台中火鍋|黃金張老甕東北酸菜鍋 天然發酵自然回甘 台中好吃北方麵食

美味台中火鍋以及好吃北方麵食來黃金張老甕東北酸菜鍋都品嘗得到,這一家的酸白菜是以老甕搭配水果天然發酵而成,淡雅酸甜、清新回甘的酸菜鍋是必點招牌菜色。特聘精於北方麵食的老師傅,手工麵食點心也很厲害!熱愛鍋物、北方麵食的朋友一定要把他收入美食清單裡。

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黃金張老甕東北酸菜鍋位於天津商圈附近,在天津路和北平二街口,旁邊是立人國小和國中。

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大大白色招牌揮灑的書法字體,加上紅色印章更顯中國風。

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門前有小小的庭院造景,若沒有醒目的招牌可能會誤以為走進別人的家裡呢。

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店內空間寬敞明亮又挑高,給人舒適沒有壓迫感的用餐享受,後方有幅氣勢磅礡的畫作。

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靠窗的座位倚著綠蔭,透著陽光享受餐點也頗有氣氛的。

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店內座位以四人座居多,也有適合家族聚餐的大圓桌喔!

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滿滿的飲料任君挑選搭配。

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不喜歡市售飲料的朋友也不用擔心,入座後也會送上現泡熱茶,這熱茶免費提供,還可以回沖。茶香清新,茶湯甘甜不澀,可以感覺出這茶的品質不是一般廉價的茶包。

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黃金張老甕東北酸菜鍋的菜單是這樣三張呈現,一張是鍋物系列,另外一張是手工點心,如果不知道怎樣點比較好也有雙人、四人、六人套餐,一切都幫你配好好。

鍋物的湯底有兩種酸菜鍋和牛肉鍋,而黃金張老甕的酸菜鍋是走自然發酵路線,所以喝起來比較清甜,小朋友也可以接受的味道,這一回就來試試看。

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吃鍋物大家都會想到要搭配沾醬,活動式餐車提供十二種的佐料讓人自由搭配,選擇頗多也很特別。

像我們習慣帶著小孩跟朋友們一起吃飯,每次到了拿醬料的時候媽媽們都要輪流去拿。以餐車的方式推到桌旁,不用離小孩太遠就可以拿到醬料,這真的很方便。

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基本的醬料醬油、醋、蔥、朝天椒、芝麻醬、蒜泥、豆腐乳、香菜、香油、辣油,但最讓我覺得特別的是這韭菜花醬,亮眼的綠色搭配特別的香氣,非常的提味。

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如果因為醬料太多而三心二意的話,店家也有推薦的黃金比例沾醬,醬油、豆腐乳各兩匙,其他醬料都各一匙,就是濃香麻辣味道豐富的黃金比例啦!

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老闆很熱情的在跟客人們介紹醬料,幾乎有吃辣的客人最後都選擇了老闆推薦的黃金比例。

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因為六大一小,所以點了大鍋的酸菜白肉鍋,配料的部分已經在廚房都先煮過了,所以上桌後最主要就是要注意海鮮的熟度就可以開動了。

湯頭喝起來清甜微酸,以以大骨、雞骨、紅蘿蔔、蘋果、洋蔥、甘蔗頭、高麗菜和蔥小火熬煮的高湯為底,上桌前再加入自然發酵兩個月的酸白菜,這種湯底的特色是越滾則酸勁會顯現出來。沒有使用醋來調味,所以入喉不會有很酸的嗆勁,而是自然舒服的微酸。

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配料很豐富,有蔬菜、海鮮、手工丸和主角酸菜白肉,一旁還搭配了菜盤。

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其中最吸睛的就是這一排根島生態蝦啦!來自印尼的根島生態蝦以野放的方式養成,讓蝦以天然海洋綠色藻類為主食,無人工飼料或投藥,擁有深黑斑紋是蝦外觀的一大特點。

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雖然的價格比起一般白蝦要金貴許多,但店家願意選用這種從食材生長環境就開始把關的根島生態蝦,對於我們這種常帶孩子外食又要擔心食安問題的媽媽來說很加分。

根島生態蝦的體型雖然不大,但吃起來肉質頗為紮實鮮甜的。

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綜合手工丸口味頗多的,有原味、香菇丸、芋頭丸、芹菜丸和花枝丸,以手工製作外型沒有那麼的圓,但除了原味外,每種口味都有豐富的內餡喔!且因為用料單純,所以不建議煮太久。

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選用黑毛豬結實的後腿肉,以肉質本身的彈性來豐富手工丸的口感。

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每一顆都有豐富內餡,雖然我平日很愛香菇丸的,但芹菜丸這脆脆的口感,真的讓我很喜歡。

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芋頭丸裡綿軟又大塊的芋頭餡,搭配上湯底微酸甜的滋味,更是美味,這種好吃的丸子要我自己吃一份都沒有問題啊~

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雖然已經有滿鍋的好料,但吃火鍋哪能不配肉片哩?

