東京居酒屋文化將以全新形式登上台北餐桌。MMHG 湘樂餐飲集團旗下 inari Izakaya 現代居酒屋攜手東京知名居酒屋 TORIMACHI （とりまち），即日起推出為期三個月的「inari × TORIMACHI 特別客座企劃」，由日本團隊專為台灣市場量身打造全新雞肉料理，並以「燒鳥、煮物、釜飯」三大居酒屋經典形式，呈現多元的日本料理體驗。本次企劃由 TORIMACHI 研發主廚操刀整體菜單設計，並搭配日本燒鳥職人來台直火現烤，結合職人技法與在地食材，推出十道式雙人套餐（每人 1,780 元 + 10%）與多款單點料理，搶先日本發表多道全新菜色，為台灣饕客帶來專屬的美味。
（圖／ inari Izakaya 現代居酒屋）
文章重點
日本人氣定番登場 同步推出全球首發創新菜色
TORIMACHI 隸屬於日本傳奇燒鳥大師池川義輝所創立的餐飲集團 TORISHIKI ICHIMON，該集團雖以燒鳥技法聞名，卻並未侷限單一料理形式，而是以「雞料理」為核心，發展多元菜色。目前已自日本拓展至全球共十五家餐廳，旗下包括自 2011 年起連續獲得米其林一星、被譽為日本最難預約燒鳥名店之一的東京「TORISHIKI（鳥しき）」，以及榮獲米其林一星的紐約「TORIEN」，皆為日本料理在國際城市中極具指標性的代表餐廳。
該集團此次再度攜手 MMHG 創辦人、亞洲名廚林泉（Richie Lin），共同於 inari Izakaya 打造「不受料理形式限制」的特別企劃，定位為「燒鳥文化門戶」的 TORIMACHI，致力於以更輕鬆、親近的方式，讓大眾接觸日本正宗燒鳥文化；本次由集團研發主廚川崎達朗親自設計整體菜單，擁有二十年法式料理背景的他，擅長依據不同市場調整料理風格，本次亦延續本店選材標準，精選肉質甘甜緊實的台灣黑羽土雞，作為貫穿全套菜單的核心食材。
燻漬蘿蔔佐奶油蕈菇乳酪（圖／輕旅行）
在菜色設計上，川崎達朗主廚除帶入日本不同分店的代表料理，如東京中目黑店深受上班族喜愛的「雞肉釜飯」，以及芝浦店廣受家庭客好評的東京風「TORIMACHI 醬油拉麵」，亦結合西餐技法，為 inari 帶來多道創新菜色。套餐前菜如「低溫熟成雞肉佐山葵」與「燻漬蘿蔔佐奶油蕈菇乳酪」，便展現其將日式風味與法式烹調手法融合的細膩表現。
雞肉釜飯（圖／輕旅行）
直火對決的燒鳥美味 由日本燒鳥職人來台現烤
在現場料理呈現上，TORIMACHI 團隊承襲池川義輝體系所強調的「直火強燒」心法，派遣日本燒鳥職人來台，於企劃期間現場燒烤，並嚴選具高火力與穩定保溫特性的備長炭，透過「近火」與「強火」的火候切換，精準鎖住肉汁與香氣，使雞肉不同部位在口感與風味上形成層次變化。菜單中的兩款燒鳥品項「大蔥醬燒雞腿」與「鹽燒雞胗」，皆選用運動量較高的部位，前者以蔥串平衡油脂、提升香氣層次，後者則以精準火候打造脆而不韌的口感，展現道地日式燒鳥風味。
大蔥醬燒雞腿（圖／輕旅行）
鹽燒雞胗（圖／輕旅行）
同時，研發主廚川崎達朗也搶先日本於 inari 推出三道台灣限定新作，包括融合麻油香氣特製醬汁的「麻油醬燒雞翅」；將雞腿肉、軟骨與青蔥一同包裹入豆皮後以青花椒提味，油炸至外酥內嫩的「青花椒黃金稻荷」；以及將帶皮迷你馬鈴薯切塊拌炒鴨油辣油至香氣濃郁、下酒感十足的「辣味鴨油馬鈴薯」，皆於台灣首發亮相，後續亦將在日本市場推出。
青花椒黃金稻荷（圖／輕旅行）
麻油醬燒雞翅（圖／輕旅行）
辣味鴨油馬鈴薯（圖／輕旅行）
台北推薦懶人包
雙人套餐共享設計 拉麵、燒鳥自由搭配
「inari × TORIMACHI 特別客座企劃」將於 2026 年 2 月至 4 月 30 日晚餐期間登場，主打十道式雙人份套餐，適合兩人共享（每人 1,780 元 + 10%），三人或四人同行亦可依人數彈性訂位。除套餐外，菜單亦同步提供九道單點料理選擇，饕客可依用餐需求自由搭配，例如單點「TORIMACHI 醬油拉麵」搭配「大蔥醬燒雞腿」、「山葵雞肉卷」等品項，即使未選擇套餐，也能品嚐到由日本燒鳥職人現烤的直火燒鳥。活動期間另可加點「TORIMACHI 招牌檸檬沙瓦」，或搭配清酒、燒酎享用。本次企劃採預約制入席，建議提前訂位；歡迎電洽（02）2720-1168 或 inline 網路訂位。
※ 飲酒過量，有害健康。開車不喝酒，未成年請勿飲酒 ※
inari x TORIMACHI 特別客座企劃
活動期間：自 2026 年 2 月起至 4 月 30日（主題套餐、單點菜色僅於晚餐餐期供應，午間餐期將照常供應標準 inari 午餐菜單）
聯名套餐：每套 1,780元 + 10%
推薦酒單：TORIMACHI 招牌檸檬沙瓦 280元／杯、3+1清酒微醺組／800元（首杯可選啤酒、HighBall或Lemon sour，另3杯為清酒）、4杯燒酎風味組／680元
Inline 訂位： https://k.yam.com/Zdg0W
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