台中｜明水然・樂：無菜單鐵板料理，龍蝦、干貝、A5和牛一次享用

台中無菜單料理鐵板燒，Google 評論4.8高分，2023.2024.2025連續三年榮獲網路溫度計。「此生必嚐十大高CP值無菜單鐵板燒」第一名冠軍名店。現在不必進台北信義區，台中也能吃的到！人氣套餐$1,600堅持開店以來不漲價，新鮮活龍蝦、現流魚、日本A4或A5和牛、干貝通通吃的到。大魯閣店只有20位座席，一定要預約不然吃不到喔。

明水然・樂｜店面介紹

明水然鐵板燒源自台北，是由樂多多集團所打造的高端無菜單鐵板燒品牌，主打「無菜單料理」形式，每一道菜都依照當季新鮮食材設計。讓人每次用餐都有不同驚喜，自開業以來便被譽為「此生必嚐十大高CP值無菜單鐵板燒」，在北部地區一位難求。隨著知名度攀升，品牌也將版圖擴展至台中。在大魯閣新時代設立了台中分店，讓中部饕客也能輕鬆享受精緻鐵板燒盛宴。

明水然・樂｜地點與用餐環境

明水然台中店位於台中東區的大魯閣新時代購物中心10樓，從台中火車站步行僅需5分鐘，交通十分便利。購物中心內也設有汽車與機車停車場，用餐可折抵停車費。餐廳內裝以日式禪風結合現代簡約設計，搭配巨型燈籠裝置，營造出沉穩靜謐的用餐氛圍，門口就打造出熱門打卡景點。

座位設計以鐵板吧台形式，一桌約10人，大魯閣店目前只有兩桌，共20人。讓每位客人都能近距離欣賞主廚即席料理的手藝。

預約制的無菜單鐵板燒，僅提供一個月內場次預訂，假日更是一位難求，建議一定要提早訂位。

明水然・樂｜菜單介紹

既然是無菜單料理，菜單都會依照季節去更換，甚至有些魚類食材是看當天漁獲是什麼才會知道。所以就沒有固定的菜單啦，只有簡要的豪華食材的介紹喔。

．【$1600樂饗宴】14品特色介紹：

老饕等級的新鮮活龍蝦、豐腴油花的日本A5 和牛或頂級桂丁雞、北海道生食級干貝、季節時令漁獲，通通吃得到。再加上堅持創店以來不漲價，早已是招牌，人氣套餐了。

．【$2400樂盛宴套餐】14品特色介紹：

1. 為回饋各位樂迷的喜愛，原價$1500以上的南非活鮑、海膽、時令鮮魚、更頂級的A5和牛部位，貴賓只要加付 NT$800 即可當場升級為「$2400 樂．盛宴」。
2. 主要食材：新鮮活龍蝦、日本A5 和牛和牛菲力(或和牛老饕)、北海道生食級干貝，南非鹽蒸活鮑(升級)、時令鮮魚(升級)、新鮮海膽(升級)

另外還有酒水的菜單可以參考。（未成年請勿飲酒，飲酒請勿開車）

明水然・樂｜食材特色

「明水然.樂」標榜「日式無菜單鐵板燒」都是透過主廚精湛的鐵板手藝，將 Omakase 無菜單鐵板燒精髓完美演譯，以最簡單的調味彰顯食材本味。讓顧客一次品嘗到豐盛的頂級食材，特別的是還有現流魚，也就是依照季節的漁獲去決定餐點。每次來或許都有一點驚喜感。

明水然・樂｜餐點介紹：樂饗宴

1600和2400的餐點有些重複，我就會寫在樂饗宴裡，2400元套餐則是除了包含上述樂饗宴所有精選菜色之外，重點菜色將以豪華升級呈現。就會單獨寫在樂盛宴，不管是哪個套餐，都有14道餐點。

．樂饗宴（NT$1,600+10%，共14道）

只要1,600元就可享用到時令活龍蝦、北海道生食級干貝，日本A4或A5和牛等16品頂級料理，高貴不貴就算是小資族也能有大享受。

【入會禮】

加入樂多多APP會員，可獲得主廚私房小菜入會禮乙份，樂多多世界集團品牌點數都可通用喔；點數期限為93天，不再展延！炙燒烏魚子，烏魚子搭配蘋果和水梨片，香氣濃郁又清脆爽口。

