隱藏版的醇厚日本風味!安曇野食卓壽司 ‧ 燒鍋,食尚玩家也來報導過的超人氣日式料理!

自從前幾年從日本北海道旅遊回來後,魚兒特別想念石狩鍋的鮮美~最近透過朋友介紹,發現了這間位在大墩五街的「安曇野食卓 壽司 ‧ 燒鍋」,新鮮的食材與醇正的湯頭,還曾吸引食尚玩家報導過唷!

一開始對於店名的由來感到非常好奇,後來才知道安曇野市是位在日本信州的長野縣,可以比喻為日本的北阿爾卑斯山,結合陽光、寧靜、綠意與流水,就如同店家想要透過餐點傳達給客人的感受。

店面雖然不大,不過大約可以容約近二十人左右~不論是小家庭想要簡單吃個飯,或是一個人自己來吃飯,也都能夠覺得很自在。

另有附有免費的冰麥茶可以享用,清新口氣剛剛好。

走進店內後,可以直接到店家的窗口櫃檯點餐,不時也會在網路上提供相關的優惠訊息~如果對於餐點的內容或搭配不是那麼了解,也可以直接詢問店家。

來到這裡當然要試試魚兒朝思暮想的燒鍋囉!燒鍋有分為大燒鍋與小燒鍋,建議食量大的朋友可以直接選擇大燒鍋~小燒鍋是店家後來為食量比較小的朋友所設計的份量,一般女孩兒也能吃得巧也吃得飽,不用擔心會浪費。

我們這天點的是小燒鍋系列當中的北海道味噌。這裡的北海道味噌十分特別,是加入三種不同風味的味噌調和而成,整體喝來鮮甜甘美,加入七味粉後的層次更加明顯。

另外搭配的是雪花牛肉片,肉片給得很大片,吃來香氣十足、嚼勁彈牙,吸飽了湯頭滿滿的精華,非常過癮!

裡頭的蔬菜也非常豐富,光是我們這天就有吃到香菇、馬鈴薯、高麗菜、玉米、絲瓜、青花菜、南瓜與豌豆等多種食材,完全就是一整鍋豐盛的個人小火鍋!直接由店家親手熬煮而成的燒鍋,特別有種在家吃飯的溫馨感受。

裡頭的烏龍麵特別有Q彈嚼勁,搭配溫潤的湯頭一同享用,就是道暖呼呼的暖心鍋物!難怪連當天初訪店內用餐的老婆婆都稱讚不已,直呼這是她尋找好久的美味滋味,真的太可愛了吧!

喜愛吃生魚片的朋友們,可以選擇散壽司系列的餐點,其中有分為生魚、炙燒與雙組合的散壽司,像我們這天點的就是「綜合炙燒+炙燒日本花枝+生魚魚腹」的加值定食,另外還會附有鮭魚茶碗蒸與65元的手卷一份(口味可自選)。

鮭魚選用的是較為豐厚的魚肚部位,吃來香氣飽滿,半透明的新鮮小卷口感十分Q彈,還能吃得到滑潤的膠質,非常滿足!其他生魚片的厚度與鮮度也很不錯,一顆顆如寶石般的色澤真的會讓人有些捨不得享用!

除了生魚片之外,另外還有搭配豐盛的海鮮沙拉,包含了龍蝦、魚子與章魚三種沙拉,讓你們一次嚐盡滿滿的新鮮海味!

章魚沙拉已經將沙拉切成丁狀,細緻的口感當中卻仍然可以吃到章魚的彈牙與嚼勁。

龍蝦與魚子沙拉的美乃滋份量又來得更多一些,建議可以一起拌著丼飯一起享用,潤口的醋飯口感與鮮甜海味的比例會更為平衡。

喜歡壽司的朋友也可以試試現點現做的太卷壽司,我們這天點的是海苔魚子沙拉搭配三枚稻禾壽司。稻禾壽司雖然是我們常見的三角豆皮壽司,但這裡的口感與風味很不一樣,有在豆皮尾端包入素鬆與香菇酥,香酥的口感搭配清新嫩薑,整體吃來特別有層次!

海苔魚子壽司的口感也很奇妙,魚子是切成小立方的塊狀,吃起來卻非常有彈性,感覺就像在口腔當中跳舞一樣~另外搭配清爽的小黃瓜絲,以及醒腦的芥末,很適合燠熱的夏季來享用。

附餐手卷皆為65元手卷,我們選擇的是章魚沙拉與牛肉口味的手卷,店家會貼心地以手卷立架送上桌,還會特別提醒可以先行享用,以免海苔軟化影響口感。

牛肉手卷的香氣飽滿,吃得到牛肉的豐厚油脂與入味鹹香,加入清爽的小黃瓜絲與蔥花調味,真的很迷人~

章魚沙拉口味的手卷,吃起來與散壽司裡頭的章魚沙拉應該是相同的,雖然口感同樣潤口,不過因為少了醋飯可以平衡美乃滋的甜味,我們自己是覺得整體吃起來偏甜,也許美乃滋的量少一點會更好。

和風小菜的風味微酸,加入多種新鮮蔬果,特別清新開胃。

他們家的茶碗蒸也很值得特別介紹給你們!表面有一整片從日本空運現撈的鮭魚肉片,厚實的肉質,與散壽司裡頭充滿豐厚油脂的滑順口感大不相同,與滑嫩的蒸蛋一同入口就很合拍。

蒸蛋的蛋體偏細緻,裡頭沒有再另外加入其他海鮮與食材,是魚兒自己很喜歡的茶碗蒸類型!裡頭有加入台式與日式味醂調和,其中日式味醂會偏酸一些,風味會更加清爽,不妨可以來嚐鮮看看~

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安曇野食卓 壽司 ‧ 燒鍋
營業時間:週一公休,週二~週六 17:45–22:00,週日17:45–21:30
電話:04 2472 0272
地址:台中市南屯區大墩五街46號
粉絲專頁:安曇野食卓 壽司 ‧ 燒鍋

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