forchetta 餐廳

Google 評分: 4.3  
  • 聯絡電話:04 2255 8111
  • 店家地址:407台灣台中市西屯區惠中六街15號2樓
  • 網站:相關連結
  • 營業時間:

    • 星期一: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
    • 星期二: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
    • 星期三: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
    • 星期四: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
    • 星期五: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
    • 星期六: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
    • 星期日: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
    • 仙女
      5  

      放幾年的口袋,很少出台北😂 總算心願解鎖,在生日月的第二天來 超 級 喜 歡 ❤️ ✅服務人員非常親切又禮貌 ✅慶祝的拉糖,客人會覺得是偏愛 我真的是愛爆,糖是用手撕來吃的 朋友詢問人員,有人吃完嗎?🤣 當然是沒有,大多拍照 ✅道數剛好,價格也不貴 ✅桌巾的放置也是高人一等 主廚也許就是喜歡高😜

    • 您好
      5  

      Forchetta 米其林一星餐廳位於二樓,一樓入口低調的容易錯過.餐廳料理概念源自地中海,主廚親自市場、產地採買許多台灣在地食材,呈現最原始味道的無菜單創意料理. 無菜單晚餐料理(用餐時間2024.01.24) 首先是Forchetta自製麵包,建議同時搭配兩款餐廳美乃滋醬與牛番茄醬,融合一起的搭配味道協調好吃。這天搭配的湯品是麻油薑海鮮湯,當天剛好寒流.Forchetta將海鮮湯加入麻油跟薑,不知此道湯品是否當天特調?湯品搭配麻油跟薑味道非常和諧暖胃,讓整個用餐心情都立刻溫暖。接下來前菜運用很多台灣特色食材.包括埔里白筍.苗栗有機稻耕鴨.澎湖生蚵.古坑石壁海拔1200公尺椴木香菇,小農花生豆芽,Forchetta自製豆花,搭配主廚自己花園種的香料花卉等等,完全看得出主廚發掘台灣本土獨特食材的用心.其中個人印象深刻的是台東成功土魠魚,白到發亮的肉質搭配皇宮菜,才發現原來台東成功土魠魚這麼棒.另外採用苗栗鴨間稻有機米松露燉飯,搭配藏有驚喜的櫛瓜花,也是非常讓人印象深刻的料理. 主餐為法式羊排跟日本F1奧羽牛,搭配黑蒜醬及海鹽,另外有特別提供紅色胡椒粒,搭配主餐有不同味覺感受.當天Forchetta採用日本奧羽牛(油花等級A3),沒有A5和牛太過搶眼油脂,搭配今天料理特色.個人覺得滿有整體和諧的體驗.羊排的料理,嫩滑口感,也有不同的風味。加點的手工義大利麵搭配野生烏魚胗,非常建議搭配Forchetta自製橄欖油加上辣椒子的辣油.不會太辣但搭配麵體更加呈現不同風味.甜點Forchetta自製豆漿,搭配奶酪粉圓及桂圓巧克力,佐以南投可可汁畫上完美的句點. Forchetta針對每道台灣食材的獨特原始特性,用地中海的料理手法呈現創意料理 ,不論味道原味的呈現方式,或是食材之間調味的層次推疊,跟其他米其林餐廳風格都略有不同,而這次用餐Forchetta外場服務人員非常棒,詳盡說明每道料理主廚運用的食材及特色.外場細節處理及服務態度更是讓人輕鬆自在,能有更深的體會品嘗料理.讓這次的用餐體驗層次提升.基於以上,Forchetta絕對值得推薦.

    • YANI TSAI
      5  

      已經造訪好幾次,依然是米其林餐廳中比較好訂位的一間。 餐點搭配蠻多在地食材還不錯,環境好,生日或週年慶有贈一個糖塔很有特色,服務普通,午晚餐價格不一樣。

    • Flora Chang
      5  

      造訪時間 24 SEP 2023 午間套餐$2980/人+一成服務費,事前預約需先付訂金$1000/人。店面位置位於二樓,直接從轉角飲料店走過去的話,一樓的入口不太明顯,會讓人懷疑確定是這裡嗎?😆但不需要擔心,勇敢開門走上樓就對了。 中午時段用餐,店內客人沒有想像的多,畢竟是連續三年入選台中米其林一星。但人少也蠻好的,店員幫我們安排在窗邊的位置,綠意盎然的美景盡收眼底。聽說都是主廚自己栽種的花花草草/可入菜的食用植物。 💟餐前麵包是義大利鄉村黑橄欖麵包,賣相不佳但出乎意料的有夠好吃🤩搭配美乃滋醬與牛番茄醬有化龍眼睛的效果,但單吃就很棒了~ 💟第二道前菜是松露魚卵南瓜蒸蛋👉🏻表現一般 💟再來是鴨胸筊白筍👉🏻鴨胸很嫩,總共有五片。筊白筍不愧是南投的,很多汁清脆。 💟最特別也最愛的是這道!馬頭魚佐皇宮菜!人生第一次吃到馬頭魚,肉質非常之嫩!馬頭魚的魚鱗是可以吃的,主廚特地用熱油淋炸過魚鱗,再將馬頭魚拿去蒸烤,一入口即有兩種風味,真的太喜歡了💕 💟雲林水林的巨大洋菇淋上南瓜醬,會噴汁喔! 💟松露炸小龍蝦乳酪燉飯,也好好吃喔🤤小龍蝦肉好Q彈,半熟的米芯搭配濃稠的乳酪醬,好吃餒! 💟我選的主菜是伊比利豬,壓在最上面那塊裝飾餅乾是處理過後的豬皮,口感脆脆的,也很有味道。最令我感到神奇的是小農自種的「花生豆芽」,明明就是豆芽菜但蒂頭長得像花生,也帶有十足的花生香氣,太酷了吧!旁邊的沾醬是雲林的黑蒜頭醬。主菜整體還蠻喜歡的捏😊 甜點也有兩道~ 💟第一道是 白玉珍珠+黑豆豆花,一樣小小口,好吃 !滿足。 💟第二道是桂圓巧克力:會現場削下來自南投的黑巧碎片~ 💓紀念日還會貼心送上主廚特製手工糖塔喔!飲料可選美式、紅茶~ 店內氣氛佳,店員都很會介紹菜餚&酒品~ 整體感覺真的很棒👍🏻

    • Kevin Huang
      5  

      用餐環境舒服,人員服務到位,料理屬於地中海式(不確認),食材用了很多本土食材,還有主廚自己花園種的香料、花卉,主菜的伊比利豬腥味太重,四道前菜都還不錯,可可茶蠻特別的。