最近偕同親友，抽空造訪台中時，品味異國創意料理，前往位於台中市西區，鄰近勤美誠品綠園道約2.5公里，車程約8分鐘，步行約37分鐘之「居無定所」。
文章重點
居無定所｜交通地點
「居無定所」位於台中市西區，藏身於永成街靜謐角落，門前是肌理色調的簡約老宅風格，鄰近有路邊停車格及停車場，開車前來十分便利。若是搭乘台鐵，可以搭到台鐵五權車站，距離約650公尺，步行約9分鐘即可抵達。
居無定所｜店內環境
一樓吧檯、公共空間
餐廳外觀招牌「居無定所」散發微微光暈，十分顯眼。推開玻璃門走進店內，躍入眼簾的是餐廳吧檯，前方擺放三張座椅，獨自用餐的客人，可選擇坐在吧檯前，靜靜欣賞透明門外，熙來攘往的人潮；或望向店員與主廚，在吧檯與廚房之間，忙碌穿梭、張羅餐點與特調飲品吧檯後方設有通往二樓的樓梯，以及廁所與廚房等公共空間。
樓梯一側栽種高貴的義大利橄欖木，紋理細緻、質地堅實的木材，象徵堅韌的生命力，在光影之中隨風搖曳、生意盎然。
若說「美食是一種語言，橄欖油是美食的第一句話」，那麼每一道料理，都是一種表達，而橄欖油，彷彿成了這句話的起點，決定整道料理風格的精髓所在。
二樓用餐區、小包廂用餐區
個人偕同親友走上二樓用餐，樓梯左側是小包廂用餐區，可容納6人，具備隱私性。
樓梯右側則為用餐區，旁邊備有常溫開水，放置杯具與面紙，供客人隨意取用。
二樓用餐區，在靜謐的夜晚，顯得浪漫又有情調，溫潤簡潔的色澤搭配木質桌椅，營造質樸優雅且放鬆自在的氛圍。
在這裡，與親朋好友聚餐、下班小酌，點幾道異國料理，享受無拘無束的自由時光。
靜靜感受此刻的美好，盡享彷彿環遊世界般的創意美食饗宴。「人不是因生活變好而快樂，而是因為你先快樂了，生活才會變好！」好好感受這裡的一切，暫時將煩惱拋諸九霄雲外，吃飽小酌後，再重新出發吧！「居無定所」亦提供各式團體活動包場用餐，若有包場需求，歡迎進一步洽詢店家。
台中推薦懶人包
居無定所｜2025菜單介紹
菜單如下：
【備註】文章皆有時效性，如有修正皆以店家為主。
居無定所｜用餐須知
- 禁帶外食，早午餐低消為每人250元，晚餐低消為500元
- 用餐時間為90分鐘，無客滿不限時
- 4人以上需分開安排座位不得併桌，如人數較多請電話訂位
- 寵物入內需推車或提籠
- 僅提供現金及Line Pay收款
- 內用額外酌收10%服務費
- 訂位保留10分鐘，遲到會先安排座位給現場客人
- 若有人數變更，請提前電話告知
- 如用餐當日前未主動致電取消，將列入黑名單，敬請配合
- 煩請開車前來的顧客，請勿停在旁邊鄰居門口，附近有路邊停車格及停車場
- 若因不勝酒力，不慎影響用餐環境（如廁所、門口），將需酌收清潔費用 3000元，敬請見諒
居無定所｜餐點推薦
- 【皮蛋燒椒了】秘製唐揚炸雞附皮蛋花椒塔塔醬
- 鯖魚祐庵燒
- 【好嫩的鴨】鴨胸柔煮
- 瑪格麗特釜飯
- 白色俄羅斯（濃縮咖啡／牛奶／伏特加）
- 叢林鳥（無酒精飲品）（鳳梨／檸檬／葡萄柚）
．【皮蛋燒椒了】秘製唐揚炸雞附皮蛋花椒塔塔醬
秘製唐揚炸雞選用來自雲林的溫體雞，肉質鮮嫩細緻，外皮炸得晶亮酥脆，毫無乾柴與油膩感。
值得一提的是搭配的「皮蛋花椒塔塔醬」，以整顆皮蛋打碎，佐上麻而不辣的花椒油，調和成香濃滑順、香氣撲鼻的特製醬料，咀嚼間鹹香濃郁、層次分明。
