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說起嘉義的美食大家想到的就是火雞肉飯，但還有一樣人氣美食也不容錯過，就是林聰明沙鍋魚頭。
來到嘉義市區會發現許多日式老建築，有的房子甚至連木造建築都保存良好，林聰明是一棟90年歷史的日式老房，位於當時俗稱二通的中正路。
熱門的沙鍋魚頭外頭滿是排隊饕客，來的時候先抽個號碼牌。幸好店家座位多翻桌率又快不用等太久，我們大約排了40分鐘。
這裡的沙鍋魚頭有個人份，即使兩個人來也不怕吃不完；大鍋炒的沙鍋魚頭滿滿的料，櫥窗裡現切小菜和金黃飽滿的太陽蛋看起來都好美味！
我們點了一人份的沙頭魚肉跟一碗沙鍋Q麵，差別在於多了魚肉跟Q麵，還有一盤青菜拼盤、沙魚燻和雞肉飯，即使是一人份的份量也蠻多的。
一般沙鍋魚頭的沙茶味比較重，林聰明的沙鍋魚頭則是用上各種菜料、現熬的豬骨高湯加上大白菜、扁魚、木耳、豆皮、豆腐和蝦米等等，一起熬煮。
再用蒜頭、辣椒和特製沙茶來調味，湯頭集精華於一身，喝起來相當甘甜微辣，有一種雜菜褒湯的濃郁滋味。
魚肉則是大頭活鰱魚，先炸過再加入湯中一起煮，非常肥美。
沙魚燻口感鮮嫩，帶著魚皮的豐富膠質，只簡單用醬油、生薑和哇沙米調味。
用水汆燙的新鮮蔬菜再冰鎮，保留色澤與清脆口感；再點上一碗嘉義著名的火雞肉飯，配上涼菜和沙鍋菜湯...真是美味極了！！
沙鍋Q麵一樣的湯頭配料，但是少了魚肉。Q麵吃起來有手打拉麵的口感，一人份的料多實在吃完還可加湯。
吃完林聰明的沙鍋魚頭一整個很滿足，美味湯頭也讓人回味無窮，吃過一次就會上癮，也難怪大家為了嚐美食也甘願排隊等待。
嘉義推薦
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林聰明沙鍋魚頭
嘉義市中正路361號
16:00 ~ 22:00
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