大翟門地鍋雞：道地徐州風味地鍋、熱炒，老饕一吃就愛上！

說到台南東區的中菜館，這間「大翟門地鍋雞」讓人印象深刻的徐州風味。這天來這裡開會餐敘，一進門就聞到濃濃香氣，闆娘介紹徐州的特色菜，讓人越聽越餓。

大翟門地鍋雞｜交通地點＆外觀

「大翟門地鍋雞」的店面位於台南東區，顯眼的大紅招牌。門口貼著各種推薦菜色，最吸睛的當然是那一鍋鍋熱氣騰騰的地鍋雞。圓桌適合三五好友或家庭聚餐。

大翟門地鍋雞｜2025菜單介紹

這裡的料理以徐州風味為主軸，標榜「地鍋」系列與「厚工燜煮」的特色料理。除了必點的地鍋雞之外，還有羊蠍子、啤酒鴨、孜然羊小排、鹹蛋娃娃菜等各式中菜，也有不少適合配飯的熱炒類，選擇不少，適合愛吃辣、重口味的朋友。

大翟門地鍋雞｜餐點推薦

• 干煸肥腸＄380
• 羊蠍子＄600
• 地鍋雞＄680
• 老味燒雜拌＄380
• 紅燒豬腳＄380
• 啤酒鴨＄時價
• 紅燒吳郭魚＄380
• 杏鮑菇炒韭菜花＄150
• 酸辣土豆絲＄150
• 鹹蛋娃娃菜＄150
• 孜然羊小排＄880

．干煸肥腸

這道干煸肥腸是重口味愛好者會喜歡的類型。肥腸先炸再炒，有彈性與油脂的香氣。

花椒香氣十足但辣度不會過猛，是那種會讓人一口接一口的下酒菜。鹹香帶勁、完全沒有內臟的腥味，處理得很乾淨，是桌上很搶眼的一道菜。

．地鍋雞

上桌時鐵鍋還冒著熱氣，紅椒點綴其中，雞肉燉得軟嫩入味。鍋邊貼的麵餅更是靈魂重點，蘸著鍋裡的醬汁吃下去，Q彈又帶點鍋巴香氣，是我這次最愛的搭配。

．紅燒豬腳

這道紅燒豬腳燉得很入味，豬皮帶點Q彈，膠質感滿滿，咬起來不會太油膩，反而有種黏嘴的香氣。滷汁偏醬香微甜，和白飯特別搭。肥瘦比例抓得剛好，不會覺得膩，適合搭配一碗熱湯平衡口感。

．啤酒鴨

啤酒鴨是一道香氣濃郁的燜煮料理，鴨肉入味不乾柴，骨邊肉輕鬆啃下，滷汁滲透到每一塊肉裡。

．羊蠍子

這道料理其實是羊脊椎骨，看起來像蠍子尾巴，所以得名。羊肉燉得夠久，啃起來香辣夠味，骨邊肉還帶點膠質感，很適合搭啤酒或來碗白飯壓尾。吃完還能加麵吸湯汁，簡直完美。

．老味燒雜拌

這道比較家常，裡頭有炸豬皮、木耳、筍子和一些丸子，湯汁吸得很夠，炸豬皮口感Q脆，很像滷味加強版，一下就被掃光。

．紅燒吳郭魚

吳郭魚處理得很乾淨，沒有腥味，炸過再紅燒，外皮吸飽了醬汁但還保有一點酥感。魚肉細緻，入口即化。醬汁鹹中帶甜，搭配白飯非常剛好。

．鹹蛋娃娃菜

這道菜有驚喜，鹹蛋黃炒出來的金沙香和娃娃菜搭得剛好，味道不會太重，拿來配肉菜剛剛好。下飯、也清爽。

．杏鮑菇炒韭菜花

這道屬於清爽型的熱炒，韭菜花脆口不澀，杏鮑菇吸滿了鍋氣，咬起來水潤有彈性。整體調味偏清淡，靠蒜香提味，不搶戲也不單調，是一道讓人覺得舒服的蔬菜料理。

．孜然羊小排

香味逼人！孜然粉和辣椒粉一起進攻味蕾，烤得表面微焦，裡面肉質還保有柔嫩度，越咬越香。不醃製直接現烤，吃得出食材的新鮮和火侯的掌握。

．酸辣土豆絲

這道有濃濃北方味，馬鈴薯絲切得細但不會過軟，保有脆口感。酸味來自醋，辣度則是微微的刺激舌頭，很開胃。這道菜配飯或單吃都不錯，是搭配其他重口味菜色時很好的中和選項。

整體來說，「大翟門地鍋雞」的餐點份量與味道都相當有誠意，菜色夠特色，適合喜歡中菜或想嘗試不同口味的朋友。尤其像地鍋雞、羊蠍子這種平常比較少見的料理，吃起來確實有點讓人回味的魔力。環境舒適、適合聚餐，而且服務親切。如果你也是喜歡香辣入味、熱鍋熱炒那一派的食客，「大翟門地鍋雞」絕對值得排進清單！