．漬物

一開始先上清爽脆口的醋漬蘿蔔與蘋果洋蔥作為開胃小菜，酸甜開胃又爽口，可以激發你的胃口，準備大快朵頤。

．湯品

一杯溫熱的熱湯，是用蒜頭和蜆仔，熬成的蒜香蜆湯，湯頭鮮美，直接暖暖胃，讓人瞬間放鬆。

網路流傳著明水然 樂的招牌龍蝦三吃，這次體驗超驚豔的，主廚招待龍蝦四吃耶！也就是招牌餐點:龍蝦 3+1 的板前手藝體驗喔！

．龍蝦第一吃：【龍蝦螯佐金沙醬】

主廚展示著龍蝦螯，接著在鐵板上來回翻炒著金沙醬以及雞蛋豆腐。金沙醬淋在蝦螯上，整個食慾大開，甜鹹的金沙醬。

．北海道生食級干貝佐海苔醬

生食級的干貝並不會煎到全熟，煎到5分熟左右，表面用火槍炙燒一下上色，烤出香味，但水分鎖在裡面。

干貝下方則是海苔醬，上方再利用鮭魚卵點綴，干貝多汁加上鮭魚卵逼逼波波的口感，海苔醬襯托出干貝的鮮味，滿不錯。

．龍蝦第二吃：【龍蝦膏芝心蛋捲】

將蝦頭的蝦膏取出後和蛋液融合，再加上一顆顆的蝦卵，在鐵板上來回煎烤成型後，捲起來變成蛋捲。加上用明太子醬和柴魚片，軟綿的蛋捲散發出龍蝦的香氣。

．涼拌螢烏賊

小小一隻的螢烏賊，在日本是很常見的下酒菜，也有人用赤身來享用。簡單的汆燙後，加上冷筍以及秋葵。烏賊變得軟嫩有彈性，簡單的烹調最能展現新鮮食材的美味，著實是一道奢侈的料理。

．時令鮮魚片

1600元套餐的魚種是：青衣。青衣魚又稱鸚哥魚，有著豐富的膠質與脂肪，皮Q肉質細緻，厚切的青衣魚口感搭配絲瓜以及辣椒絲，醬汁則是海藻芡汁一起吃，味道清爽帶著海鮮的鮮味。

．乾煎紋甲佐柚子味噌

嚴選高品質生食級花枝，利用精細刀工切紋。花枝片肉質柔軟Q彈又鮮甜，可以沾旁邊的柚子味噌醬。會散發出一點柚子的香氣。

．和牛菠蘿包

使用日本A4與A5和牛黃金比例，主廚手打精製的漢堡肉排，加上上下的麵包是帶有酥皮的菠蘿包，和牛雙面煎熟後，加入醬汁和生菜，一口咬下，酥皮的脆度和甜度，隨即感受到和牛的油脂和肉汁甜味。這個很中我的口味。

．檸檬冬瓜冰沙

口腔中間休息一下，利用冰沙重置一下口腔。

．龍蝦第三吃：【炙燒龍蝦頭味噌湯】

這時候料理台開始炙燒著龍蝦的蝦頭，龍蝦頭將用來熬煮味噌湯，事先炙烤過後，會讓味噌湯的提味更鮮甜。

．龍蝦第四吃：【新鮮活龍蝦】

龍蝦蝦身終於出現啦，不管你是1600或2400套餐，每個人都有半隻的龍蝦蝦身，新鮮的龍蝦肉質就是有脆度有甜度。主廚都會貼心的幫忙把蝦身抽出，饕客只要輕輕的用叉子就可以直接食用，一旁的龍蝦醬汁和帕馬森起司，都可以沾著享用。

．肉品：頂級桂丁雞

1600的肉品可以選擇日本A5和牛、日本A4和牛、頂級桂丁雞，這次選擇桂丁雞，桂丁雞是目前台灣最接近國際頂級標準的雞隻品種。也是目前的國宴雞，飼養過程絕對不施打抗生素和不使用生長激素，是星級餐廳的指定食材，皮酥肉嫩的料理手藝，不輸A4和牛的料理口感。

