量的「蛋餅總匯」

台北│重慶豆漿


圖/黛西 Daisy_輕旅行

鄰近捷運圓山站,位在大龍峒市場的老字號早餐店「重慶豆漿」,40多年來,總是門庭若市。其中最熱門的餐點,就是「招牌炸蛋餅」,一口咬下,沒有過多的油膩感的酥脆餅皮,再加上瀰漫口中的蛋香、胡椒香,讓人胃口大開!

而相較於餅皮的酥脆,內餡則是軟嫩順口,除了必備的蛋之外,還有肉鬆、菜脯等傳統美味,讓口感更佳升級。而且這樣的好滋味,只要35塊的平實價格就能享有,難怪總是滿滿人潮了!

地址:台北市大同區重慶北路三段335巷32號
營業時間:週一至週五 5:30-11:30/週六、日 5:30-13:00,週三公休
推薦特色蛋餅:酥脆美味的「招牌炸蛋餅」

台北│秦小姐豆漿店

圖/安妮的天空 授權提供

你吃過豇(ㄐㄧㄤ)豆蛋餅、獅子頭蛋餅嗎?如此獨一無二口味的蛋餅,只在台北小巨蛋附近的秦小姐豆漿店吃得到。

點上一份豇豆蛋餅,一口咬下,焦酥餅皮迸發著麵香,隨後而來的,便是蛋香與豇豆獨特的酸辣香氣,別具風味。而店內最受歡迎的,莫過於加入獅子頭的料理,像是獅子頭蛋餅、獅子頭燒餅等。吃著包覆在餅皮內爆滿的現炸獅子頭與蔬菜,讓人大呼過癮。

如果喜歡這裡的獅子頭軟嫩厚實的口感,店家也有現賣盒裝的炸獅子頭,讓你帶回家繼續享受那美妙的滋味~

地址:台北市松山區延吉街7-6號
營業時間:5:30-13:30
推薦特色蛋餅:獨具風味的「豇豆蛋餅、新疆豬排蛋餅、獅子頭蛋餅」

台北│GURU HOUSE中山店

圖/GURU HOUSE 中山店

誰說蛋餅只能白天吃?這間GURU HOUSE 中山店,白天是悠閒愜意的早午餐店,晚上則搖身一變為浪漫的餐酒館,而且,到了夜間也能吃到蛋餅呢!GURU HOUSE 中山店蛋餅的最大特色,就是它用鐵鍋蛋餅的方式呈現,餅皮厚實酥脆,跟早餐店常見的軟嫩餅皮有所不同。

在口味方面,最受歡迎3種起司鐵板厚夾蛋餅,厚實的餅皮內,包裹著三種不同口感的起司,再沾一點附贈的辣醬,那味蕾的衝擊讓人陶醉。另外,還有辣味雞肉鐵板厚夾蛋餅、經典火烤牛肉鐵板厚夾蛋餅等飽實又夠味的選擇,使蛋餅控們歡心不已。搭配餐酒館的各式調酒、飲料,讓吃蛋餅成為一件很有格調的事情!

地址:台北市中山北路二段26巷29號
營業時間:9:00-00:00
推薦特色蛋餅:酥脆厚實的「鐵鍋蛋餅」

新北│餓店蒸氣吐司

圖/餓店(吐司、果汁、咖啡)

在捷運台北橋站附近,三和夜市周邊,有間裝潢用心的打卡早午餐店「餓店蒸氣吐司」。別看它好像只是個網美店,他們的餐點更是人人稱讚!雖說店名主打吐司,但除了吐司外,餓店的蛋餅也深受歡迎。厚切蛋餅飽實的口感,香酥的餅皮,迷人的程度一點都不輸店內的用心擺設。

此外,在店裡還有著每日限定的隱藏菜色,像是麻婆豆腐蛋餅、打拋豬厚切蛋餅等,香麻的口感擄獲了許多客人的心,可以說是全台獨一無二,在這一邊享用著美味的特色蛋餅,一邊看著美麗的裝潢擺設,讓整個心情也美麗了起來呢~

地址:新北市三重區大榮街54號
營業時間:8:00-15:00,週三、週四休息
推薦特色蛋餅:絕無僅有隱藏版的「麻婆豆腐蛋餅、打拋豬厚切蛋餅」

新北│三重蛋餅大王

圖/Banbi 美食旅遊 授權提供

鄰近三重天台商圈、三重空軍一村的三重蛋餅大王,沒有明顯的招牌,想要辨認它的位置,看到排得滿滿的人潮就知道了。會讓那麼多人心甘情願排隊的原因,就是因為他們家的「雙蛋蛋餅」,酥炸的蛋餅加上兩顆雞蛋,成了在地最風靡的滋味。不過雖說是炸蛋餅,酥脆的外皮內,可是軟嫩Q彈的口感,並不單調。再加上微甜微辣的特調醬汁與兩顆蛋的加倍香氣,湊合成早晨最美好的饗宴啊!

