住飯店也能用早餐認識泰式風味。煙波國際觀光集團旗下「煙波早堂」將於2026年11月1日至2027年2月28日，與泰國米其林必比登推介餐廳Chawee合作，在全台8館早餐供應招牌「柴亞式暖醬河粉」。料理以咖哩、椰奶與香草辛香料為基底，再以羅望子、椰糖調整酸甜，讓秋冬晨間多一種跨海選擇。
文章重點
Chawee招牌首度來台，把泰式風味放進早餐餐檯
煙波早堂持續邀請不同國際餐飲品牌合作，今年曾帶來墨西哥料理Pang Taco胖塔可，以及首爾名店계월 KYEWOL的風味，秋冬再接力介紹泰國Chawee。這次把餐廳招牌菜引進飯店早餐，讓旅人在入住期間就能接觸不同地方料理，不必特別飛往清邁。
Chawee創辦人Jeeraphon Ritthep，亦即Chef Tan，曾於2016及2019年獲世界傑出主廚獎，2021年獲泰國傑出主廚獎。歷經不同城市的廚房工作後，他以祖母名字開設餐廳，把累積的技藝帶回熟悉的家常餐桌，也形成這次合作菜色的背景。
咖哩椰奶慢熬，羅望子與椰糖收住酸甘比例
柴亞式暖醬河粉使用乾辣椒、紅蔥頭、大蒜、香茅、卡菲萊姆葉及蝦醬，先堆疊草本與辛香氣息，再將手工祕製咖哩與椰奶一同熬煮，建立醬汁基底。這道麵食的重點不只辛辣，而是讓香氣、濃郁與酸甜取得平衡。
醬汁依序加入豬絞肉、豆腐與甜菜脯，增加口感及厚度，起鍋前再放入羅望子與椰糖，調整酸甘比例。醬汁覆在滑順河粉上，帶出椰香、草本氣息與明亮果酸，呈現Chawee的招牌風味。
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供應至明年2月底，八館早餐時段依各館公告
合作期間為2026年11月1日至2027年2月28日，於早餐餐期供應，實際時段依各館公告。參與據點包括新竹湖濱館、新竹都會館、台南館、蘇澳四季雙泉館、宜蘭館、煙波花時間宜蘭傳藝、花蓮館及花蓮太魯閣，共8館。
想把這道料理排進秋冬旅行，可先依目的地選擇參與飯店，再確認早餐與入住方案內容。合作並不代表所有住房價都自動包含早餐，實際用餐及供應資訊可至煙波早堂活動資訊查詢。
文章出處: https://travel.yam.com
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