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滿滿兩盤現切肉片上桌,豬梅花和豬五花。厚薄適中,很快就可以燙熟了,但又不會薄到易碎、失去口感。

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很多女孩子不愛肥肉,但黃金張老甕這裡的豬肉片是選用黑豬肉,雖然看起來肥肉的部分頗大面積,但吃下去的口感是脆脆有嚼勁的,不是一般肥軟的口感,女孩兒不用擔心喔~

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原味鍋貼$120
一排熱騰騰的鍋貼,帶著薄酥的冰花,相當誘人。

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飽滿的鍋貼內餡紮實,豬肉微甜肉汁豐沛,直接品嘗就很美味,搭配黃金比例醬料也很對味喔!

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牛肉韭黃鍋貼$150
造型上跟原味鍋貼不同,是可愛的葉形包法。所以同桌如果有不吃牛的朋友,也不用擔心會拿錯。

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紮實的肉餡含著飽滿的湯汁,可以看到鍋貼底下那些都是精華阿!如果不是要假掰一下拍斷面照,一口氣塞進嘴裡,讓鮮香的湯汁在嘴中擴散才是最棒的吃法。

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蔥油餅$80
螺旋狀的自製蔥油餅,吃起來麵香濃郁,口感略帶點嚼勁。沒想到這還有意想不到的秘方,在麵粉裡加了花椒粉!!!!!讓花椒濃郁的香溶入麵粉香氣更升級,但卻沒有辛辣口感,這實在是太用心了。

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香酥抓餅$80
呈現絲狀的抓餅很好分食,在細緻的麵香中感受到軟嫩與酥脆交疊,這種酥脆的口感真的讓人一吃上癮。


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綠豆鍋餅$120
除了鹹點美味外,這兒的麵食甜點也是不能錯過的。薄酥的綠豆鍋餅撒上滿滿的芝麻,看起來就讓人食指大動。

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綠豆沙內餡細緻的甜味,搭配麵香與芝麻的香氣,細細咀嚼更能品嘗薄酥香結合的美味口感。

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銀絲卷$100
銀絲卷的體型不小,一分兩大顆佐上一盤的煉乳。外皮炸得金黃酥脆的感覺,入口卻沒有什麼油炸的膩味。

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外皮酥香,內層綿軟但吃起來的口感是很有層次的,迷人的麵香,只吃原味也很不錯,所以建議大家別一拿到就急著沾煉乳,先品味一下原本的好滋味。

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螺絲捲$70
這一道據說也是小朋友的最愛,造型像小蝸牛一樣的螺絲捲。

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整體來說味道上跟銀絲卷很相似,但我更愛螺絲捲的層層酥脆的口感。

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大小很適合小朋友抓著吃,帶著微微的糖粉陪襯,這脆脆的口感連小娃都很喜歡。

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而樓上就是店家製作酸白菜的地方,也非常大方開放,由店家帶領著就能一窺這自然發酵的秘密。

不過我們來的時候剛好是在醃製準備前,所以甕裡是空的。這醃菜的老甕非常的大,初估可以放進36顆白菜左右。

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二樓的製作環境相當乾淨,也讓我們對於自己所食的餐點更加的放心。

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以蔬果天然發酵自製的酸白菜,免費供應好茶、精選根島生態蝦、自製手工丸、美味麵點等,整體來說黃金張老甕東北酸菜鍋處處可以感受到店家的用心。空間寬敞、鄰近停車又方便,真的是很適合家族聚餐、姊妹聚會喔~

黃金張老甕東北酸菜鍋
營業時間:11:30-14:30/17:30-22:30 
電話:04-22982998
地址:台中市北區天津路一段96號(立人國小後方) 
粉絲專頁:黃金張老甕東北酸菜鍋
PS:服務費10%(無低消限制)

台中北區黃金張老甕東北酸菜白肉鍋火鍋鍋物
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