脂板前炭火燒肉：米其林餐盤推薦，台中超人氣高檔燒肉店

台中高端燒肉餐廳，有專人代烤服務，外觀猶如京都街景的老房，坐在榻榻米上享用日本和牛燒肉。嚴選神戶和牛，代烤精心料理每個和牛部位。客人只要專心享用處理恰到好處的食材。在這還可以吃到生牛肉，口感超細緻油花甜美，很適合來這約會或慶生。

脂板前炭火燒肉｜店面介紹

脂板前餐飲，在台中除了燒肉以外，另外還有一個海鮮火鍋品牌。而燒肉則是隱身在台中巷弄內，有棟如果在京都街道上的建築。入內須脫下鞋子，步上木階，正式進入室內隨即感受濃烈日式風情。脂板前定價上屬於高端品牌，有著專人代烤服務，來這就是感受到賓至如歸的服務。

脂板前炭火燒肉｜停車資訊

餐廳正對面轉角處就有一個TIMES的收費停車場。車位數量有限，如果滿了就要在美術園道附近找車位了。

脂板前炭火燒肉｜預約方式

可以從網路平台直接預約訂位，由於餐點價位較高，故訂位時需要額外綁定信用卡。如果在用餐日3天內或當日取消會有費用產生。

脂板前炭火燒肉｜餐廳規範

1.恕不接待6歲以下幼童以及寵物。（請告知同行友人）

2.訂位保留10分鐘，超過保留時間將第一優先將座位轉讓給現場等候客人。

3.用餐時間為2小時，從訂位時間開始計算，後續如無訂位客人可繼續用餐。

4.店內為日式塌塌米及木板裝潢，入內用餐需脫鞋子，如有行動不便者請先行來電告知。

5.如到店後才臨時修改人數，可能會有無座席安排之狀況,若客人選擇不用餐，將視同當天取消座位，會有取消費產生。

6.不論是電話訂位或是自行線上訂位皆須完成信用卡綁定流程。

7.於訂位用餐日3天內取消或更改日期會有取消費扣款產生，取消費扣款將不退回，請見諒。

8.若是預訂當天、明天、後天的座位,經綁定後有取消或是修改日期將亦會有取消費扣款產生。

取消費扣款將不退回，請見諒。例：10/1預訂10/1、10/2、10/3之座位。

脂板前炭火燒肉｜用餐環境

餐廳很貼心有畫出一樓和二樓的用餐位置圖，以及分別的低消規則會有點不一樣。

店內風格就是完全的走日式風格，一樓有三組吧台的位置。以及榻榻米區，另外還有兩個多人包廂。吧台的座位低消是4000（10%服務費另計，用餐時間1.5H）。

今天預定的是一邊的榻榻米，可以同時容下3-4位用餐，榻榻米的設計，是可以讓你把腳伸下去的空間，對於台灣人來說會比較舒服。而不是長時間需要跪坐或盤腿（指定座低消6000（10%服務費另計，用餐時間1.5H））

脂板前炭火燒肉｜菜單介紹

菜單在這，基本上就是雙人套餐從4000元全牛、4000元半豬半牛、6000元全牛，如果是三人的話，份量可以做到三人，四人就建議點兩套雙人。每個座位區都有不同的低消規則，再請見上方。個人建議，雙人可以點4000元，然後再用單點的方式點自己喜歡吃的肉品或餐點。因為6000元和4000元的差別大概肉品部位不一樣，除非你的嘴很挑，不然應該沒太大差別。其餘差別就是湯品、飲料和牛舌選擇。

