三重蛋餅大王

• 店家地址：241台灣新北市三重區正義南路36號
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• 營業時間：

  • 星期一: 06:00 – 10:30
  • 星期二: 休息
  • 星期三: 06:00 – 10:30
  • 星期四: 06:00 – 10:30
  • 星期五: 06:00 – 10:30
  • 星期六: 06:00 – 11:30
  • 星期日: 06:00 – 11:30
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    Tommy Tang

    5  

    因為疫情關係，目前不提供內用，真的好可惜，現場吃剛炸好的蛋餅真的超好吃！早上六點才開，之前幾次去吃都是還沒六點就到現場等，結果每次都有將近10個人跟我一樣在門口要等拿號碼牌買蛋餅，真的是三重超熱門的早餐！ 他的蛋餅其實跟炸蛋蔥油餅類似，把麵皮放進油鍋去炸，再把蛋丟進去炸，加上韭菜蔥花，再配上非常搭的醬料，超美味的蛋餅就完成囉，推薦雙蛋，麵皮的兩面都有蔥花荷炸蛋，真的美味升級！豆漿、米漿都不錯，混漿更棒！銅板價就能吃得飽飽的，吃完美味早餐快樂一整天，哈哈哈哈哈！

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    enzo chiu

    4  

    每張蛋餅都是現桿現做 製作的方式有點偏向煎炸的那種蛋餅 看起來和做法有點像是宜蘭的礁溪， 柯氏蛋餅 我個人認為更有記憶點的是，他給的醬汁 不是一般大家想像的醬油 或者是醬油膏 他使用的口味吃起來有點像是蚵仔煎所給的醬汁甜甜辣辣的 很特別喔！ 配在一起意外的很搭 煎的過程蔥花給的也毫不手軟 所以吃起來香氣很夠 不過因為疫情的關係店家沒有開放內用 所以拍的照片有點醜😛😛

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    Lin

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    需排隊（號碼牌） 雖然是蛋餅 但是跟炸彈蔥油餅感覺差不多 醬料可以請店員另外裝 但一定要有醬 不然會無味道 由於是外帶 所以冷冷的 不過味道還行 如果是熱熱吃 想必會更上一層樓 豆漿非常的好喝！！！很香～

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    WEN-CHE HSU

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    蛋餅皮較厚，直接用油鍋炸，外皮酥脆但中間有嚼勁，非常特別的口感，店家提供的醬料有得類似甜辣醬，會花開蛋餅加在裡面，吃起來還不錯。 PS: 因疫情關係，目前只有外帶

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    食荒老人

    5  

    總結：靈魂不在雙蛋 而是煎包式的發麵麵皮，皮酥 麵軟 芯韌，有級距感的優異 評論： 蛋餅 麵粉與蛋的極簡組成 被接受度高的普世食材 眾多台灣小吃裡 一直以來 都是在台外國人最愛 在國內 其絕佳可塑性 曾在餐飲創業造就一時風潮 像是 麵衣上做色彩變化的文青派 也有 包進貌似違合餡料的新創 傳統上 蛋餅被廣泛定義 常見有 薄皮型 早餐店裡冷藏的廠製薄麵皮 厚皮型 現擀麵糰厚壓 類蔥油餅 油炸型 邪惡的焦酥外衣與油香滿載 粉漿型 近年網紅 厚實漿皮自帶古意 然而此店 非歸上述派別 自己定義 是市場少見的煎包型 ●双蛋蛋餅 4.5星 鍋邊紅桶內 是漿糊狀 似流體的發麵麵糰 表面持續吐氣呼吸 宛如活物 此麵 一般較常見於高麗菜煎包麵皮 採半煎炸式 麵皮熱油中飄浮 伸展 未受擠壓 故麵芯空氣感十足 口感皮酥 麵軟 芯韌 層次豐富 從齒接到咀嚼 舒暢愉悅 双蛋 是矯情 對口感影響不大 單顆 油炸後的蛋香尾韻其實足矣 其真價值 是如同煎包式麵漿外皮 另 佐醬豐沛 則是錦上添花 幾近 醬泡餅的做法 如蚵仔煎 在口感上 又賦予潤滑體驗 整體而言 靈魂不在雙蛋 而是煎包式的發麵 確實做出對比坊間蛋餅優異級距