豐富的台灣料理當中，許多人對於客家美食，都能細數一二，薑絲炒大腸、客家小炒等，然而，今年美食節有餐廳推出難得一見的南瓜燉飯，主廚表示，這可是地道的客家美食，不用到西班牙也能嚐到不同口味的燉飯。
主廚表示，客家的南瓜燉飯由來已久，採用生米下去悶煮，中間的爆香香料更是其成敗的關鍵，使用鹹魚、肉絲、香菇等食材去爆香，在用南瓜本身的香氣，悶煮約20分鐘，才能美味上桌。
客家南瓜燉飯因為爆香的滋味讓飯的口感相當鮮美，加上南瓜的甜味，也讓燉飯的滋味口感更加特別，到了鍋底還能有像鍋粑的口感，讓燉飯品嚐起來更有層次感；2012第一屆新竹縣客家美食節開始報名至2012年3月25日，只要是在新竹縣內的店家、餐廳、或者個人均能報名參加，5月5日更將於寶山鄉二水庫旁溪源洞老仙爺廟廣場讓大家大展身手。（攝影�李傳溎）
主廚表示，客家的南瓜燉飯由來已久，採用生米下去悶煮，中間的爆香香料更是其成敗的關鍵，使用鹹魚、肉絲、香菇等食材去爆香，在用南瓜本身的香氣，悶煮約20分鐘，才能美味上桌。
客家南瓜燉飯因為爆香的滋味讓飯的口感相當鮮美，加上南瓜的甜味，也讓燉飯的滋味口感更加特別，到了鍋底還能有像鍋粑的口感，讓燉飯品嚐起來更有層次感；2012第一屆新竹縣客家美食節開始報名至2012年3月25日，只要是在新竹縣內的店家、餐廳、或者個人均能報名參加，5月5日更將於寶山鄉二水庫旁溪源洞老仙爺廟廣場讓大家大展身手。（攝影�李傳溎）
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