是位於北非的埃及（Egypt）擁有豐富的古文明遺產，吉薩金字塔、獅身人面像、帝王谷與卡納克神廟都是埃及必訪景點，想走進埃及的生活日常，品嚐在地的埃及料理是最直接的方式。從街角香氣四溢的烤肉與烤餅到家常的燉菜與甜點，每一道菜都承載著尼羅河文明的歷史與阿拉伯飲食文化。
現在推薦九款埃及必吃美食，無論是第一次造訪埃及還是對中東料理略知一二，都將帶你認識埃及最經典的道地美味。
文章重點
埃及必吃美食推薦｜皮塔餅 Pita
埃及皮塔餅（Pita）是埃及日常飲食的主食，由麵粉、水、酵母和鹽製成，有時會加入麥麩增添穀香，它的特色在於烘烤時中心形成中空口袋，外層略帶焦香，內裡柔軟有嚼勁。
皮塔餅可以用來沾鷹嘴豆泥或烤茄泥，也常用來包沙威瑪、烤肉串或炸豆丸子，是埃及家庭餐桌不可或缺的食物，與其他中東地區的皮塔相比，埃及的餅皮較厚有嚼勁，不僅可以當作主食，也可以烤脆當餅乾、製作皮塔披薩或夾入各式餡料，呈現多變的美味。
（圖／unsplash）
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埃及必吃美食推薦｜沙威瑪 Shawarma
沙威瑪（Shawarma）是中東與北非地區極具代表性的街頭美食，將調味過的肉層層堆疊在垂直旋轉的烤棒上烘烤，外層焦香後切片，搭配餅與各種配料食用，沙威瑪起源於鄂圖曼帝國時期的土耳其烤肉（Döner Kebab），傳入阿拉伯世界後逐漸演變各地區獨有的特色。
埃及沙威瑪主要使用牛肉與雞肉，再以大蒜、檸檬汁、孜然、芫荽籽、肉桂、黑胡椒等香料醃製，如果使用雞肉的話，會加入優格增加肉質的軟嫩度。此外，埃及沙威瑪主要使用巴拉蒂餅或皮塔餅，內餡則加入洋蔥、番茄、醃菜，並佐以塔希尼芝麻醬或蒜醬。沙威瑪既可當作正餐，也是宵夜的首選，在開羅（Cairo）與亞歷山卓（Alexandria）許多知名連鎖店都有販售沙威瑪。
（圖／unsplash）
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埃及推薦懶人包
埃及必吃美食推薦｜蠶豆餐 Foul Medames
蠶豆餐（Foul Medames）是埃及傳統國民美食，起源可以追溯到古埃及時代，曾是金字塔工人的日常糧食，以乾蠶豆搭配鹽、檸檬汁、橄欖油或芝麻醬，以及蒜末和孜然粉等香料一起燉煮到泥狀，擁有充滿豆香的濃郁口感。
蠶豆餐的味道帶點微酸與香料味，常與皮塔餅搭配一起吃，也可以加入番茄、洋蔥、歐芹或辣椒增添風味。同時也是齋月期間的常見餐點，象徵著簡單卻家常的飲食文化，從街頭小攤到餐廳都可以見到它的蹤影。
埃及必吃美食推薦｜肉餡三明治 Hawawshi
肉餡三明治（Hawawshi ）是埃及經典街頭美食，將用香料調味的絞肉塞入扁麵包之中，再烤到外皮酥脆。肉餡三明治起源於埃及下埃及地區，後來在開羅和全國迅速普及。肉餡主要由牛絞肉或羊絞肉、洋蔥、青辣椒、番茄及各種香料如孜然、紅椒粉組成。此外，也常搭配芝麻醬、泡菜或優格，口味在不同的地區也有些許不同，在亞歷山大口感較辣，開羅則較溫和。
（圖／HAWAWSHI）
埃及必吃美食推薦｜庫莎麗 Koshary
埃及的國民美食庫莎麗（Koshary）是以多種澱粉與豆類混合而成，通常會有白米、義大利麵以及短通心粉，再搭配鷹嘴豆和扁豆，營養豐富且飽足感十足，並以酥脆的炸洋蔥增添香氣與口感，也可以依照喜好加上蒜醋醬或辣油增添酸辣風味。
庫莎麗融合了印度、義大利與埃及的飲食習慣，從19世紀以來在開羅等大城市普及，既是街邊小吃也是家庭聚會的主食，以簡單的分層堆疊、淋醬，再撒上洋蔥就可以享用，是埃及最具特色的傳統料理。
（圖／google map_Koshary Abou Tarek）
埃及必吃美食推薦｜秋葵燉肉 Tagin Bamya
秋葵燉肉（Tagin Bamya）是埃及的家常料理，以秋葵與牛肉或羊肉一起燉煮，融合番茄醬、洋蔥、大蒜以及孜然、肉桂與辣椒粉等香料，呈現濃郁且帶點微酸的口感，通常搭配會米飯或麵包一起享用，秋葵的黏稠口感與肉汁完美融合，是埃及家庭餐桌上不可或缺的美味。
（圖／google map_Rom1）
埃及必吃美食推薦｜鷹嘴豆泥 Hummus
鷹嘴豆泥（Hummus）是中東地區的傳統美食，在埃及也非常普遍，常作為家常小吃或開胃菜，以煮熟的鷹嘴豆為基底，加入芝麻醬（Tahini）、檸檬汁、蒜末、橄欖油及鹽打成細膩泥狀，口感滑順，香氣濃郁，檸檬的清爽酸味能平衡芝麻的厚重風味。富含蛋白質與纖維的鷹嘴豆泥經常搭配埃及的皮塔餅或是當作生菜的蘸醬，也可以當作配菜增加風味與營養。
（圖／unsplash）
（圖／unsplash）
埃及必吃美食推薦｜烤乳鴿塞飯 Hamam Mahshi
烤乳鴿塞飯（Hamam Mahshi） 是埃及家庭與宴席中常見的佳餚，在節慶或婚宴都可以見到這道料理，展現埃及料理對香料與烹飪的講究，烤乳鴿塞飯選用新鮮乳鴿，將洗淨的鴿腹填入用米飯或小米混合洋蔥、松子、葡萄乾、肉桂、黑胡椒與孜然等炒香後的餡料，再將外皮烤至金黃酥脆，並搭配沙拉或酸奶醬一起享用。
（圖／google map_Sherif Baraghit）
埃及必吃美食推薦｜庫納法 Kunafa
源自中東的埃及傳統甜點庫納法（Kunafa），以細絲狀的麵條或粗粒麵糰包裹乳酪、奶油或堅果，再淋上加入玫瑰水或橙花水的糖漿，烘烤後，金黃酥脆的外層與香甜濃郁的內餡形成對比鮮明的口感。庫納法也經常出現在節慶或特殊場合，是大家到埃及旅遊必吃的甜點。
（圖／google map_A A）
看了充滿特色的埃及美食之後，讓人對埃及更加充滿好奇，如果有機會造訪埃及的話，一定要試試這九款當地的特色美食。
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