地址:新北市三重區正義南路36號
營業時間:週一 至週五 6:00-10:30/週六、日6:00-11:30
推薦特色蛋餅:雙倍滿足的「雙蛋蛋餅」

新北│壹零手工蛋餅

圖/壹零手工蛋餅

位在新北永和區民治街市場內,有間店面風格以藍白為主調的地中海風蛋餅店,只要吃過一次就會愛上。

這間蛋餅店最大的特色,是他們的餅皮以手工現桿現煎,吃起來比較厚實又酥脆。此外,每一種蛋餅還可以另外加料,從起司、火腿到豬排、燻雞、培根都可以加,加到整個蛋餅爆滿也可以!而敢吃辣的,將蛋餅沾上店家特製的小魚乾辣椒,又香又辣的味道把胃口都打開了。喜歡那香辣口感的人還可以買一罐回家呢!

地址:新北市永和區民治街54號
營業時間:6:00-11:00
推薦特色蛋餅:選擇多樣加料加滿的「手工蛋餅」

新北│吳鳳路傳統豆漿店

圖/PEKO の Simple Life 授權提供

玉米蛋餅、火腿蛋餅等平常的口味吃膩了?那就到板橋這間吳鳳路傳統豆漿店嘗一嘗特別的口味吧!

隱藏在巷弄內的這間傳統蛋餅店並沒有招牌,但超過二十種特殊口味的蛋餅,成了這間店有口皆碑的最大招牌。包含杏鮑菇蛋餅、蘆筍蛋餅、山藥蛋餅、筊白筍蛋餅、水蓮蛋餅、苦瓜蛋餅、栗子地瓜蛋餅、金針花蛋餅...等,老闆把各種健康的食材裹進餅皮內,把整塊蛋餅塞的滿滿內餡,並加上九層塔提味,讓客人吃得健康又飽足。

此外,這些蛋餅也不會因為食材特殊而賣得特別貴,50塊銅板以內的價格,通通能享受得到~

地址:新北市板橋區吳鳳路50巷18號
營業時間:5:30-11:00,週一、週二公休
推薦特色蛋餅:健康又獨特的「蘆筍蛋餅、栗子地瓜蛋餅、苦瓜蛋餅、雙菇蛋餅...」等

桃園│故鄉味麵糊蛋餅


圖/愛伯特的吃喝玩樂全記錄 授權提供

桃園在地人力推的隱藏版蛋餅─故鄉味麵糊蛋餅,攤位不大,內用位置不多,但總是人潮爆滿!

故鄉味的蛋餅就只賣麵糊蛋餅,包含原味與起司兩種口味,選擇這麼有限,為什麼會有那麼多人願意到此排隊呢?原來,這是因為店家毫不吝嗇的大份量,以及最傳統的手作方式。鋪上一大片粉漿在煎台上後,撒上大量的蔥,加入雞蛋與玉米粒;如果是點起司口味的,一次還會放上兩片起司,光是看著老闆在那煎蛋餅,就倍感療癒!

而在蛋餅煎好端上桌後,趁燒一口咬下,蛋餅吃軟嫩派的一定會愛上這口感,加上滿滿的蔥香,以及蛋香,簡簡單單,就是最佳的美味。如果是點起司口味的,配上爆漿的起司,更是讓味道大大昇華~

地址:桃園市桃園區文化街24號
營業時間:5:30-11:00,週四公休
推薦特色蛋餅:古早味最美味的「麵糊蛋餅」

桃園│日隆早點

圖/大口老師的走跳學堂 授權提供

桃園在地人最推的蛋餅店,莫過於日隆早點了!這間早餐店以販售中式傳統料理為主,包括蛋餅、湯包、饅頭、炒麵、素羹湯等,其中最受歡迎的,就是他們家的蛋餅。

日隆早點的蛋餅是採用粉漿蛋餅的作法,不同於一般早餐店直接用蛋餅皮,粉漿蛋餅看起來厚實,咬下去則軟嫩飽實。加上製作過程撒入的滿滿蔥花,四溢的蔥香與蛋香在嘴裡迴盪,越吃越開胃呢。其實相較於其他特色店家,日隆早點並沒什麼華麗的作法,也沒有新奇的選擇,甚至就只有一種原味蛋餅能選,但偏偏就是這樣最簡單也最樸實的味道,才是最迷人的!

