來訪宜蘭現現今已太多的好吃的料理餐廳了，從早期獨大的一間甕仔雞特色餐廳，演變後來甕仔雞夯到變成宜蘭的特色美食吃一，造就許多人印象來宜蘭就是要吃無菜單料理、傳統小吃、甕仔雞，很晚才開張的宜蘭【火山爆發雞】甕仔雞與快炒，是萍子吃過這麼多間甕仔雞餐廳後，覺得品質最穩，最讓人推薦的必吃的宜蘭甕仔雞餐廳美食饗宴。
火山爆發雞
03-987-0108。
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段39號。
營業時間：10:00～22:00。
位於車水馬龍的礁溪路上（從雪山隧道的礁溪交流道下來往礁溪方向去，右手邊可見），很好找，加上擴大經營，後方許多停車場可停車，相當方便。
招牌醒目，無設計感，但很傳統道地風格。
門口可見來訪的節目來賓，綜藝大咖合影照，琳琅滿目。
menu用黑白表格方式呈現，上圖不是我們點的點單，服務生給錯張了。
店內招牌甕仔雞，又稱火山雞，一隻550元，雞小小一隻，不過足以一桌十幾人吃的過癮，是來訪店內不可錯過必點的招牌菜，雞都是現烤的，等15~20分鐘就會上桌，會附上兩種沾醬（豆腐乳醬汁、胡椒鹽）。
一旁還會放上檸檬片，把檸檬汁擠在雞肉上，可讓肉質更鮮美，最貼心的是會有手套與塑膠套，避免手油膩，萍子覺得這裡的肉質鮮嫩，皮酥脆，搭配胡椒鹽，口感很好，就很好吃了。
鳳梨蝦球，非常大一個，飽滿扎實，搭配滿滿的罐頭鳳梨在盤底，增添蝦球一味，蝦球燙口，還得小心咬下。
冷筍搭配美乃滋，竹筍清爽，不苦澀。
炒海瓜子，每一個都很大顆，份量不少，火侯夠，很下飯。
炒山豬肉，肉質不會太肥膩，蔥蒜大火快炒，非常入味，山豬肉切的大小片適中，加入帶有點微辣，非常好吃。
店內招牌炸豆腐，豆腐咬下，外酥內軟，有QQ得咬勁，很久沒吃到這種口感的豆腐了，沾著胡椒粉一起吃，簡單卻不失精采。
炒水蓮，份量非常的多，水蓮非常的嫩，加入了些肉片、蔥去快炒，提增口感。
宜蘭糕渣，也是宜蘭的特色菜，其實喝起來就是大白菜煮羹湯，上頭放滿酥炸過的豆皮口感的渣，裡頭有滿滿的香菇、大白菜、紅蘿蔔等料理。
來訪宜蘭必吃的炒三星蔥，這真是宜蘭的特色，青蔥口感帶有種獨特的清香，又不像是一般蔥獨特有的一種味道，讓人愛不釋手。
宜蘭好吃的餐廳很多，但往往餐廳變成門庭若市、人聲鼎沸，常常有下滑的水準，這間宜蘭【火山爆發雞】甕仔雞與快炒，是萍子吃過這麼多間甕仔雞餐廳後，覺得品質最穩，讓人想推薦的必吃的宜蘭甕仔雞餐廳美食饗宴，不妨趕在要回台北上雪隧交流道前，品個甕仔雞聞香吧。
宜蘭一旁的甕仔雞店家：
◎宜蘭大灶雞快炒。（位於礁溪550甕仔雞同一排，火餐爆發雞斜斜對面）
◎礁溪550甕仔雞。（火山爆發雞正對面）
兩天一夜行程：
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