台中｜夏登法式鐵板燒：無菜單鐵板燒，11道香草宅邸料理

夏登法式鐵板燒位於台中七期大業路，1450元11道無菜單料理。香草入饌、A5和牛與櫻桃鴨雙主餐，全預約制餐廳體驗。

夏登法式鐵板燒｜餐廳亮點

夏登法式鐵板燒（Le Jardin）位於台中市南屯區大業路398號，品牌名稱 Le Jardin 在法語中有「花園」含意，擁有靜謐巷弄雅致氛圍。象徵這座法式宅邸中洋溢香草與花園氣息的餐桌體驗，這次以「香草入饌 × 法式宅邸」為靈感，精心設計餐廳氛圍與料理節奏。

夏登法式鐵板燒｜訂位方式及用餐須知

夏登採取預約制，必須先上網預約。

1.餐廳為無菜單設計，菜色依當日食材調整，如有特定食材過敏，請於訂位時事先告知客服，恕不接受現場更換食材。

2.僅接待12歲（含）以上賓客，恕無提供兒童餐。

夏登法式鐵板燒│交通環境

就在馬路對面有個收費停車場，路邊兩側也都有停車格，停車上算是方便。

餐廳選址於七期與五期交界，空間設計融合法式莊園建築意象，營造彷彿私人花園廚房的療癒氛圍。桌椅以自然光、大理石桌面與木質元素交織，靜謐又高雅。目前每餐時間僅招待左右個12位客人，同時間最多24位客人，採全預約制，強調用餐節奏與品質體驗。

鐵板燒的用餐樂趣就是在板前可以看到師傅專心的料理食材，也會向客人介紹食材的來源及料理方式。

這是今天準備料理的生猛海鮮及A5和牛，讓人不禁開始期待。

夏登法式鐵板燒｜無菜單料理

餐點採無菜單鐵板料理，每位 NT$1,450外加10%。自2025年9月開放訂位。套餐共11道料理。以香草入饌為設計核心，搭配主廚現場演繹。套餐包含雙主菜：「櫻桃鴨胸」與「A5 和牛沙朗」。其他高級食材如南非活鮑、龍虎斑、日本播磨生蠔、根島生態蝦等，可加購升級活體龍蝦。

夏登法式鐵板燒｜私宴款待雙主菜鐵板燒饗宴

．主廚精選前菜

下方是梅子醋醃漬過的小黃瓜，吃起來酸酸甜甜很清爽，中間搭配松葉蟹的蟹肉，最上方則是魚子醬，另外還有晶球，整體口感是偏酸，算是開啟味蕾的第一步。

．花蓮剝皮辣椒牛肝菌雞湯

湯料是有杏包菇和舒肥雞胸，淋上的是餐廳自熬的牛肝菌剝皮辣椒雞湯，是來自歐洲的牛肝菌及台灣的香菇作為基底熬煮，雖然看起來是清湯，但喝起來非常濃郁。

．屏東龍虎斑佐蒔蘿酸奶醬

使用台灣屏東的龍虎斑，底下鋪置的是自調的酸奶醬。是用小茴香和日本的柚子胡椒去調製，味道上酸酸甜甜帶點微辛感。龍虎斑的魚肉口感較為紮實，魚皮有豐富的膠質，沾著酸奶醬一起享用，襯托出細緻鮮甜。

．日本播磨生蠔佐昆布荷蘭醬

生蠔整個就像是藝術品般，下方搭配的是綠色油菜。上方則是有一塊培根，搭配加入昆布調製而成黃褐色的荷蘭醬。荷蘭醬中和掉生蠔的鹹味，讓整體上味道更溫順，即便不敢吃生蠔的人也可以輕易享用。

．南非活鮑魚佐蘑菇奶油白醬

使用海水養殖的南非活鮑魚，比較特別的是搭配白蘿蔔。白蘿蔔的甜可以中和鮑魚的鹹味，另外底部則是用松露蘑菇奶油白醬。整體上鮑魚切面夠飽實，吃起來脆口，加上用奶油稍微煎過的鮑魚肝，要夠新鮮的鮑魚，肝才可以這樣吃，吃起來脆脆的滿特別。

．根島生態蝦佐蕃茄甜椒醬

根島生態蝦生長於印尼純淨、無汙染的海域。搭配底部用紅椒和蕃茄調製的醬汁，帶點花椒油，會有點麻香，綠色則是羅勒油，蝦身Q彈又紮實，蝦頭則是師傅已經貼心有處理過。可以輕鬆吃到裡面的蝦膏，整體擺盤就像是法式料理般藝術。

．宜蘭櫻桃鴨胸佐黑糖橙汁醬

使用宜蘭櫻桃鴨，鴨肉事先有使用舒肥方式處理，所以肉質上會更軟嫩，肉質還呈現粉紅狀，在切的時候還一直分泌出肉汁。鴨皮也煎的保有酥脆的口感，底下黑糖橙汁，甜中帶點酸。整體上口感和香氣非常棒，顛覆鴨肉柴柴的意象。

．日本A5和牛沙朗 迷迭香白蘭地佐馬爾頓海鹽

A5和牛沙朗部位口感介於軟嫩與扎實之間，主廚料理之前先介紹沙朗適合5分熟，可以依個人調整。不過5分熟度才以展現其獨特的層次感。

沙朗雙面表面稍微煎過後，放在鋪有香草的鐵架上，終於看到所謂的香草入饌了，接著會淋上白蘭地，點起烈火後，將酒精蒸發，留下的是酒香和迷迭香高溫過後散發的香氣。

擺盤上除了蒜頭外還有馬爾頓海鹽，此款海鹽鹹度較低，但可以襯托出豐富的牛脂香氣與細膩的油花。肉質同時帶有適度的彈性與嚼感，並有迷人的肉汁與鮮甜風味。

．A5牛筋魚卵炒飯

使用剛剛A5和牛比較多筋絡的部位，取下來做炒飯。加上飛魚卵一起拌炒，每顆飯粒經過無數次的翻炒。粒粒分明又入味，牛筋也是滿大塊，帶點韌性越嚼越香。

．青蘋果夏洛特蛋糕與精選花草茶

最後融入花草元素的花草茶，可以搭配一旁的夏洛特蛋糕享用。蛋糕本體是手指蛋糕，上方擠上的是檸檬慕斯和檸檬皮，中間則是青蘋果的內餡，入口即化。

夏登法式鐵板燒｜整體評價

目前餐廳正值剛開幕，所以推出一種價位的菜單。不過可以依照客人的需求調整，或者是未來會推出兩種價位的差異性。可以讓客人選擇，以鐵板燒一人1450元來說，算是不錯。不但可以吃到海鮮，也可以吃到A5和牛鐵板燒，滿適合約會慶生聚餐的選擇，推薦給大家。