脂板前炭火燒肉｜餐點介紹

座位中的烤爐下方是使用炭火，讓炭火去逼出食材的香氣，而且全程有專人代烤，細心的料理食材，我們只需要等待專心享用餐點即可。

．雙人和牛套餐：4000元起

今天選擇4000元的和牛套餐，肉品則是嚴選頂級純血神戶和牛（冷藏），再加上點幾個想要吃得單點肉品，以下是細項的部分：

．漬物放題

小盤上有三種漬物，黃金泡菜、黃豆芽和牛蒡絲。這三種都可以無限續加，很喜歡他們的黃金泡菜，可以協助搭配肉品和白飯吃法，讓口腔有不同的刺激。

．日本和牛大腹四貫

這道屬於生牛肉，利用海苔和大蒜蒜片將生牛肉包起。一口塞下，感受到肉品的軟綿細緻，接下來咀嚼後油花開始釋放出甜味和油香。

．日本生食級紋甲烏賊

烏賊去皮後在表面上利用精細刀工畫出一條條的紋路。烤製後，加上表面炙烤下。烤出香氣另外又保留柔軟Q彈，味道極鮮美甘甜，配上哇沙米超絕配。

．日本越光米

套餐內的附加越光米，越光米也不用多介紹了，大部分的燒肉餐廳都會使用越光米，比較飽滿軟Q。

．燉牛肉丼飯：+130元

另一份從越光米加價130元，升級成丼飯，把牛角肉燉到肉質軟嫩，帶點醬油甜鹹的醬汁很適合配飯。但要反應的是其實湯湯水水的用盤子吃，真的很不方便。建議用比較深的碗，替代還比較好大快朵頤的扒飯。

．精選雙人和牛盛合

由料理長搭配4種精選等級部位，精選、極上與老饕差異在於部位的「稀有度」。以及口感的「細緻度」，像是極上以上等級口感會較細緻，老饕會把較稀有的部位以及牛排類搭配進去。

．日本和牛背肩里脊

背肩里脊是緊靠肩胛肉塊的一圓錐形肌肉，油花上較少所以在口感上富有嚼勁，可以搭配桌上的昆布鹽，讓鹽分提升牛肉的甜度。

．日本和牛精選羽下翼板

油花如同羽毛般的細緻，所以取羽下的稱號。肉的口感則是「極度」的軟嫩香甜又帶著油脂風味，在肩胛區域算是有嚼勁的部分，能感受到肉的彈性與油脂的甘甜。

這裡的吃法還會沾附著生蛋黃，靈感取決於壽喜燒，讓牛肉外層增加蛋液的滑順，口感更上一層樓。

．日本和牛上肩胛

這上肩胛的部位，肉品也太厚實了。代烤人員說需要分三次的烤製，烤一次後放在陶瓷的保溫盒內靜置，可能要用餘溫，慢慢熟透到內層。

接著會切成一片片，擺上蒜片，擺盤上很精緻，肉品中間還帶有粉嫩的顏色。

．冷藏澳洲和牛外橫隔膜

部位外層帶有一層油脂，夾雜著豐厚牛肉味，肉質保有特別的咬勁，牙齒能感受到肉質的纖維。可以搭配一旁的鹽蔥一起享用，滋味濃郁但熱量不高也是受歡迎的原因之一。

．柚子沙拉

當和牛吃太多了，充分感受到油花後，想要轉換一下味道解膩，這時候餐廳送上。淋有柚子醬的生菜沙拉，轉換味蕾。

．柚子蘿蔔

這個漬物也超解膩的，我們還續盤。

．每日限定特色料理：蕈菇辣炒雞橫膈膜

雞橫膈膜會有點脆感和韌度，帶一點小辣和青龍椒的香氣。

．冷藏澳洲穀飼牛幻切牛舌：1480元

看到菜單這條牛舌，就一直很想要吃吃看。利用精湛的刀工，把一條牛舌切的很華麗。牛舌烤的工序還要經過兩次分段的烤製。

切成一條一條的牛舌，先是感覺到牛舌的脆脆口感，隨著咀嚼後，油花甜味開始釋放，肉品品質讓人驚艷。

．豚骨和牛湯（松露醬）：180元

和牛牛肉塊給的很大氣，超厚又超大塊，湯底的風味是可以選擇，選擇香氣濃郁的松露醬與豚骨湯底無違和感。

．昆布柴魚湯（廣島牡蠣）：180元

原本以為昆布柴魚會比較清淡，但其實風味上也是滿濃郁的，湯內有兩顆渾厚的廣島牡蠣，整個湯頭的口感和豐富度非常棒。

脂板前炭火燒肉｜食後評價

憑心而論，和牛的肉品品質不在話下，代烤將肉品處理得很好。但如果以男生（個人）的食量來說，肉品吃完可能尚未感覺到飽足感。直到喝到湯品（加購）才有開始飽足感，這可能要先跟眾男生提醒的一件事。當下可能會覺得花4000元結果沒有飽足感的想法冒出來，但用餐感覺和肉品以及服務是不錯的～分享給大家。