【台中】冬天冷吱吱，蛤仔肥吱吱，
逢甲．可樂私房燒 的 金莎蛤仔 溫暖您的胃。
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這夜 (1/23)，是台灣數十年來最冷的一夜，又寒流又下雨的，可是逢甲商圈裡還是很神奇的有很多很多人潮；在商圈的彎彎小巷小路裡，躲著很多很多的商場，這次來到這家「逢甲歡樂星」，我是第一次造訪，加上本人是迷路天王，行前本以為會尋找一番，結果它的門面大，屋頂上的日式大紅燈籠與鳥居，侹能吸引目光的。（至少比其他的商場好找多了）
巧遇逢甲歡樂星的招牌人偶出巡～ 歡歡 與 樂樂。他們遊走在逢甲歡樂星的各個角落或在門口守候，有很多大小朋友搶著與他們拍照留念～ 也許是準備過年，商場佈置的很有「年味」，透過視覺，無形中讓溫度暖了起來。 從門口往裡面直直走，一直走到底的轉角，就是我今天要來尋寶的 可樂的私房燒 囉～ 很好找，真的，走過路過千萬不要錯過。 |
| 冬天冷吱吱，蛤仔肥吱吱，可樂私房燒的金莎蛤丫溫暖您的胃~ |
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本來以為「燒」這個字，有燒烤之類的食物，但是很意外的，它賣的是炒蛤仔、炒蝦、炒風螺、魯豆乾、茶葉蛋... 這類台式小吃。
也許是新鮮 火熱現炒，在這冷冷的寒夜，很受遊客的青睞。
從事餐飲業已有二十多年經驗的老闆 -- 可樂，對各類美食相當有研究，也樂於破解各種小吃做法。 「可樂的私房燒」歷史要從 2008年3月的創始店 (精誠路) 說起，從原先的日式串燒，一直精進，偶而遷移，直到目前在逢甲歡樂星駐點。然為了配合 室內場地的安全性 (所以沒有燒烤的食物)，他精選幾種私房拿手熱食，繼續為廣大的識貨饕客服務。
可樂私房燒最經典的招牌就是「蒜香金莎蛤仔」 攤位上擺著一大盤又大又肥又新鮮的蛤仔，每天產地直送，是老闆最拿手的一道菜。
因為當夜很冷，我想到以前去海邊拍蚵仔，蚵仔是很怕冷的，越冷會縮越小。但是蛤仔是完全相反，越冷它越肥大，所以現在嚐鮮是最適合的時機～ 那如果夏天換蛤仔不長進怎麼辨？ 老闆說，我們每一份的蛤仔都會過磅稱重（如圖二有握柄的鐵鍋，裡頭的量就是一份的顆數），如果蛤肉不長進，就是用多顆一點囉，絕對不會偷工減料的。
默默觀摩他們怎麼料理
首先店員會挖一坨奶油用鐵鍋加熱，再加蒜片跟醬汁，最後放入蛤仔，一邊翻抄一邊悶煮，起鍋後再灑上辛香料的「金莎」與「羅勒」，整個香氣非常濃郁。
看這每個蛤仔打開後貝肉，是多麼飽滿渾圓啊～ 尤其它是先用奶油拌炒蒜頭，加上之後的金莎、羅勒辛香調味，以及蛤仔的本身鮮味，吃得我連湯汁都不放過的喝光光，即使那個碗快要比我的臉大...... 對了，我還有加點王子麵，比較能有飽足感。而他們使用的竹筷子較細，比市面上細約 1/2，稍稍不好拿了點，但是可樂說：「吃麵用筷子是免不了的，但他還是希望能為地球環保盡一點心力，用細筷子可以減少消耗量，還請多多體諒～」
也許有人會說，我去菜市場買蛤仔才多少又多少而已？ 但是，您絕對買不到的是可樂的獨家配方～～ 金莎蛤仔的特色，在於可樂精選肥大飽滿的蛤仔，以及自製調料味。從自製的奶油，到自己炒香料，調配醬汁，這些是他自己的私房祕方，別的地方吃不到哦。 |
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簡單的不簡單，就是幸福 除了暗藏很多祕方的金莎蛤仔，現在來看看這烏龍豆干又有什麼特別的，您絕對會想不到他們是多用心。 可樂的私房燒另一招牌 -- 烏龍豆干 採用當天現做新鮮豆干，每天花五個鐘頭滷。滷汁裡成份：是先將薑、洋蔥、辣椒、大蒜，蔥等食材用香油炒香，帶出其蔬菜甘甜味 ；再加入大禹嶺頂級高山烏龍茶（特別先小火炒出迷魂的香氣）、數十種私房中藥材、高慶全滷味專用醬油，最後再用數種黃金比例 的調味料，慢火細滷出香味四溢的豆干，起鍋後再搭配私房蒜香醬汁，完美的和豆干結合。
當然，滷汁人人會調，各有特色不同。重點在於可樂是用 現做新鮮豆干，每天花五個鐘頭滷。 這差別在哪裡呢？市面上其他很多的滷豆干，都會先將其冷凍後再拿出來滷汁，可以節省很多很多很多 滷的時間，但是豆干內部的洞洞會又密又多，雖然滷得有入味（有的有時還不一定，切開都白白的 >.<~ ），咬下去的口感也會比較乾硬，再悲慘一點的會 PO PO ~~（怕是冰過頭了吧）
而可樂家的蒜香烏龍豆干就不一樣，看看它的豆干洞洞多像月球表面啊，咬下去的口感，肉質軟嫩，而躲在洞洞裡的滿滿香醇滷汁，馬上在口中爆滿瀰漫，很值得試一試～ |
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食物要趁熱吃，所以店家保留一個「立吞區」，方便客人馬上享用。如果想要一邊走一邊吃也是無坊囉，台灣夜市的迷人之處，就是自由自在，隨心所慾～ 當然!! 垃圾可別隨地丟了。
每個小角落都有可樂的心靈 小語及巧手佈罝，在等待的過程，別忘了好好的欣賞一下。
目前逢甲歡樂星的二樓在火熱裝潢中，日式風的紅色鳥居吸引很多人在這裡駐足拍照。至於會開什麼店呢，請隨時注意 逢甲歡樂星 社團 訊息～ |
| 逢甲商圈．可樂的私房燒 --- 烏龍豆干 金莎蛤仔 |
| 可樂的私房燒 ＦＢ 地址：407 台中市西屯區文華路 71 號 F5 櫃位 電話：0938-854 358 陳可樂 營業時間：週一 ～ 週四 PM 17:00 ～ AM 0:30 —————————————————————— 逢甲歡樂星 ＦＢ 地址：台中市西屯區文華路 71 號 電話：04-2706 6899 |
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