地址:桃園市桃園區經國路與南平路交叉口
營業時間:6:30-11:30,週日休息
推薦特色蛋餅:香氣四溢的傳統「粉漿蛋餅」

桃園│轉角鍋貼

圖/民宿女王芽月 授權提供

桃園平鎮的這間轉角鍋貼,雖然主打的鍋貼用料豐富好吃,但蛋餅也不遑多讓。該店的蛋餅也是採用不同於一般早餐店的粉漿蛋餅的作法,厚實軟Q的餅皮讓人吃了意猶未盡,而不小的份量,也讓人飽足。若是愛吃辣的,沾上一點店家的特製辣醬,更是開胃!

此外,轉角鍋貼的蛋餅另一個優點,就是許多口味只要30元就能吃到,最原味的傳統蛋餅更是20元就有,CP值超級高!

地址:桃園市平鎮區中山路237號
營業時間:05:30 ~ 10:30,週日公休
推薦特色蛋餅:最原始的美味「粉漿蛋餅」

新竹│美美早點

圖/Dannis & Amy - 魯蛋妹&大腸弟吃喝玩樂過生活 授權提供

新竹人力推的美美早點,雖然看起來跟一般的早餐店一樣,但他們家的蛋餅可是別具特色。

美美早點的蛋餅偏酥脆,加上厚切的煎蛋(都是雙蛋!),就算只點原味蛋餅,外酥內嫩的口感也讓人愛上。而他們家的每一塊蛋餅,份量都不小,一份加起來可能有一般早餐店的1.5到2倍之多,真的很飽足!

另外一項美美早點有趣的特色,就在他們的用餐區;內用還要走進他們家,經過長廊,到非常居家的房間用餐,吃起早餐就跟在家一樣自在。

地址:新竹市東區民生路20號
營業時間:6:00-11:00,週日休息
推薦特色蛋餅:厚實飽滿的「雙蛋蛋餅」

新竹│阿婆早餐麵店

圖/Iris 夢遊仙境 授權提供

新竹高中附近的阿婆早餐麵店,可說是當地學生早晨最大的福音。除了賣一般的早點外,也有牛肉麵、餛飩麵等(想要體會早餐吃牛肉麵的飽足感到這就對了)。而在早餐品項中最受歡迎的,莫過於那超大份量的雙黃油條蛋餅。使用自家揉製的麵團,現桿現煎,打入兩顆蛋,與一整根油條,組合成蛋餅界最大份量的美味。拿在手中一大盤的蛋餅,讓人一時間還不知道從哪開始下手才好!

一口咬下蛋餅,更是明白它的魅力!軟嫩的餅皮迸發著蛋香,加上酥脆的油條形成最剛好的口感反差,越吃越香,越吃越愛上。再加上一點醬油膏或辣醬調味,又是更銷魂的滋味呢~

地址:新竹市東區東山街6號
營業時間:6:00-14:00,週一休息
推薦特色蛋餅:超大份量的「雙黃油條蛋餅」

新竹│薯霸早餐

圖/Eat璇的吃貨人生 授權提供

新竹的排隊早餐店「薯霸早餐」,光看名字就知道,他們家主打的就是「薯泥」為特色的料理。其中最受歡迎的薯泥蛋餅,酥脆不油膩的餅皮,包裹著爆滿的馬鈴薯泥,綿密的讓馬鈴薯控振奮不已。而除了基本的薯泥口味,也有薯泥鮪魚、肉鬆薯泥、咖哩肉薯泥、熱狗薯泥等不同的搭配,每天各換一種搭配也很可以。

此外,薯霸早餐的蛋餅還有全台少見的口味─「鐵板麵蛋餅」,那可不是指一盤鐵板麵加上原味蛋餅,而是將鐵板麵包在蛋餅內,還能選擇茄汁或黑胡椒口味呢!想要一次享受兩種主餐帶來的滿足,到薯霸蛋餅就對了~

地址:新竹市東區世界街88號
營業時間:6:00-12:00
推薦特色蛋餅:除了薯泥蛋餅外還有獨家的「鐵板麵蛋餅」

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