說到台中牛肉麵，各家特色各有千秋。不過若你喜歡那種湯頭濃郁、牛肉塊實在，又能一次吃到牛筋、牛肚、牛腱心的牛三寶，那「洄味牛肉麵」崇德店會是一家值得一訪的好選擇。
文章重點
洄味牛肉麵｜交通＆店家外觀
這間在北區崇德路上的分店人氣很旺，這天剛好有機會過來拍攝外送菜單，收工後老闆大方請吃麵，也讓我一探這碗紅燒牛肉麵的魅力。
洄味牛肉麵崇德店的位置很好找，就在崇德路和太原路的交叉口附近，對面就是知名的萬客什鍋，旁邊還有亞尼克甜點店，整個區域餐飲選擇相當多，是台中很熱鬧的一段街。
洄味牛肉麵｜內用空間
店門口不算大，招牌設計簡單但清楚。進店後，裝潢質感不錯，沒有傳統麵店那種油膩感，反而有點像日式餐廳的簡約風格。
一樓是開放式廚房和吧檯座位，大約七個位子而已，所以尖峰時段建議還是往二樓走，樓上空間較大，也有提供內用座位。點餐時可以選擇想吃的滷味，種類也不少。
台中推薦懶人包
洄味牛肉麵｜2025菜單介紹
洄味牛肉麵的菜單主打紅燒、清燉、麻辣三種牛肉湯頭，可以搭配一般牛肉塊、牛三寶，或是牛雜拼盤滷味來吃，另外也有提供乾拌麵、白飯和一些簡單小菜。如果想吃得簡單一點，也可以單點牛肚、牛筋、牛腱等滷味配白飯，當作快餐也很剛好。
洄味牛肉麵｜餐點推薦
．紅燒牛肉麵
這天我點的是他們的紅燒牛肉麵。麵一上桌，湯頭香氣撲鼻而來，據說他們的紅燒湯底是用大量牛骨、蔬菜與中藥材，細火慢燉36小時以上才完成。
入口第一口，湯頭真的很濃郁，卻不會讓人覺得膩，尾韻還帶點甘甜。牛肉選用的是牛腱心，肉質軟嫩不柴、還保有一點嚼勁。麵條本身是偏粗一點的拉麵類型，不會太軟爛，吸附湯汁後依然有咬感，配上店家自製的辣油更對味。
如果你是牛肉控，或是正在尋找一碗湯頭夠味、配料誠意滿滿的牛肉麵，「洄味牛肉麵」崇德店會是一個不錯的選擇。建議避開用餐高峰時間，或是直接外帶回家慢慢享用也不錯。
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