台南關廟區.龍泉岩土雞莊

店名:龍泉岩土雞莊
地址:台南市關廟區中正路55號
電話:06-5952315, 06-5957347

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  我想應該可以好一陣子不用吃豆乳雞。

  在訪完鐵金鋼鳳梨酥後,本想去林門玉餃試試傳說中的煎餃滋味,
可惜最後一盤煎餃在眼前被點走,只好轉戰手上筆記寫的「新龍莊土雞
城」。

  循著「關廟區北花村中正路40巷6號」這個地址,卻來到民宅,絲毫
不見土雞城的蹤影,只好就近在一旁的龍泉岩土雞莊碰碰運氣。

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  這裡主要是各式土雞料理和熱炒。既然關廟土雞為特色,當然先來
個幾道。聽老闆娘介紹後,要了半隻雞做豆乳雞和炊蒜頭雞,便開始漫
長等候。強烈建議要來訪的人們先行訂餐,因為料理都是現做,不具耐
心或饑腸轆轆者可能會等得有點辛苦。

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    上餐前店家會招待一盤醃蘿蔔,鹹辣而香,爽脆好吃。

半隻雞 450元 半天花 150元

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  因為豆乳雞總是偏甜,因此一直不特別愛這項料理,但這裡的豆乳
雞可算是目前嚐過最美味的了。土雞肉經醃製再適切的油炸後,每塊豆
乳雞都外脆而內彈牙,儘管仍是微甘,卻還是讓人一口接一口。對豆乳
雞無愛者,建議試試這盤,才確定是否真的無愛。

  倒是至今仍百思不解。豆腐乳明明是鹹的,何以豆乳雞總是嚐來帶
甜味。

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  炊蒜頭雞可做為湯品或稍乾,要了後者,但湯汁還是比想像多些。
湯汁絕對是這道料理的精華,雞肉和蒜頭的濃郁香氣,隨每一次入口而
滑入喉嚨,滿是美好。雞胸肉的乾澀大概是小缺點,所幸瑕不掩瑜。

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  半天花也就是檳榔花,口感爽脆,可惜炒得油光煥發有些膩,且調
味略為欠缺。

  以為自己點了半隻雞做成兩道料理。因此在第一盤豆乳雞時,一度
驚訝雞肉的份量(想說這雞也太大隻)。可是在蒜頭雞登場時,又發現
了完整的半隻雞,便開始思索豆乳雞的雞肉何來。一切解答就在結帳時
獲得,原來店家會錯意,因此一道料理都用了半隻雞來做,也就是自己
吃了一隻全雞。

  簡單的說,很努力清光豆乳雞的我,原來吃掉用整整半隻雞炸出的
豆乳雞,突然覺得自己食力有些驚人。我想應該可以好一陣子不用吃豆
乳雞了。  

  在離開龍泉岩土雞莊時,赫然在對面發現想找的「新龍莊土雞城」
,一時百感交集。


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