盤內有五種佐料，可以先吃一塊原味，隨即可以依照自己喜好沾五種佐料，增加享用的樂趣，芥末、蒜頭、胡椒鹽、玫瑰鹽、凱爾特鹽。特別是凱爾特鹽比較少看到，有些微的微量元素，大家可以嚐嚐看。

．鐵板魚卵炒飯

吃鐵板燒我期待的主食就是炒飯啦，粒粒分明的米粒，加上濃郁的蛋液，融入魚卵。充分攪拌拌炒，香氣四溢，是鐵板燒餐最經典的餐點之一，飯量可以隨時與主廚反應喔，照片的飯量是多飯，紮紮實實的一碗。

．甜點：烤糰子和抹茶

將白色的飯糰玉子，反覆在煎盤上煎著，接著用噴槍把糰子烤到微脆，撒上花生粉和海苔。一旁還可以搭配去油解膩的熱抹茶，當作最後的ending。

．生日禮

如果是壽星來這用餐的話，就可以享有生日禮，起司蛋糕和小卡片，讓你度過難忘的用餐體驗及慶生氛圍。

明水然・樂｜餐點介紹：樂盛宴

．樂盛宴（NT$2,400+10%，共14道）

明水然樂「樂．盛宴」套餐是持續進進的頂級套餐，套餐中除了原有的時令活龍蝦、北海道生食級干貝外還可品嘗到鹽蒸南非活鮑魚、珍稀整尾現流魚、日本赤海膽、牛肉部位更有珍饈級A5和牛菲力，CP值超高。這些升級的珍饈美食原來都是明水然樂的招牌加點單品。單獨加點要超過$1,500才能享受到，現在只要加價800就可品嚐尊榮級的「樂．盛宴」套餐，真的物超所值。

．整尾時令鮮魚

2400的套餐中，融入現流魚的特色，因為現流魚的更加難以控制，更考驗師傅的食材挑選，烹調廚藝。因為會隨著到貨的魚兒有略不同，每日產地直送（現流品種依現場提供為主）今天吃到整尾的現流魚種是：紅甘。

簡單雙面煎熟，沒有太多於的調味，就是單純吃魚肉的鮮美，可以適度的擠上金桔，但因為這魚比較多細刺，所以食用時要小心。

．北海道赤海膽

這道是2400元套餐獨有的，使用北海道赤海膽。底下是蟹黃豆腐加上鮭魚卵點綴，四周還有米香增加脆脆的口感。日本的海膽所散發出甜味和鮮味，並不是加拿大可以評比的。即使一小塊，就可以在嘴巴中爆發鮮味。

．鹽蒸鮑魚

使用南非鮑魚，加上檸檬、酸豆，以及鋪上昆布及粗海鹽，不加水，利用熱循環，把上方的鹽分和酸豆的鹹味慢慢地滲透進去鮑魚。

切片後，也沒有多餘的調味，就是單純吃鮑魚鮮脆的口感，加上滲透進去的鹽味，可以搭配一旁的白菜，均衡鹹味。

．肉品：日本A5和牛菲力

2400元的肉品可以五選一：日本A5和牛菲力、日本A5和牛、日本A4和牛、頂級桂丁雞、西班牙伊比利豬。我選的是日本A5和牛菲力。

A5和牛菲力的預設熟度是五分熟，保留肉汁的熟度，主廚會先雙面煎一下，閒置一些時間，讓肉汁鎖在裡頭，且用餘熱溫度慢慢滲透進去。

盤內有五種佐料，可以先吃一塊原味，隨即可以依照自己喜好沾五種佐料，增加享用的樂趣，芥末、蒜頭、胡椒鹽、玫瑰鹽、凱爾特鹽。

A5和牛菲力的肉質不在話下，軟嫩帶著豐富的肉汁甜味，簡直快要入口即化，我喜歡吃著原味外酥內軟，搭著蒜頭很對味。如果要利用鹽度拉提肉汁甜味，可以沾玫瑰鹽或凱爾特鹽。

明水然・樂｜整體評價

明水然樂 台灣、日本目前已有10餘家門店，因為人氣爆漲，所以展店動作不斷，聽主廚說，2025已陸續開到台南、西門町、台中七期。不僅如此，明水然樂還紅到國外日本、香港、新加坡還有馬來西亞、澳門、大陸海外直營店正緊鑼密鼓積極展店。可以說是美食另類的台灣之光。