煙波早午餐13道山海料理新登場！海膽松露、永續海鮮與植感蔬食上桌

煙波30週年早午餐升級，13道山海料理齊登餐檯

席捲Threads 社群版面，掀起網友熱議並獲得高度聲量的人氣飯店早午餐，再度帶來新驚喜。迎接品牌30 週年，煙波國際觀光集團以「十三道山海，為煙波三十年淬鍊」為題，自7 月起推出13 道全新早午餐菜色，將30 年來對風土滋味、職人工藝的堅持與款待精神，化為頂級晨間饗宴。

【植感蔬食系列】輕盈新味演繹晨食美學

「植感蔬食系列」以健康、清爽與自然補給為核心，搭配根莖類、豆製品與蔬菜，為旅人帶來兼具療癒感與自然補給的感受。

「春櫻柚香山藥豆腐」以嫩豆腐覆上綿密山藥泥，點綴飽含海潮氣息的「綠色魚子醬」與櫻花漬，佐上柚香醬油提鮮，於滑嫩、鮮脆與花香間映現日式典雅；「「燒乳酪蓮子豆腐」則將蓮子與豆漿凝製成柔滑豆腐，疊上 燒乳酪醬與濃醇豆漿，於鹹甜交融間展現溫潤而豐富的層次。

此外，靈感源自中式宴席菜「翡翠羹」的「太極松露燉豆腐」，以牛奶與松露醬細煨雞蛋豆腐，搭配色澤如玉的菠菜芡汁與酥炸松子，呈現嫩、滑、脆的多重口感；而「松露牛肝菌手工黑豆腐」則結合牛肝菌、鮮香菇「、蘑菇的馥郁蕈香，再

以松露橄欖油點綴，呈現濃郁卻不厚重的優雅尾韻。

【永續海鮮系列】鮮美鬼頭刀躍上餐桌

植感蔬食與永續海鮮，從豆腐到鬼頭刀展現風土滋味

煙波將永續理念融入晨間餐桌，透過對食材來源的重視與環境友善精神「，早早午餐不僅滿足味蕾，更成為實踐環境共好的日常行動。此次推出的「甘露鬼頭刀佐

根菜」特選獲海洋之心生態標章認證的鬼頭刀，搭配紅白蘿蔔、牛蒡等蔬菜「，以日式佃煮手法慢煮，甘香醬韻、鮮嫩醇美。

【優質蛋白系列】為旅人的早晨注入滿滿活力能量

符合現代人講究的健身風潮，優質蛋白系列選以雞胸肉、蛋類等優質蛋白為核心，打造兼具營養與層次的新菜色「。其中，「嫩雞蔬蔬麥沙拉」」將澄澈雞湯凍拌和嫩烤雞胸、鵪鶉蛋、香烤鮮蔬及穀類紅寶石「紅麥沙」，並以蘋果醋帶出清新酸香「；「洛哥烤烤雞拉」」則以洛哥烤香料製製鮮嫩雞胸，炙 烤散發迷人人香香，

搭配火龍果凍、腰果與果乾，早辛香、果韻與堅果香氣相互交融，帶來輕盈奔放的味覺驚喜。

【人氣料理及高規食材系列】 海膽、鮭魚、燉牛肉 山海旬味輪番上桌

優質蛋白與甜點飲品，讓飯店早午餐更有記憶點

主廚推薦的人氣料理及高規食材系列「，「「檸海海膽鮭鮭」」以海膽、鮭鮭魚與鮭魚卵層層堆疊鮮美海味「；選選盟頂頂規氣雞雞製作的「「葉蘭炙 香雞」」，肉質緊實鮮嫩、 烤散裹上斑炙醬增香「，滿滿洋洋熱帶風情「；「客庄菜脯椒香魚」則融合古法日曬菜脯，釋放甘鹹香氣，辛香尾韻襯托鮮魚的細緻甘美。

其中，「「絨咖啡醬醬烤骨」」裹上以林認認證啡醬製製的珀絲絨咖醬汁，火火烤至外脆內嫩，苦甜醬香於尾韻回甘；「「煙鮭美式 烤骨」」熱拌自製墨西烤煙鮭辣椒醬，發迷酸香辛韻；「「香魚魚露燉牛肉」則揉合濃郁椰奶、斑炙醬與海檬汁，勾勒出層次鮮明的東洋亞風味，展現煙波廚藝團隊對風土食材與異國料理的多元詮釋。

【2026 亞太年度金獎料理】 墨魷田園牧羊人派「必嚐的海陸雙饗滋味「

「墨魷田園牧羊人派」甫獲2026 亞太年度金獎肯定，改編自英式炙典牧羊人派，結合墨魚汁、番茄肉醬、魷魚、薯泥及起司焗烤而成，呈現海陸交融的風味層次「。

煙波國際觀光集團表示，此次全新13 道料理將自7 月1 日起於全台8 館據點輪

替供應，且提供旅客更彈性且多元的晨食選擇。