秘製唐揚炸雞堪稱風味一絕，再以些許檸檬皮提亮味覺層面，增添清新點綴。主廚特製的「皮蛋花椒塔塔醬」亦可自由搭配多樣佳餚，畫龍點睛，讓每道料理更顯出色。唐揚炸雞不僅展現雞肉原有的鮮甜滋味，搭配醬料後香氣交融、五味俱全，一上桌立刻被一掃而空。
膾炙人口的「皮蛋燒椒了」秘製唐揚炸雞附皮蛋花椒塔塔醬，絕對值得點上一盤，盡情享受爽脆鮮香的美味饗宴！
．鯖魚祐庵燒
懷石料理中常見的一道佳餚—「幽庵燒／祐庵燒（ゆうあんやき）」，源自江戶時代日本滋賀縣人北村裕庵的創意料理；若將醬汁加入柚子，則稱為柚庵燒（柚庵焼き）。選用來自日本的新鮮鯖魚，先以醋處理去腥味，魚肉清新爽口。
再以日本柚子皮醃製後慢火烘烤，鯖魚祐庵燒入口飄逸柚香、鹹甜交織，外皮微焦、肉質多汁，毫無油膩感。
一旁佐以百香果醃漬佛手瓜，店員建議先嚐一口佛手瓜，再搭配鯖魚一同咀嚼，清脆甘美恰能平衡魚肉油脂，滋味交融、相得益彰。
細細咬嚼鯖魚祐庵燒，主廚巧手剔除細刺，吃來盡是滿滿海味，甘腴悠長，如春水潤喉、魚韻猶存。
．【好嫩的鴨】鴨胸柔煮
「柔煮」意指文火慢燉的烹調方式。選用來自宜蘭的櫻桃鴨，油脂飽滿、肉質細膩。經低溫慢燉熟成的鴨胸，保留鮮嫩原味，將鴨皮煎至微焦微脆，再經泡煮後油香四溢，外酥內嫩、鮮美多汁。
薄片鴨胸佐以美生菜、香菜與白洋蔥，淋上主廚秘製醬汁，擺盤精緻到位，讓人情不自禁垂涎三尺。
大快朵頤這道鴨胸柔煮，清爽不膩、口感彈嫩，每一口都挑動味蕾，完美演繹柔煮鴨胸的魅力，吃完令人驚艷，回味無窮又合胃口！
．瑪格麗特釜飯
份量十足的瑪格麗特釜飯，適合二人一同分享，享受溫馨又美味的用餐時光。靈感來自經典義大利瑪格莉特披薩，融合羅馬番茄醬、西班牙臘腸、甜羅勒、莫札瑞拉乳酪與白米等多種食材，放入釜鍋慢火熬煮，煮出一鍋風味濃郁的「瑪格麗特釜飯」。
口感介於粒粒分明的白飯與略帶嚼勁的燉飯之間，綿密細緻又保有米芯的顆粒感，大啖朵頤，令人滿足又飽足！瑪格麗特釜飯中，黃白色是莫札瑞拉乳酪，綠色為主廚手作青醬，紅色則是用心熬製的羅馬番茄醬，細細咀嚼還能吃到一顆顆小番茄的酸甜。
淺嚐一口，羅馬番茄的酸甜、莫札瑞拉乳酪的濃郁奶香，搭配青醬的香氣交織其中，酸香與奶香層層堆疊、百轉千迴，每一口都是驚喜連連！
．白色俄羅斯（濃縮咖啡／牛奶／伏特加）
加入伏特加15ML、貝禮詩奶酒30ML、濃縮咖啡與牛奶，啜飲間清淡爽口，伴隨醇厚迷人的咖啡香與奶香，調酒在舌尖翩然起舞，令人渾然忘我，心情放鬆神愉！（飲酒勿開車，未滿18歲者，禁止飲酒）
推薦給喜愛伏特加與奶酒混搭風味的飲者，這杯經典值得一試！（飲酒勿開車，未滿18歲者，禁止飲酒）
．叢林鳥（無酒精飲品）（鳳梨／檸檬／葡萄柚）
以藍莓蒸餾液為基底，融合鳳梨、檸檬與葡萄柚果汁，入口香氣綿延，層次豐富、順口怡人，尾韻帶有淡淡焦糖氣息。這款無酒精飲品，推薦給鍾情特調風味的飲品愛好者！（飲酒勿開車，未滿18歲者，禁止飲酒）
綜上，五感衝擊驚喜體驗，透過字裡行間，不如親自走訪「居無定所」台中異國料理餐廳，一飽口福。台中美食札記，食記僅供參考。
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