台中最好吃之訂不到位子的日式燒肉[屋馬燒肉料亭](公益園邸店)

最後更新 2016.08.01
作者：breman7

屋馬---大圖
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│餐廳：屋馬燒肉料亭(公益園邸店)
│ 地址：台中市西區公益路111號(麗加園邸酒店1F)
│ 電話：04-23013000
│營業時間：11:00~00:00
│ 粉絲團：https://www.facebook.com/umai2008/
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屋馬燒肉可以說是台中最難訂的餐廳之一了！尤其這間公益店，沒半個月前預約的話是很難訂得到位子的。而屋馬的好評價也是眾所皆知，幾乎可以說是台中日式燒肉的[南八萬]。

一直很懶得訂位跟排隊的我，這次總算因為和朋友聚餐而有機會來開開眼界見識見識~當天我們訂的是晚上九點，還是得要和別人併桌才有位子，然後一直到我們離開幾乎都是完全客滿的狀態，光是這樣的高人氣應該就足以證明它們的傳言與口碑不假了阿！
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屋馬公益店地點其實是在麗加園邸酒店裡面，距離 Mapper Cafe 其實不遠，都在模範街的區域而已
麗加園邸酒店的外型很氣派，有點羅馬宮殿的圓拱味道，屋馬就在一樓的側邊，入口從大廳進去就看得到了。

因為店內客滿，所以就不方便拍空間了，但屋馬的服務、人員素質、空間感和設計等等都很有水準。像是稍晚候位的客人較少，工作人員一直在排椅子對齊，還有一直去講究擺放東西的角度，很能體現出日式餐廳對於細節的龜毛，不管有沒有人看到或在意都會把事情做好。這樣的工作態度，也會讓我對即將上桌的食材與看不到的廚房能有更高的信任感。
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這次Malu和朋友吃1,780的雙人套餐，一上桌就會附上屋馬必喝的高湯和三種沾醬（胡椒鹽、檸檬汁、日式烤肉醬），高湯桌上會附一整壺，我們是吃一些肉就配點雞高湯調整味蕾。至於沾醬雖然都不錯吃，不過肉質新鮮加上日式燒肉有的會事先處理調味，所以用到的不多，檸檬汁部分偶爾搭配解膩還不錯～

套餐內容有三牛、二豬、一雞，加上沙拉、海鮮、甜品等等，基本上吃起來飽足而且味覺豐富，不太會因為一直吃烤肉而感到疲倦。
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一開始的凱薩沙拉可以說是相當重要的調劑，超乎期待的好吃！而且肉吃膩了就可以吃一點沙拉換個口味，份量也不小，兩人吃相當足夠～

雖然也有另外附上包肉用的生菜，不過總覺得韓式才要拿來包，加上沙拉本身就好吃，所以整餐都沒用到就是。而出了名的肉品三層組立刻把視線填滿，讓我一下子不知該如何下手好，上下三層分別是雞肉、豬肉和牛肉，因為肉質的厚度不盡相同，所以烤的時候可以考量一下適合的順序。
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這像是英式下午茶的三層塔，最上面就是義大利香草雞，已經事先醃漬調味過，雞肉相對較厚；不過屋馬已經把雞肉處理小塊，所以雖然怕裡面不熟也要常翻動，避免整個放到焦掉。
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人氣松坂豚，可以選擇厚切或是薄切，我們喜歡帶點咬勁，所以點的是厚切的。這款沾胡椒鹽好吃！雖然是厚切的松阪豬，但同樣貼心的把尺寸處理成一口大小，只要每個面都烤略焦大概就差不多熟透了，烤完的口感也有點像是韓式烤肉裡的豬五花，脆口才是這個頸肉的魅力所在阿！
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安心豬梅花，這就是有漂亮油花最適合燒烤的豬肉片啦！微略正反面都過個火就是超好吃烤肉片。豬梅花跟剛剛的松阪豬都有做簡單的鹹味調料，椒鹽香氣跟鹹度都能襯托出肉質本身的甜味，加上附餐小菜的泡菜就可以變成泡菜炒豬肉（誤）
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美國韓風小牛排，是用韓式醬料醃漬過的，本身就有味道，不規則的塊狀很有嚼勁跟口感。

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這是安格斯牛小排，也是吃到現在唯一完全沒有調味過的生肉，可見對肉質與鮮度之信心。照片可以看出來肉片分成厚切跟薄切兩種，微略的厚度差距也讓烤法跟口感有所不同。