營業時間：
水湳市場鄰近中國醫藥大學學區，緊鄰水湳中央公園，周遭人潮眾多，王爺王肉羹白色的大招牌很吸引人注意，營業時間從早上6點至下午2點，橫跨清晨與午間的時段，滿足上午想吃肉羹的客人。 魯肉飯 35 + 爌肉飯（筍乾、油豆腐） 70 魯肉飯選用的肥肉比例較多，醬汁富含膠質黏嘴，充滿醬香偏甜，還另外附上筍乾，非常划算。爌肉也算大塊，涵蓋了一半的碗面，爌肉肥肉算多滷得還不夠軟嫩，中規中矩，配料除了筍乾外還放上油豆腐，相當豐富。 招牌米糕 40 + 白菜滷 35 米糕是王爺王肉羹的一項招牌，糯米熟度剛好，米粒扎實軟Ｑ，鹹香適中吸飽炒香的底料醬汁，點綴上香菜，顯得清爽有層次。白菜煮得夠軟，吸足蝦米、豬皮、豆皮的香味，是很經典的台式口味。 魚翅肉羹麵 65 + 魚翅肉羹湯 55 肉羹扎實有Ｑ度，有肉塊的嚼勁與香氣，羹湯的勾芡適當，沒有粉狀結塊也沒有過稀，湯頭有筍絲與白菜的蔬菜甜味，是屬於南部的偏甜口味，加點烏醋提酸，可讓甜感下降，味道更為圓潤。 總評 王爺王肉羹位於人潮聚集地，我們抵達時店內為滿座，需要稍微等待的狀況，今天吃的品項都符合個人口味，米糕香米粒Ｑ，肉羹湯微甜蔬菜脆口，整體價位也很平實，是一個不錯的小吃店選擇。 2023/06/04
配合慶籌會20230918午餐排用膳，臨櫃客超多、店內坐滿滿，想吃可要早點來。 肉羹綿密、湯品鮮甜、勾芡剛好，闆娘與洗碗姐姐人超熱情、又和氣，吃的賓主盡歡！
重點提要： 魚翅肉羹是招牌， 對面有停車場，路邊有停車位， 內有冷氣座位， 早上10點多，過了早餐的尖峰時間，來個豐盛的早午餐，空間舒適明亮，也乾淨，一口氣點了一堆，魚翅肉羹湯(小$55)，自己習慣性加了一些烏醋，似乎不加醋的味道比較好一點，隱約可以看到一些太空翅，赤肉的口味不錯。 白菜滷($35)，純粹是吃巧吃氣味的，似乎少了一味，不夠香。 炒麵(小$30)，份量足夠，還淋上了瘦肉燥，再加上台中人喜歡的甜辣醬，加點一個荷包蛋($15)，若能夠半熟，也是美美的一餐。 米糕($40)，網路上其他網友說裡面有很多料，但今天米飯中拌著香菇跟瘦肉，口味還是可以的。 店內有提供甜辣醬但是不確定是不是東泉的，另外還有小魚干辣椒醬，很有誠意，可惜太過於鹹口，沒有什麼辣味。 如果不用排隊、附近又有停車位的話，倒是一個不錯的午餐選擇。
衝著評分很高來試試看，結果喝第一口羹湯就覺得這評分是真的，湯頭甘甜又不會過鹹，還有濃濃的魚香，羹湯還加了很多碎高麗菜增加口感畫龍點睛。肉羹的口感紮實，吃的出是實打實的材料。
日賣700碗的排隊肉羹，王爺王肉羹扎實有彈性，羹湯清甜滋味，一早就要點炒麵配海鮮肉羹、米糕～ 王爺王肉羹是水湳中國醫、水湳市場人氣美食，主打平價美食肉羹、炒麵跟米糕，很多週邊民眾、學生或上班族會來這邊吃個米糕、炒麵、肉羹當早餐、午餐。 用餐時間人潮多，沒多久大概就滿座，別擔心沒位置，因為轉桌速度也挺快，稍微等候一下就會有座位可坐。 餐點走的是南部辦桌菜的風貌，將這些菜餚化成一道道美味可口的小吃，像是招牌魚翅肉羹湯，羹湯內有肉塊、筍絲、白菜及冬粉魚翅。 肉羹內的肉塊是選用豬後腿肉並且加入花枝漿一起打成漿製作而成，吃起來扎實帶有彈性，口感與香氣都更佳，一口羹湯一口肉塊吃起來香甜融洽。 米糕同樣是南部口味的米糕，裡面有加入肉絲、冬蝦、香菇，搭配麻油及老薑拌炒，米飯吃起來略帶點黏稠感，可以感受到米飯與配料翻炒過後的麻油香，尤其入口時煸過的老薑結合肉絲與冬蝦的香氣，讓人印象深刻。 炒麵有淋肉燥，肉燥是選用豬胛心肉製作，看得出來是屬於瘦肉比較高的絞肉部位，吃起來口感細緻不油膩，淋甜辣醬，拌一拌後甜甜辣辣的滋味配上細緻的肉燥香，吃起來更加涮嘴～ 魯肉飯也是店內很多人愛吃的餐點，魯肉是採8比2肥瘦肉比例滷製而成，肥肉入口即化有著滷汁、八角等淡淡香氣，嘴邊還會有些許油脂膠質的甜味，光是魯肉就能多扒幾口飯。 再點個半熟荷包蛋配著魯肉飯吃，戳破中間的蛋黃，讓肥肉拌著蛋黃吃，超下飯阿～ 人蔘排骨蛤仔湯，排骨湯結合了人蔘香氣及蛤蠣甜味滋味濃厚，裡面的燉排骨也很軟嫩入味，稍微一咬就能輕鬆地把肉及軟骨給分離，配湯吃很剛好。 王爺王肉羹以美味的肉羹、米糕、炒麵獲得很多人的好評，扎實的肉羹口感配上清甜的羹湯，氣味濃郁的米糕，還有油亮亮的魯肉飯、肉燥炒麵，點個一套吃下來大概百來塊就挺有飽足感，吃完肉羹後，還可以去隔壁的鼎王府李府千歲去參拜一下～
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